MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience Zelenina Chřest
Chřest Chřest je velmi lahodný a zároveň zdravý. Mladé výhonky chřestu se v kuchyni využívají jako zelenina, rostlina se ale pěstuje i jako okrasná. V gastronomii se chřest používá na přípravu mnoha jídel, oblíbené jsou především chřestové polévky . Kvalitní chřest má vynikající a lahodnou chuť, i když je jen uvařený.
Chřest se nejčastěji servíruje vařený, může se ale i zapékat a péct, vynikající je také v zeleninové saláty nebo rizoto s chřestem. V této části najdete mnoho receptů, v kterých je chřest jednou z ingrediencí a zcela jistě si z nich vyberete.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
S p o d n í t ř e t i n u c h ř e s t u o l o u p e m e a c h ř e s t n a k r á j í m e n a š p a l í č k y d l o u h é a s i 4 c m . O p é k á m e j e n a p á n v i n a s l u n e č n i c o v é m o l e j i z a č a s t é h o m í c h á n í a s i 5 m i n u t . Z a l i j e m e p o m e r a n č o v o u š ť á v o u a v í n e m , o s o l í m e , o p e p ř í m e a c h v í l i z v o l n a p o d u s í m e . N e c h á m e v y c h l a d n o u t .
P o m e r a n č e o l o u p e m e a r o z d ě l í m e n a d í l k y . Š ť á v u z a c h y t í m e a s m í c h á m e j i s h r o z n o v ý m o l e j e m , s o l í a p e p ř e m .
C h ř e s t p r o m í c h á m e s d í l k y p o m e r a n č ů , p o k a p e m e z á l i v k o u a p o s y p e m e o m y t o u ř e ř i c h o u .
C h ř e s t o m y j e m e a ř á d n ě o č i s t í m e . B í l ý c h ř e s t o l o u p e m e c e l ý a z e l e n ý j e n z e s p o d n í t ř e t i n y v ý h o n k ů . S l u p k y a o d ř e z k y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě s k o s t k o u c u k r u . O b a d r u h y c h ř e s t u n a k r á j í m e n a š p a l í č k y a p o v a ř í m e v e v ý v a r u z o d ř e z k ů 8 m i n u t .
V h l u b š í m k a s t r o l u z m o u k y a m á s l a u m í c h á m e n a d m í r n ý m p l a m e n e m s v ě t l o u j í š k u , k t e r o u r o z m í c h á m e n a k a m n e c h s c h ř e s t o v ý m v ý v a r e m a u v e d e m e d o v a r u . P o t é o d s t a v í m e z o h n ě a v p o l é v c e r o z m í c h á m e ž l o u t e k . O k o ř e n í m e s o l í , p e p ř e m a m u š k á t o v ý m o ř í š k e m , p ř i s y p e m e c h ř e s t o v é š p a l í č k y , u š l e h a n o u s m e t a n u a v s y p e m e p e t r ž e l k u .
O m y t ý c h ř e s t o l o u p e m e , u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě a n a k r á j í m e n a š i k m é k o u s k y d l o u h é a s i 5 c m .
Š u n k u n a k r á j í m e n a n u d l i č k y a s i 1 c m š i r o k é .
V p á n v i r o z p u s t í m e m á s l o , p ř i d á m e c h ř e s t s e š u n k o u , z a l i j e m e s m e t a n o u a p o v a ř í m e d o z h o u s t n u t í .
P e n n e u v a ř í m e v d o s t a t e č n é m m n o ž s t v í o s o l e n é v o d y s o l i v o v ý m o l e j e m , s l i j e m e , p r o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t .
T ě s t o v i n y p r o m í c h á m e s o m á č k o u a p ř i p o d á v á n í p o s y p e m e h o b l i n k a m i p a r m a z á n u .
V m í s e s m í c h á m e o c e t , o l e j , s ů l , d r c e n ý k m í n a u t ř e n ý č e s n e k . D o s m ě s i p ř i m í c h á m e s t e r i l o v a n é ž a m p i ó n y , n a k r á j e n é n a k o u s k y . Ž a m p i ó n y v e s m ě s i n e c h á m e u l e ž e t . T ě s t o v i n y u v a ř í m e v 1 l i t r u v o d y , z c e d í m e j e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . D o s t u d e n ý c h t ě s t o v i n v m í c h á m e m a r i n o v a n é ž a m p i ó n y , n a s e k a n ý p ó r e k a k o u s k y s t e r i l o v a n é h o c h ř e s t u a l ž i č k u p a p r i k y . P o d á v á m e s t u d e n é .
C h ř e s t o m y j e m e , o l o u p e m e j e h o d o l n í č á s t a p o k r á j í m e c h ř e s t o v é v ý h o n k y n a k o u s k y . H l a v i č k y c h ř e s t u d á m e s t r a n o u . O d ř í z n e m e t v r d é š p i č k y l i s t ů z a r t y č o k ů , r o z č t v r t í m e a r t y č o k y a v l o ž í m e j e d o v o d y s c i t r o n o v o u š ť á v o u . O m y j e m e m r k e v , o š k r á b e m e j i a p o k r á j í m e n a k o s t i č k y . Š a l o t k u o l o u p e m e a n a s e k á m e n a d r o b n o . O d k r o j í m e o b a k o n c e z f a z o l e k a p o k r á j í m e j e n a s t e j n ě v e l k é k o u s k y .
D o h r n c e v l i j e m e o l e j a z a h ř e j e m e . V h o d í m e n a n ě j š a l o t k u a n e c h á m e j i z e s k l o v a t ě t . P o s t u p n ě v k l á d á m e a o p é k á m e z e l e n i n u , j e n o m h r á š e k a h l a v i č k y c h ř e s t u p o n e c h á m e s t r a n o u .
