MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Grilování Maso
Maso Recepty na grilování masa najdete v této části. Jsou vyzkoušené a vaše grilování podle nich bude dokonalé.
Konečný výsledek grilování je závislý na kvalitě masa, jeho přípravě a samozřejmě také tepelné úpravě na grilu. Nákup, porcování i marinování masa je stejně důležité, jako vlastní způsob úpravy a doba, kterou maso grilujeme.
Na grilování se nehodí maso, které obsahuje mnoho vody, protože při grilování se podstatně zmenší a není ani chuťově ideální. Vhodné není ani maso prorostlé nebo s tučnými okraji, ale ani maso příliš libové, které rychle vysychá.
Pro grilování jsou nejvíce vhodné plátky masa s jemným tukovým mramorováním, ideální tloušťka je 1,5 centimetru. Maso by samozřejmě mělo být čerstvé. Nic nepokazíte ani tím, když si maso necháte odborně naporcovat přímo v prodejně – nejen že ušetříte čas, ale máte jistotu, že je naporcované tak, jak má správně být.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
V m í s e s m í c h á m e m l e t é m a s o , n a j e m n o n a k r á j e n o u c i b u l i , u t ř e n ý č e s n e k , p e p ř , s ů l , p a p r i k u , m a j o r á n k u , v e j c e , m l é k o a s t r o u h a n k u .
Z e v z n i k l é h m o t y t v o ř í m e a s i j e d e n c e n t i m e t r š i r o k é p l a c k y .
H o t o v é k a r b a n á t k y g r i l u j e m e n a r o š t u .
G r i l u j e m e z a o b č a s n é h o o t á č e n í 8 m i n u t .
D o m l e t é h o m a s a p ř i d á m e j e m n ě n a s e k a n o u c i b u l i , u t ř e n ý č e s n e k , r o z š l e h a n á v e j c e , k o ř e n í a s ů l .
Z h o t o v é s m ě s i t v a r u j e m e k u l i č k y , k t e r é p o t ř e m e o l e j e m .
M a s o n a š p í z e c h g r i l u j e m e z a s t á l é h o o t á č e n í c c a 6 m i n u t .
H o t o v é š p í z y j e v h o d n é p o d á v a t p o s y p a n é n a k r á j e n o u c i b u l í a p e t r ž e l k o u .
K u ř e c í p r s a o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u a o s u š í m e . P o t ř e m e 1 l ž í c í o l e j e , o s o l í m e a o p e p ř í m e . V l o ž í m e n a m ř í ž k u g r i l u , t a k é p o t ř e n o u o l e j e m a g r i l u j e m e 1 0 - 1 2 m i n u t z o b o u s t r a n . O p a k o v a n ě p o t í r á m e z b ý v a j í c í m o l e j e m .
V k a s t r ů l k u s m í c h á m e k y s a n o u s m e t a n u a p e s t o , n a m í r n é m o h n i z a s t á l é h o m í c h á n í p r o h ř e j e m e . P r o p e č e n é m a s o k l a d e m e n a t a l í ř e , p o l é v á m e o m á č k o u a p o d á v á m e n a p ř . s d u š e n ý m i f a z o l k a m i a r ý ž í .
K u ř e o p l á c h n e m e a d ů k l a d n ě p o t ř e m e g r i l o v a c í m k o ř e n í m .
V m í s e s m í c h á m e n a s e k a n ý č e s n e k a p a p r i č k y , s ů l , p e p ř , p a p r i k u a o l e j .
K u ř e n a p í c h n e m e n a j e h l u a g r i l u j e m e z a n e u s t á l é h o o t á č e n í p ř i b l i ž n ě d v ě h o d i n y . K u ř e p ř i g r i l o v á n í p o t í r á m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í .
A s i 8 m i n u t p ř e d k o n c e m g r i l o v á n í k u ř e p o l i j e m e p i v e m , k u ř e v y t v o ř í k ř u p a v o u k ů r k u .
N e j p r v e z k u ř e c í h o m a s a n a k r á j í m e č t y ř i ř í z k y , k t e r é n a k l e p e m e a o s o l í m e .
N a j e d n o t l i v é ř í z k y p o k l á d á m e n a k r á j e n ý p ó r e k , p a p r i k u a h o u b y .
Ř í z k y z a b a l í m e , p o d o b n ě j a k o r o l á d u , a p ř i c h y t í m e p á r á t k y .
V m í s e s m í c h á m e p a p r i k u , g r i l o v a c í k o ř e n í , p e p ř a o l e j . D o p ř i p r a v e n é s m ě s i v l o ž í m e r o l á d k y a n e c h á m e 1 h o d i n u v c h l a d n i č c e .
G r i l u j e m e 1 5 m i n u t z a o b č a s n é h o o t á č e n í .
V m í s e s m í c h á m e s o j o v o u o m á č k u , o l e j , s ů l , n a s e k a n ý č e s n e k , n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i , k a r i , p e p ř a k m í n .
V e p ř o v é m a s o n a k l e p e m e a v m í c h á m e d o p ř i p r a v e n é s m ě s i . N e c h á m e j e d e n d e n n a l o ž e n é .
N a l o ž e n é m a s o g r i l u j e m e 8 m i n u t z k a ž d é s t r a n y . H o t o v é m a s o p o s y p e m e n a s e k a n o u p e t r ž e l í .
K u ř e c í k ř í d l a d ů k l a d n ě o m y j e m e a z b a v í m e z b y t k u p e ř í . M e d , h o ř č i c i a s ó j o v o u o m á č k u s m í c h á m e v h l u b š í m i s c e a p r o m í c h á m e . D o t é t o m a r i n á d y v l o ž í m e k u ř e c í k ř í d l a a d á m e a l e s p o ň n a d v ě h o d i n y u l e ž e t d o c h l a d n i č k y . D b á m e n a t o , a b y m a s o b y l o v m a r i n á d ě p o n o ř e n é .
K ř í d l a p ř i s t á l é m o b r a c e n í b u ď g r i l u j e m e , n e b o j e m ů ž e m e d á t p é c i d o p ř e d e h ř á t é t r o u b y .
H o t o v á k ř í d l a p ř e d p o d á v á n í m o z d o b í m e n a k r á j e n o u l a h ů d k o v o u c i b u l k o u .
H o v ě z í m a s o l e h c e n a k l e p e m e , p o t ř e m e b y l i n k o v ý m m á s l e m , p o s y p e m e p e p ř e m , s o l í a m á t o u . N e c h á m e n a 2 h o d i n y v c h l a d n i č c e . P o t é m a s o z o b o u s t r a n g r i l u j e m e 1 4 m i n u t .
H o t o v é m a s o m ů ž e m e s e r v í r o v a t s p o l e č n ě s č e r s t v ý m p e č i v e m .
O h ř e j e m e o m á č k u b a r b e c u e , r o š t g r i l u p o t ř e m e o l e j e m . R o z l o ž í m e n a n ě j f r a n k f u r t s k é p á r k y a p o m a l u z v y š u j e m e t e p l o t u , a b y p á r k y n e p o p r a s k a l y . O p é k á m e p ř i b l i ž n ě 1 0 m i n u t , a ž z í s k á m e k ř u p a v o u k ů r č i č k u , p r ů b ě ž n ě p o t í r á m e o m á č k o u b a r b e c u e . P e č i v o p o d é l n ě r o z k r o j í m e t a k , a b y z j e d n é s t r a n y z ů s t a l o s p o j e n é , o t e v ř e n o u s t r a n o u p o l o ž í m e n a k r á t k o u c h v í l i n a g r i l , a b y s e p r o h ř á l o . F r a n k f u r t s k ý p á r e k v l o ž í m e d o r o z k r o j e n é h o r o h l í k u , s p o j í m e a h ř b e t p á r k u o z d o b í m e v l n k o u h o ř č i c e . P o d á v á m e s k y s e l o u o k u r k o u .
N e j p r v e v e v o d ě z l e h k a p o v a ř í m e k u k u ř i c i . K u ř e c í m a s o a s l a n i n u n a k r á j í m e n a k o s t k y a p o v a ř e n o u k u k u ř i c i n a k o l e č k a . V m í s e s m í c h á m e o l e j , s ů l , p e p ř a n a s e k a n ý t y m i á n .
N a j e h l y s t ř í d a v ě n a p i c h u j e m e m a s o , k u k u ř i c i a s l a n i n u .
G r i l u j e m e 1 4 m i n u t a n e u s t á l e p o t í r á m e p ř i p r a v e n o u s m ě s í .
S e r v í r u j e m e s p e č i v e m .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
