MilujiVaření.cz Recepty Hlavní ingredience
Hlavní ingredience Hlavní ingredience jsou velmi užitečnou možností výběru receptu, pokud se rozhodujete podle surovin , které máte k dispozici nebo na které máte chuť. Nejčastěji používanými hlavními ingrediencemi jsou maso , zelenina , těstoviny , rýže a ryby ,najdete zde ale i mnoho dalších druhů potravin.
U většiny hlavních ingrediencí jsou i rozšířené možnosti podrobnějšího výběru. Recepty můžete vybírat například podle různých druhů drůbežího, hovězího nebo vepřového masa, mnoha mořských i sladkovodních ryb nebo mořských plodů, zeleniny, těstovin, luštěnin...
Kávové vánoční cukroví Máslo utřeme s cukrem, žloutky, vanilkový cukr, přilijeme vychladlou kávu, pomleté ořechy, promícháme a dáme do lednice.
Do vhodné nádoby vsypeme cukr, vlijeme vodu a dobře prošleháme. Nakonec vmícháme vychladlou kávu.
Mouku prosejeme do misky, spolu s kakaem, vanilkovým a moučkovým cukrem, pomletými ořechy, žloutky a při pokojové teplotě změklým tukem vypracujeme hladké těsto. Připravené těsto rozválíme na moukou posypané pracovní desce na velký plát, silný 3 mm. Z těsta vykrajujeme kolečka, které upečeme na máslem vymazaném plechu. Pečeme 10 minut při 180°C, potom je necháme vychladnout a necháme do druhého dne změknout.
Vychladlé kolečka naplníme náplní, spojíme k sobě a přelijeme polevou.
Hovězí maso opláchneme, rozřízneme na plát, naklepeme jej a osolíme.
Slaninu očistíme a nakrájíme na malé kostičky, necháme ji částečně roztavit a přidáme na kostky nakrájené vařené uzené maso. Krátce osmahneme, zalijeme rozkvedlanými vejci a necháme ztuhnout.
Směs opepříme, přidáme kapii nakrájenou na nudličky, vše promícháme a necháme zchladnout.
Po vychladnutí vaječnou směs rozetřeme na připravený plát, zavineme a svážeme provázkem nebo režnou nití.
Roládu na horkém tuku rychle opečeme ze všech stran, podlijeme vodou a dáme do trouby péci.
Po zapečení roládu přikryjeme poklicí a za občasného přelévání dopečeme.
Měkkou roládu vyjmeme, šťávu vydusíme na tuk, zaprášíme prosátou moukou, zasmahneme, zalijeme vodou, rozmícháme a povaříme.
Nakonec šťávu přecedíme, přisolíme, zjemníme máslem a ještě převaříme.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
M á s l o u t ř e m e s c u k r e m , ž l o u t k y , v a n i l k o v ý c u k r , p ř i l i j e m e v y c h l a d l o u k á v u , p o m l e t é o ř e c h y , p r o m í c h á m e a d á m e d o l e d n i c e .
D o v h o d n é n á d o b y v s y p e m e c u k r , v l i j e m e v o d u a d o b ř e p r o š l e h á m e . N a k o n e c v m í c h á m e v y c h l a d l o u k á v u .
M o u k u p r o s e j e m e d o m i s k y , s p o l u s k a k a e m , v a n i l k o v ý m a m o u č k o v ý m c u k r e m , p o m l e t ý m i o ř e c h y , ž l o u t k y a p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě z m ě k l ý m t u k e m v y p r a c u j e m e h l a d k é t ě s t o . P ř i p r a v e n é t ě s t o r o z v á l í m e n a m o u k o u p o s y p a n é p r a c o v n í d e s c e n a v e l k ý p l á t , s i l n ý 3 m m . Z t ě s t a v y k r a j u j e m e k o l e č k a , k t e r é u p e č e m e n a m á s l e m v y m a z a n é m p l e c h u . P e č e m e 1 0 m i n u t p ř i 1 8 0 ° C , p o t o m j e n e c h á m e v y c h l a d n o u t a n e c h á m e d o d r u h é h o d n e z m ě k n o u t .
V y c h l a d l é k o l e č k a n a p l n í m e n á p l n í , s p o j í m e k s o b ě a p ř e l i j e m e p o l e v o u .
B r a m b o r y o l o u p e m e , o m y j e m e a n a k r á j í m e n a t e n č í p l á t k y . C i b u l i o l o u p e m e a p o k r á j í m e n a d r o b n é k o u s k y . Z a p é k a c í f o r m u v y t ř e m e m á s l e m . Č e s n e k o l o u p e m e a p r o l i s u j e m e .
O l e j r o z p á l í m e a o s m a ž í m e n a n ě m d o z l a t o v a c i b u l i , p o t é p ř i s y p e m e p l á t k y b r a m b o r , o s o l í m e , o p e p ř í m e a n e c h á m e k r á t c e o s m a ž i t . P ř i m í c h á m e č e s n e k a s m e t a n u . T ř e t i n u t é t o s m ě s i d á m e d o z a p é k a c í f o r m y , p o k l a d e m e p o l o v i n o u d á v k y r y b í h o m a s a a p ř e k r y j e m e d a l š í t ř e t i n o u b r a m b o r o v é s m ě s i . O p ě t n a v r c h d á m e r y b í m a s o a p ř e k r y j e m e z b y l o u b r a m b o r o v o u s m ě s í . Z a p é k á m e 5 0 m i n u t p ř i 1 8 0 ° C .
O m y t é k u ř e r o z č t v r t í m e a o s o l í m e .
N a m á s l e o s m a h n e m e d r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i m í c h á m e p a p r i k u ( n e s m í z h n ě d n o u t ) a n a t e n t o z á k l a d v l o ž í m e k u ř e . O p e č e m e j e p o o b o u s t r a n á c h , p o t é p o d l i j e m e a z a č a s t é h o o b r a c e n í d u s í m e d o m ě k k a . M ě k k é k u ř e v y j m e m e a v l o ž í m e d o j i n é h o k a s t r o l u n a t e p l o .
D o š ť á v y p ř i d á m e o l o u p a n á r o z k r á j e n á r a j č a t a , p o d u s í m e j e , p ř i l i j e m e s m e t a n u s e z a k v e d l a n o u m o u k o u a o m á č k u n e c h á m e p ř e j í t v a r e m . H o t o v o u o m á č k u p ř e c e d í m e n a k u ř e .
J a k o p ř í l o h y p o d á v á m e j e m n é n o k y , k n e d l í k y z e ž e m l í n e b o r ý ž i .
S l a n i n u a š u n k u r o z k r á j í m e n a n u d l i č k y , s ý r n a s t r o u h á m e n a j e m n o . L i s t o v é t ě s t o v y v á l í m e d o v e l i k o s t i k o l á č o v é f o r m y i s o k r a j e m , f o r m u t ě s t e m v y l o ž í m e . V e s m e t a n ě r o z š l e h á m e ž l o u t k y , p ř i m í c h á m e s ý r , s ů l , p e p ř a s t r o u h a n ý m u š k á t o v ý o ř í š e k . F o r m u v y m a ž e m e m á s l e m .
S l a n i n u r o z p u s t í m e , p ř i d á m e š u n k u a o s m a ž í m e . S m ě s í v y l o ž í m e d n o k o l á č e , v l o ž í m e d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y a p e č e m e z h r u b a 1 5 m i n u t . D o z a p e č e n é h o k o l á č e v l i j e m e s m e t a n o v o u s m ě s , p o k l a d e m e l í s t k y m á s l a a d o p e č e m e .
Z v e j c e , h r u b é m o u k y a s o l i v y p r a c u j e m e n a v á l e t u h é t ě s t o . P o d l e p o t ř e b y m ů ž e m e p ř i l í t t r o c h u v o d y .
T ě s t o n a s t r o u h á m e n a h r u b é m s t r u h a d l e , r o z p r o s t ř e m e n a v á l a d r o b e n í n e c h á m e z a s c h n o u t .
O č i š t ě n é a o m y t é d r š ť k y u v a ř í m e v o s o l e n é v o d ě d o m ě k k a ( v p ř í p a d ě p o t ř e b y v o d u i n ě k o l i k r á t p ř e v a ř í m e , v ž d y v š a k v n o v é v o d ě ) .
D r o b n ě n a k r á j e n o u c i b u l i z p ě n í m e n a r o z e h ř á t é m t u k u , p ř i s y p e m e h l a d k o u m o u k u a o p ě t o s m a h n e m e . V z n i k l o u c i b u l o v o u j í š k u z a l i j e m e z e l e n i n o v ý m v ý v a r e m , v š e d o b ř e r o z m í c h á m e a v a ř í m e c c a 1 5 m i n .
P o t é p ř i s y p e m e u v a ř e n é d r š ť k y , p ř i d á m e k o ř e n í , č e s n e k u t ř e n ý s e s o l í a 1 0 m i n p o v a ř í m e .
P a p r i k u r o z m í c h a n o u v t u k u a n a d r o b n o n a k r á j e n o u c e l e r o v o u n a ť p ř i d á m e a ž n a s a m é m k o n c i .
P o l é v k u p o d á v á m e s e s l a n ý m p e č i v e m .
P ř i p r a v í m e t ě s t o v i n y p o d l e n á v o d u n a o b a l u a l d e n t e a s c e d í m e .
S m í c h á m e v m í s e o l i v o v ý o l e j , d r c e n ý č e s n e k , n u d l i č k y c i t r o n o v é k ů r y a š ť á v u , b a z a l k u , n a k r á j e n á r a j č a t a , o l i v y , o r e g a n o , s ů l a p e p ř .
N a k r á j í m e k u ř e c í m a s o n a n u d l i č k y , o s m a ž í m e n a o l e j i ( a s i 4 m i n u t y ) a v y j m e m e .
T e p l é t ě s t o v i n y a m a s o p r o m í c h á m e s r a j č a t o v o u s m ě s í . P o r c e d o p l n í m e l í s t k y r o k e t y .
H o v ě z í m a s o o p l á c h n e m e , r o z ř í z n e m e n a p l á t , n a k l e p e m e j e j a o s o l í m e .
S l a n i n u o č i s t í m e a n a k r á j í m e n a m a l é k o s t i č k y , n e c h á m e j i č á s t e č n ě r o z t a v i t a p ř i d á m e n a k o s t k y n a k r á j e n é v a ř e n é u z e n é m a s o . K r á t c e o s m a h n e m e , z a l i j e m e r o z k v e d l a n ý m i v e j c i a n e c h á m e z t u h n o u t .
S m ě s o p e p ř í m e , p ř i d á m e k a p i i n a k r á j e n o u n a n u d l i č k y , v š e p r o m í c h á m e a n e c h á m e z c h l a d n o u t .
P o v y c h l a d n u t í v a j e č n o u s m ě s r o z e t ř e m e n a p ř i p r a v e n ý p l á t , z a v i n e m e a s v á ž e m e p r o v á z k e m n e b o r e ž n o u n i t í .
R o l á d u n a h o r k é m t u k u r y c h l e o p e č e m e z e v š e c h s t r a n , p o d l i j e m e v o d o u a d á m e d o t r o u b y p é c i .
P o z a p e č e n í r o l á d u p ř i k r y j e m e p o k l i c í a z a o b č a s n é h o p ř e l é v á n í d o p e č e m e .
M ě k k o u r o l á d u v y j m e m e , š ť á v u v y d u s í m e n a t u k , z a p r á š í m e p r o s á t o u m o u k o u , z a s m a h n e m e , z a l i j e m e v o d o u , r o z m í c h á m e a p o v a ř í m e .
N a k o n e c š ť á v u p ř e c e d í m e , p ř i s o l í m e , z j e m n í m e m á s l e m a j e š t ě p ř e v a ř í m e .
Z d r o ž d í , l ž í c e c u k r u , t r o c h y m o u k y a v l a ž n é h o m l é k a u d ě l á m e k v á s e k . K d y ž v z e j d e , p ř i d á m e m o u k u , s ů l , l ž í c i c u k r u , v e j c e a m l é k o . Z p r a c u j e m e ř i d š í t ě s t o , k t e r é n e c h á m e k y n o u t n a d v o j n á s o b e k .
N a r o z p á l e n é m o l e j i v l í v a n e č n í k u p e č e m e l í v a n e č k y z o b o u s t r a n , j e š t ě t e p l é o b a l u j e m e v c u k r u s e s k o ř i c í a z a k a p e m e m á s l e m . R o v n á m e n a s e b e .
V a j í č k a r o z š l e h á m e v m i s c e m e t l o u s m l é k e m . V d r u h é m i s c e s m í c h á m e c u k r s e s k o ř i c í .
P l á t k y c h l e b a p o n o ř í m e d o v a j e č n é s m ě s i a s m a ž í m e j e d o z l a t o v a n a r o z e h ř á t é m o l e j i v p á n v i . P a k c h l é b n e c h á m e n a p a p í r o v é u t ě r c e o k a p a t a p o s y p e m e h o s k o ř i c o v ý m c u k r e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