P ř i s y p e m e r ý ž i , o s o l í m e a o p e p ř í m e .
V d a l š í m h r n c i p ř i v e d e m k v a r u m a s o v ý v ý v a r . A s i č t v r t i n u v r o u c í h o v ý v a r u v l i j e m e d o z e l e n i n o v o - r ý ž o v é s m ě s i . V a ř í m e a s i 2 0 m i n u t . P ř i l é v á m e d a l š í v ý v a r a m í c h á m e . N a k o n e c p o 1 0 m i n u t á c h p ř i d á m e i h r á š e k a h l a v i č k y c h ř e s t u . J a k m i l e r ý ž e v s á k n e t e k u t i n u , j e r i z o t o h o t o v é .
N a k o n e c p ř e d p o d á v á n í m r i z o t o p o s y p e m e n a s t r o u h a n ý m p a r m e z á n e m a n a d r o b n o n a s e k a n ý m i b y l i n k a m i , b a z a l k o u , p e t r ž e l k o u , e s t r a g o n e m a r o k e t o u .
O č i š t ě n ý c h ř e s t v l o ž í m e d o v a ř í c í o s o l e n é v o d y a u v a ř í m e d o m ě k k a . V y j m e m e j e j a p o o k a p á n í n a k r á j í m e n a k o u s k y .
U r o v n á m e j e d o 4 m a l ý c h z a p é k a c í c h m i s e k v y m a z a n ý c h m á s l e m , p o s y p e m e j e m n ě n a k r á j e n o u š u n k o u ( n e b o n a k r á j e n ý m , p e č e n ý m k u ř e c í m m a s e m ) a p r o h ř e j e m e v t r o u b ě .
V e j c e r o z š l e h á m e s m l é k e m a s o l í , n a l i j e m e n a c h ř e s t a j e š t ě c h v í l i z a p e č e m e .
P ř e d p o d á v á n í m o z d o b í m e p o k r m p e t r ž e l k o u a d í l k y r a j č e t e .
Š k r a b k o u n a z e l e n i n u n e b o o s t r ý m n o ž e m o l o u p e m e c h ř e s t , d ř e v n a t é s p o d k y o d ř í z n e m e .
V m ě l k é m k a s t r o l u n e b o v p á n v i p ř i v e d e m e k v a r u o s o l e n o u v o d u , v l o ž í m e c h ř e s t a c c a 5 m i n u t v a ř í m e d o p o l o m ě k k a .
M e z i t í m n a s t r o u h á m e l í s t e č k y P a r m e z á n u , d á m e j e d o z a p é k a c í m i s k y a v l o ž í m e p o d g r i l , a b y s e s ý r r o z t e k l a v y t v o ř i l k r u s t u .
C h ř e s t v y j m e m e z v o d y , n e c h á m e o k a p a t , u p r a v í m e n a t a l í ř k y a p o l i j e m e r o z p u š t ě n ý m m á s l e m .
C h ř e s t p o k r y j e m e r o z p e č e n ý m s ý r e m a z a k a p e m e t r o c h o u c i t r ó n o v é š ť á v y .
Z l i s t o v é h o t ě s t a v y v á l í m e p l á t , z e k t e r é h o v y k r á j í m e r á d ý l k e m 1 2 - 1 5 č t v e r c ů . N a k a ž d ý č t v e r e c d á m e š u n k o v ý s a l á m a n a š u n k o v ý s a l á m n a s k l á d á m e s t e r i l o v a n ý c h ř e s t a b r o k o l i c i . O s o l í m e , p o s y p e m e n a s e k a n ý m i b y l i n k a m i a v š e , v č e t n ě o k r a j ů t ě s t a p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m i v e j c i . P o t o m č t v e r c e p ř e h n e m e n a p ř í č t a k , a b y v z n i k l y z e č t v e r c ů t r o j ú h e l n í k y . T a k t o p ř i p r a v e n é k a p s i č k y p e č e m e v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě 2 5 - 3 0 m i n u t d o z l a t o v a . P o d á v á m e t e p l é .
C h ř e s t o č i s t í m e a u v a ř í m e v 1 l i t r u v r o u c í v o d ě s e l ž i č k o u c u k r u . P o u v a ř e n í h o n e c h á m e o k a p a t . N a m á s l e o s m a h n e m e o s o l e n é a o p e p ř e n é r y b í f i l é s p l á t k y č e s n e k u . S m a ž e n é r y b í f i l e t y p o d á v á m e h o r k é s m á s l o v o u š ť á v o u z v ý p e k u , p o k a p a n é c i t r ó n o v o u š ť á v o u a o b l o ž e n é k o u s k y v a ř e n é h o c h ř e s t u .
C i b u l k y a c h ř e s t n a k r á j í m e n a 5 c m d l o u h é k o u s k y . P a p r i k u p o k r á j í m e n a n u d l i č k y . Č e s n e k a c h i l l i p a p r i č k y n a s e k á m e n a d r o b n é k o u s k y . L i s t y b a z a l k y a p a p e d y o p l á c h n e m e a n e c h á m e o k a p a t .
O b a d r u h y o l e j e r o z p á l í m e , p ř i d á m e c i b u l k u a s m a ž í m e 1 m i n u t u , p o t é v m í c h á m e č e s n e k , c h i l l i , p a p r i k u , c h ř e s t a l u s k y . S m a ž í m e j e š t ě m i n u t u . P ř i l i j e m e v ý v a r a p ř i k l o p e n é p o v a ř í m e 2 m i n u t y . S e r v í r u j e m e p o s y p a n é k e š u o ř í š k y , p a p e d o u a b a z a l k o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .