MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Vejce
Vejce Vajíčka se konzumují v různých úpravách samotná, ale jsou i velmi častou součástí mnoha jídel. Zde najdete všechny recepty, v kterých jsou vejce hlavní nebo doplňkovou ingrediencí a možná budete překvapeni, na kolik způsobů je možné připravit třeba smažená vajíčka. V případě alergie na vajíčka můžete využít možnost výběru s jejich vyloučením a pak se vám zobrazí pouze recepty na jídla bez vajíček.
Jehněčí maso zapečené Jehněčí maso omyjeme a nakrájíme na kostky.
Cibule oloupeme a nakrájíme na kolečka. Masox rozpustíme v horké vodě a necháme krátce provařit. Vejce rozšleháme v misce, sýr nastrouháme.
V pánvi rozehřejeme máslo a na něm zpěníme cibuli, pak přidáme kousky masa a opečeme je. Maso osolíme, podle chuti opepříme, okořeníme kurkumou, zázvorem, muškátovým oříškem a skořicí. Vše zalijeme vývarem z masoxu, přidáme případně vodu, aby maso bylo zcela ponořené a dusíme přikryté pokličkou doměkka.
Měkké maso pak přemístíme do žáruvzdorné mísy, vývar necháme vychadnout. Do vychlazeného vývaru přimícháme metlou rozšlehaná vejce, nastrouhaný sýr a mátu, směsí zalijeme maso v míse a v předehřáté troubě zvolna pečeme přibližně 20 minut.
Zapečené maso podáváme horké s vařenou rýží.
Omeleta s houbami enoki Houby omyjeme a necháme okapat. Zázvor oloupeme, nastrouháme na jemném struhadle, vejce rozšleháme. Cibulku pokrájíme na kolečka, polovinu oleje rozpálíme a přidáme houby se zázvorem, smažíme 2 minuty, poté vmícháme omáčku Hoisin a povaříme 2 minuty. Odstavíme z plotny, zbytek oleje rozpálíme na pánvi, přilijeme polovinu vajec a posypeme polovinou cibulky, krouživými pohyby rozprostřeme po dně pánve. Smažíme, dokud nejsou vejce hotová, poté polovinu omelety posypeme houbami, přeložíme omeletu napůl a necháme chvíli prohřát. Omeletu přendáme na talíř a postup opakujeme se zbytkem vajec a hub.
Vánoční voňavé perníčky s rumovou polevou Do kastrůlku dáme na kousky nakrájené máslo, přisypeme cukr, med, vanilkový cukr. Stálým mícháním suroviny rozpustíme na hladkou tekutou hmotu.
Do misky prosejeme hladkou a žitnou mouku, přidáme žloutky, perníkové koření, jemně nastrouhaný muškátový oříšek, sodu, přilijeme mléko. Nakonec přidáme připravené rozpuštěnou máslovou hmotu. Ze surovin vypracujeme vláčné těsto, které necháme celou noc v lednici odpočívat.
Vál posypeme moukou, přeložíme na něj těsto, které rozválíme na velký plát silný 4-5 mm. Z těsta vykrajujeme vykrajovacími formičkami s vánoční tématikou různé tvary. Skládáme je na pečicím papírem vyložený plech, vložíme do nahřáté trouby. Při 180 stupňové teplotě pečeme 15 minut.
Na přípravu polevy smícháme ve vhodné nádobě cukr, rum a citrónovou šťávu. Mícháme až do rozpuštění cukru a hladké polevy.
Upečené perníčky necháme mírně vychladnout na plechu, potom je přeložíme na mřížku, úhledně ozdobíme připravenou polevou a necháme volně polevu ztuhnout a perníčky úplně vychladnout.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V e j c e u v a ř í m e n a t v r d o , z c h l a d í m e a o l o u p e m e .
N a p á n v i n a r o z e h ř á t é m o l e j i n e c h á m e z e s k l o v a t ě t o l o u p a n o u , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e p r o p l á c h n u t o u r ý ž i a z a s t á l é h o m í c h á n í d u s í m e 5 m i n u t .
P o t o m n a r ý ž i p o l o ž í m e o m y t é , n a k o u s k y n a k r á j e n é p o r c e t r e s k y a p o d p o k l i č k o u d u s í m e 1 0 m i n u t . P o d l e p o t ř e b y p o d l i j e m e b ě h e m d u š e n í t r o c h o u v o d y .
N a k o n e c p o k r m p o d l e c h u t i o s o l í m e , o p e p ř í m e a p ř i d á m e u v a ř e n á , n a č t v r t k y n a k r á j e n á v e j c e . O p e p ř í m e , o k o ř e n í m e k a r d a m o m e m , p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k o u a p o d u s í m e j e š t ě 5 m i n u t .
V l i t r u v o d y u v a ř í m e s l e p i č í b u j ó n , p e t r ž e l o v o u n a ť j e m n ě n a s e k á m e , s ý r n a s t r o u h á m e . P l á t k y v e k y p o t ř e m e m á s l e m a p o o b o u s t r a n á c h o s m a ž í m e d o z l a t o v a .
O s m a ž e n é p l á t k y v e k y r o z d ě l í m e d o h l u b o k ý c h t a l í ř ů , n a k a ž d ý p l á t e k o p a t r n ě r o z k l e p n e m e v e j c e , p o m a l u p ř e l i j e m e v r o u c í m s l e p i č í m v ý v a r e m , p ř e s y p e m e s ý r e m a p e t r ž e l o v o u n a t í . H n e d p o d á v á m e .
O č i š t ě n o u k a p u s t u u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a , v y j m e m e a p o o k a p á n í u m e l e m e .
V p á n v i n a č á s t i m á s l a o p e č e m e o m y t é , n a p l á t k y n a k r á j e n é a o s o l e n é m a s o t é m ě ř d o m ě k k a .
V m í s e s m í c h á m e o s o l e n é ž l o u t k y s e z b y l ý m r o z p u š t ě n ý m m á s l e m . P ř i d á m e k a p u s t u , s t r o u h a n k u n a v l h č e n o u m l é k e m , s ů l a š p e t k u m u š k á t u . V š e p r o m í c h á m e . N a k o n e c v m í c h á m e n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a p e v n ý s n í h u š l e h a n ý z b í l k ů .
O p e č e n é p l á t k y m a s a v l o ž í m e d o t u k e m v y m a z a n é h o p e k á č k u a p ř i k r y j e m e v r s t v o u p ř i p r a v e n é n á d i v k y .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě 2 5 - 3 0 m i n u t .
P o k r m m ů ž e m e d o p l n i t z e l e n i n o v ý m s a l á t e m .
J e h n ě č í m a s o o m y j e m e a n a k r á j í m e n a k o s t k y .
C i b u l e o l o u p e m e a n a k r á j í m e n a k o l e č k a . M a s o x r o z p u s t í m e v h o r k é v o d ě a n e c h á m e k r á t c e p r o v a ř i t . V e j c e r o z š l e h á m e v m i s c e , s ý r n a s t r o u h á m e .
V p á n v i r o z e h ř e j e m e m á s l o a n a n ě m z p ě n í m e c i b u l i , p a k p ř i d á m e k o u s k y m a s a a o p e č e m e j e . M a s o o s o l í m e , p o d l e c h u t i o p e p ř í m e , o k o ř e n í m e k u r k u m o u , z á z v o r e m , m u š k á t o v ý m o ř í š k e m a s k o ř i c í . V š e z a l i j e m e v ý v a r e m z m a s o x u , p ř i d á m e p ř í p a d n ě v o d u , a b y m a s o b y l o z c e l a p o n o ř e n é a d u s í m e p ř i k r y t é p o k l i č k o u d o m ě k k a .
M ě k k é m a s o p a k p ř e m í s t í m e d o ž á r u v z d o r n é m í s y , v ý v a r n e c h á m e v y c h a d n o u t . D o v y c h l a z e n é h o v ý v a r u p ř i m í c h á m e m e t l o u r o z š l e h a n á v e j c e , n a s t r o u h a n ý s ý r a m á t u , s m ě s í z a l i j e m e m a s o v m í s e a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě z v o l n a p e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 0 m i n u t .
Z a p e č e n é m a s o p o d á v á m e h o r k é s v a ř e n o u r ý ž í .
N a r o z e h ř á t é m o l e j i o s m a ž í m e n a j e m n o n a s e k a n o u c i b u l i , d o p l n í m e p r o l i s o v a n ý m č e s n e k e m a n a k o s t i č k y n a k r á j e n o u p a p r i k o u . S m a ž í m e a s i 1 0 m i n u t a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
K p ř i p r a v e n é z e l e n i n o v é s m ě s i p ř i m í c h á m e u v a ř e n é a n a k o s t k y n a k r á j e n é b r a m b o r y , r o z š l e h a n á v e j c e , č e r s t v ě n a s t r o u h a n ý o v č í s ý r t v r d é h o t y p u a p e t r ž e l k u . D o c h u t í m e s o l í a p e p ř e m .
