Pečení

Těstoviny uvaříme podle návodu, scedíme, propláchneme studenou vodou a necháme okapat. Tvrdý tvaroh nastrouháme, smícháme s cukrem a smetanou, přidáme fleky. Pekáček vymažeme máslem (20 g) a vysypeme strouhankou, naplníme připravenou směsí a poklademe slabými plátky másla. Zapečeme ve středně vyhřáté troubě asi 10 minut.

Těstoviny uvaříme v osolené vodě, po okapání k nim přidáme kousek másla. Do prochladlých těstovin přidáme na kostičky nakrájené uzené maso, hrášek, žloutky a pevný sníh ušlehaný z bílků. Hmotu vložíme do vymazaného a strouhankou vysypaného pekáčku, pečeme ve středně vyhřáté troubě asi 45 minut. Upečený nákyp podáváme s dušenou zeleninou nebo zeleninovým salátem.

Do hladké mouky rozsekáme máslo, přidáme vanilkový cukr, citronovou kůru a žloutky. Rychle vypracujeme vláčné těsto a dáme je na 30 minut do chladu. Těsto rozdělíme na stejné dílky, vtlačujeme je do formiček na košíčky a v mírně vyhřáté troubě upečeme dorůžova. Vychladlé košíčky vyklopíme a studené plníme meruňkami. Kolem meruňky nastříkáme ušlehanou smetanu a do středu zapíchneme oloupanou mandli.

Plátky toastového chleba nasucho opečeme v topinkovači nebo v troubě. Camembert a rokfór nasekáme najemno nebo prolisujeme, přimícháme máslo, opepříme, přidáme špetku mletého muškátu, mletou papriku, drcený kmín a vymícháme sýrovou pomazánku. Teplé krajíčky chleba pomažeme sýrovou pomazánkou a ihned podáváme. Papriku bez jádřince nakrájíme na tenké proužky a chlebíčky na talířích paprikou posypeme.

Syrové brambory očistíme, nastrouháme, vymačkáme z nich vodu, přisypeme mouku, přilijeme smetanu, přidáme vejce, osolíme, opepříme a vmícháme mleté škvarky. Vypracujeme bramborové těsto, které rozprostřeme na tukem pomazaný plech. Vložíme do vyhřáté trouby a pečeme asi 1/2 hodiny, až těsto zezlátne. Koláč vyndáme, ještě teplý potřeme sádlem a nakrájíme na čtverečky. Koláč upravíme na velký talíř a doplníme kysanou smetanou.

Troubu rozpálíme na 220°C. Ryby omyjeme, osušíme, ochutíme solí a pepřem. Tymián opláchneme a rozdělíme i dovnitř ryb. Stejně rozdělíme polovinu oloupaného a pokrájeného česneku. Pomeranče a citron omyjeme, odkrojíme tenké plátky kůry z jednoho pomeranče a citronu. Dva pomeranče s půlkou citronu vymačkáme a šťávu odložíme. Zbylé pomeranče oloupeme a rozkrájíme na plátky. Smícháme olej, fenyklová semínka, víno, vývar, pomerančovou i citronovou šťávu a zbytek česneku. Ryby vložíme do pekáčku, tuto směs na ně rozdělíme a pečeme na střední liště trouby cca 25 minut. Během pečení jednou obrátíme, průběžně přeléváme vypečenou šťávou. Tekutinu z pekáčku přelijeme do pánve, rybu uchováme v teplé troubě. Do omáčky přidáme pomerančové plátky i kůru, dochutíme solí, pepřem a cukrem. Ryby rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou, dozdobíme nasekanou petrželkou a podáváme.

Na mísku z varného skla vlijeme olej, opečeme na kolečka nakrájenou klobásu, přidáme nasekaný česnek, na kolečka nakrájenou cibuli, očištěné a nakrájené papriky a sůl. Lehce vše osmahneme. Potom přidáme spařená a oloupaná rajčata nakrájená na kolečka. Na zeleninu vyklepneme celá vejce, posypeme nastrouhaným sýrem a zapečeme dozlatova.

Těsto: Ve vlažné vodě rozmícháme droždí a cukr a necháme vzejít kvásek. Do vzešlého kvásku přimícháme olej a žloutky. Směs ochutíme solí a společně s moukou vymícháme těsto dohladka. Těsto rozetřeme na plech, vyložený pečícím papírem, a mokrou rukou vyhladíme do výšky jednoho centimeru. Potom těsto potřeme kečupem, pokapeme olejem a posypeme sušeným oregánem. Nakonec poklademe na kečup oblohu a pizzu pečeme dozlatova v dobře vyhřáté troubě. Pizzu servírujeme teplou, rozkrájenou na porce. Obloha: Šunku, rajčata a papriku nakrájíme na menší kousky, sýr nastrouháme. Na rozetřený kečup na pizze rozložíme kousky šunky, rajčat a papriky a zasypeme strouhaným sýrem.

Vepřovou panenku očistíme, omyjeme, posypeme solí, pepřem. Na pracovní plochu rozložíme plátky anglické slaniny, na ně položíme připravenou panenku, několik lístků tymiánu a zabalíme do plátku anglické slaniny. Obalenou panenku opečeme na rozpálené pánvi ze všech stran. Opečenou přeložíme na malý pekáč a maso dopečeme v troubě při 150 stupňové teplotě, přibližně 30 minut. Hotové maso vytáhneme z trouby, necháme ho 3 - 4 minuty odpočinout, potom nakrájíme na plátky podle porcí. Houbové ragú: Čerstvé houby očistíme, nakrájíme a zprudka opečeme v pánvi na rozpáleném oleji. Vložíme lístky tymiánu, osolíme, opepříme. Do měkkých hub přidáme máslo, jemně nakrájenou jarní cibulku, pokrájený česnek. Do surovin přilijeme víno, které necháme vyvařit. Vlijeme smetanu, necháme půlku svařit, nakonec přidáme nasekanou petrželovou nať. Ještě jednou vše dochutíme podle vlastní chutě solí, pepřem, promícháme a směs stáhneme z ohně. Příprava brambor: Z brambor odstraníme slupku, nakrájíme na větší kousky, omyjeme. Větší teflonovou pánev vyložíme plátky anglické slaniny, potom naskládáme připravené brambory, které osolíme, opepříme, přidáme rozmarýn, vše zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Snížíme plamínek a na mírném ohni pokračujeme ve vaření přibližně 20 minut. Podle potřeby přilijeme vývar, vaříme dále až do změknutí brambor. Když je vývar téměř vyvařený a v pánvi zůstane jen tuk, brambory ještě opečeme do zlatova. Připravíme si čtyři mělké talíře, na každý dáme plátky panenky, rozdělíme brambory, přidáme houbové ragú a jídlo servírujeme.

Žebírka omyjeme, osušíme, osolíme a opepříme. Vložíme do pekáče, v misce rozmícháme med v teplé vodě a nalijeme na maso. Přidáme prolisovaný česnek, nastrouhaný zázvor, přilijeme sojovou omáčku, oba oleje a necháme maso marinovat nejméně tři hodiny. Pekáč i s marinádou vložíme do vyhřáté trouby a pečeme 20 minut. Maso obrátíme a pečeme dalších 20 minut. Maso nepodléváme, marináda by se měla vypéct asi o dvě třetiny. Žebírka servírujeme na prkénku, zbylou marinádu sebereme a podáváme jako omáčku k masu.