P o k r m v l o ž í m e d o z a p é k a c í m i s k y v y l o ž e n é a l o b a l e m a d o b ř e v y m a z a n é o l e j e m . P e č e m e v t r o u b ě , k t e r o u j s m e p ř e d e h ř á l i n a 1 8 0 ° C . P o d á v á m e h o r k é , n a k r á j e n é n a d í l k y , n e b o j a k o j e d n o h u b k y .
H o u b y o m y j e m e a n e c h á m e o k a p a t . Z á z v o r o l o u p e m e , n a s t r o u h á m e n a j e m n é m s t r u h a d l e , v e j c e r o z š l e h á m e . C i b u l k u p o k r á j í m e n a k o l e č k a , p o l o v i n u o l e j e r o z p á l í m e a p ř i d á m e h o u b y s e z á z v o r e m , s m a ž í m e 2 m i n u t y , p o t é v m í c h á m e o m á č k u H o i s i n a p o v a ř í m e 2 m i n u t y . O d s t a v í m e z p l o t n y , z b y t e k o l e j e r o z p á l í m e n a p á n v i , p ř i l i j e m e p o l o v i n u v a j e c a p o s y p e m e p o l o v i n o u c i b u l k y , k r o u ž i v ý m i p o h y b y r o z p r o s t ř e m e p o d n ě p á n v e . S m a ž í m e , d o k u d n e j s o u v e j c e h o t o v á , p o t é p o l o v i n u o m e l e t y p o s y p e m e h o u b a m i , p ř e l o ž í m e o m e l e t u n a p ů l a n e c h á m e c h v í l i p r o h ř á t . O m e l e t u p ř e n d á m e n a t a l í ř a p o s t u p o p a k u j e m e s e z b y t k e m v a j e c a h u b .
Ž e l a t i n u n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y . R y b í z o č i s t í m e a p r o p l á c h n e m e v o d o u .
Ž l o u t k y u š l e h á m e s c u k r e m a v a n i l k o v ý m c u k r e m v h o r k é v o d n í l á z n i . P o t o m p o s t u p n ě z a s t á l é h o m í c h á n í p ř i l é v á m e m l é k o , a ž v z n i k n e h l a d k ý k r é m . V y j m e m e z l á z n ě , d o k r é m u p ř i d á m e v y m a č k a n o u ž e l a t i n u a n e c h á m e r o z p u s t i t . D o b ř e p r o m í c h á m e a h m o t u u l o ž í m e n a 1 h o d i n u d o c h l a d u , a ž z a č n e m í r n ě ž e l í r o v a t .
S m e t a n u u š l e h á m e d o t u h a a v m í c h á m e d o k r é m u . P ř i d á m e r y b í z ( n ě k o l i k b o b u l í n e c h á m e n a o z d o b u ) a k r é m n a p l n í m e d o m i s t i č e k . O z d o b í m e r y b í z e m a n e c h á m e a s i 1 h o d i n u c h l a d i t .
D o k a s t r ů l k u d á m e n a k o u s k y n a k r á j e n é m á s l o , p ř i s y p e m e c u k r , m e d , v a n i l k o v ý c u k r . S t á l ý m m í c h á n í m s u r o v i n y r o z p u s t í m e n a h l a d k o u t e k u t o u h m o t u .
D o m i s k y p r o s e j e m e h l a d k o u a ž i t n o u m o u k u , p ř i d á m e ž l o u t k y , p e r n í k o v é k o ř e n í , j e m n ě n a s t r o u h a n ý m u š k á t o v ý o ř í š e k , s o d u , p ř i l i j e m e m l é k o . N a k o n e c p ř i d á m e p ř i p r a v e n é r o z p u š t ě n o u m á s l o v o u h m o t u . Z e s u r o v i n v y p r a c u j e m e v l á č n é t ě s t o , k t e r é n e c h á m e c e l o u n o c v l e d n i c i o d p o č í v a t .
V á l p o s y p e m e m o u k o u , p ř e l o ž í m e n a n ě j t ě s t o , k t e r é r o z v á l í m e n a v e l k ý p l á t s i l n ý 4 - 5 m m . Z t ě s t a v y k r a j u j e m e v y k r a j o v a c í m i f o r m i č k a m i s v á n o č n í t é m a t i k o u r ů z n é t v a r y . S k l á d á m e j e n a p e č i c í m p a p í r e m v y l o ž e n ý p l e c h , v l o ž í m e d o n a h ř á t é t r o u b y . P ř i 1 8 0 s t u p ň o v é t e p l o t ě p e č e m e 1 5 m i n u t .
N a p ř í p r a v u p o l e v y s m í c h á m e v e v h o d n é n á d o b ě c u k r , r u m a c i t r ó n o v o u š ť á v u . M í c h á m e a ž d o r o z p u š t ě n í c u k r u a h l a d k é p o l e v y .
U p e č e n é p e r n í č k y n e c h á m e m í r n ě v y c h l a d n o u t n a p l e c h u , p o t o m j e p ř e l o ž í m e n a m ř í ž k u , ú h l e d n ě o z d o b í m e p ř i p r a v e n o u p o l e v o u a n e c h á m e v o l n ě p o l e v u z t u h n o u t a p e r n í č k y ú p l n ě v y c h l a d n o u t .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 7 0 ° C .
B í l k y š l e h á m e s e š p e t k o u s o l i a k d y ž z a č n o u h o u s t n o u t , p ř i s y p á v á m e c u k r . Š l e h á m e n a p e v n ý s n í h , d o k t e r é h o z a š l e h á m e ž l o u t k y a o l e j . N a k o n e c z l e h k a v m í c h á m e m o u k u s m í c h a n o u s e s k o ř i c í a c i t r o n o v o u k ů r o u .
T ě s t o r o z h r n e m e n a p l e c h v y l o ž e n ý p e č i c í m p a p í r e m a p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě 1 5 - 2 0 m i n u t .
Z u p e č e n é h o , v y c h l a d l é h o p i š k o t u v y k r a j u j e m e s r d í č k a .
M a r c i p á n r o z v á l í m e n a p l á t s i l n ý 2 - 3 m m . V y k r á j í m e s t e j n á s r d í č k a , a l e p o l o v i č n í m n o ž s t v í n e ž u p i š k o t o v ý c h s r d í č e k .
S p o d n í č á s t u p e č e n ý c h s r d í č e k p o t ř e m e k r é m e m , n a n ě j p o l o ž í m e m a r c i p á n o v é s r d í č k o , n a n e s e m e t e n k o u v r s t v u k r é m u a p ř i k l o p í m e u p e č e n ý m s r d í č k e m .
P ř í p r a v a k r é m u : Z m l é k a a p u d i n k o v é h o p r á š k u u v a ř í m e h u s t ý p u d i n k . N e c h á m e v y c h l a d n o u t z a o b č a s n é h o m í c h á n í .
D o v y c h l a d l é h o p u d i n k u z a š l e h á m e m á s l o v e s t e j n é t e p l o t ě , j i n a k s e k r é m s r a z í . B ě h e m š l e h á n í p ř i d á v á m e d o k r é m u m o u č k o v ý c u k r .
M á s l o ( n e b o H e r u ) s m o u č k o v ý m a v a n i l k o v ý m c u k r e m u t ř e m e v m í s e d o p ě n y . P o s t u p n ě p ř i d á v á m e v e j c e a t ř e m e . P o t o m v m í c h á m e z a k y s a n o u s m e t a n u a n a k o n e c p o l o h r u b o u m o u k u s m í c h a n o u s p r á š k e m d o p e č i v a .
T ě s t o r o z d ě l í m e n a t ř i d í l y a k a ž d ý d í l o b a r v í m e p u d i n k o v ý m i p r á š k y ( v a n i l k o v ý , k a k a o v ý a m a l i n o v ý ) .
P L e c h s o k r a j e m n e b o p e k á č v y m a ž e m e m á s l e m a v y s y p e m e h r u b o u m o u k o . P ř i p r a v e n é r ů z n ě b a r e v n é t ě s t o s t ř í d a v ě k l a d e m e l ž í c í n a p l e c h .
P e č e m e v e s t ř e d n ě v y h ř á t é t r o u b ě a s i 3 0 m i n u t .
V y c h l a d l ý k o l á č p ř e l i j e m e p o l e v o u .
P ř í p r a v a p o l e v y : C u k r , h o r k o u v o d u , r u m a c i t r o n o v o u š ť á v u u t ř e m e d o h l a d k a a n a l i j e m e n a v y c h l a d l ý k o l á č .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .