Pečení

Červenou i žlutou papriku vložíme vcelku do vyhřáté trouby a necháme 10 minut péct. Poté je vyjmeme, na 2 minuty vložíme do mikroténového sáčku, aby se trochu zapařily, budou se potom lépe loupat. Papriky rozčtvrtíme, oloupeme, odkrojíme jádřince a dáme do lednice vychladit. V malé pánvičce rozehřejeme olej, z ančovičkových filetů odstraníme páteř, maso vložíme do pánvičky, opepříme a velmi zvolna restujeme, až se filety úplně v oleji rozpustí. Žluté a červené kousky paprik střídavě upravíme na talířky a pokapeme ančovičkovým krémem.

Omyté porce kapra potřeme česnekem utřeným se solí a zvolna opečeme na másle po obou stranách. Na pekáč k porcím ryb přidáme plátky spařených a oloupaných rajčat a rajčatový protlak. Vše v troubě pečeme asi 10 minut. Při podávání přeléváme porce kapra šťávou s rajčaty. Podáváme s vařenými bramborami sypanými petrželkou.

Z krůtích prsou nařízneme plát, který lze naplnit. Žampiony nakrájíme na plátky, šunkový salám na proužky, cibuli na plátky, pažitku nasekáme nadrobno a vejce rozšleháme. Telecí maso jemně umeleme. Ve 200 ml vody rozvaříme 1/2 kostky masoxu. Do mletého telecího masa vmícháme jogurt, osolíme špetkou soli, opepříme špetkou pepře, přidáme kari koření a vejce. Poté přimícháme žampiony, salám, pažitku a směs natřeme na krůtí plátek. Opatrně zavineme, roládu zabalíme do alobalu, který jsme potřeli 1 lžičkou oleje, vložíme do pekáče na zbylý olej s cibulí a zhruba 1/2 hodiny pečeme v předehřáté troubě. Poté vyjmeme roládu z alobalu, vložíme zpět do pekáče, podlijeme 100 ml vody a pečeme. Poléváme výpekem a podle potřeby přilijeme vodu. Když maso zezlátne, vyjmeme je z pekáče a držíme na teple. Šťávu na sporáku zredukujeme, zaprášíme moukou, zarestujeme a rozředíme vývarem z masoxu. Přilijeme kečup a dobře rozšleháme, dochutíme špetkou soli. Maso podáváme nakrájené na plátky, polité omáčkou a jako přílohu volíme dušenou rýži nebo vařené brambory.

Ušleháme do pěny cukr a žloutky, vmícháme mouku, citronovou kůru a šťávu. Nakonec vmícháme ušlehaný tuhý sníh z bílků. Rozetřeme v nízké vrstvě na máslem vymazaný plech a pečeme dozlatova v předehřáté troubě.

Brambory oloupeme a pokrájíme na menší kusy. Kapustu nakrájíme na nudličky. Brambory zalijeme vodou a dáme vařit. Uvedeme k varu a vaříme 14 minut. Kapustu přendáme do druhého hrnce, zalijeme vroucí vodou a vaříme 6 minut. Poté slijeme a necháme dobře okapat. Uvařené brambory rozšťoucháme, přidáme citronovou šťávu a třetinu másla. Vmícháme sůl, pepř, kmín a sekaný koriandr. Na závěr vmícháme kapustu. Vše dobře promícháme a přendáme na pánev s rozpáleným zbytkem másla. Kaši upěchujeme a opékáme do zezlátnutí. Poté i s pánví přendáme do trouby a pečeme při 220 °C 20 minut. Upečený pokrm rozkrájíme na menší kousky a servírujeme teplé.

Troubu předehřejeme na 180 stupňů. V míse promícháme olej, cukr, rozšlehaná vejce a vanilku. Stranou smícháme mouku, polovinu mletého zázvoru, sodu a muškátový oříšek. Spojíme obě směsi, přidáme oloupané a na kostičky nakrájené hrušky a nasekaný kandovaný zázvor. Těsto rozdělíme do šesti vymazaných formiček na muffiny. Dáme péct na 20 minut. Poté snížíme teplotu na 160 stupňů a pečeme ještě 20 minut. Těsto se nesmí lepit na špejli. Mezitím si připravíme zázvorový krém. V míse ušleháme dotuha smetanu, zakysanou smetanu a med. Přilijeme koňak, přidáme zbytek mletého zázvoru a nakonec vmícháme lžíci nasekaného kandovaného zázvoru. Dortíky podáváme ještě teplé se zázvorovým krémem.

Omyté a oloupané cukety pokrájíme na kostky, vložíme do hrnce s 1/4 litrem vody a pomalu pod poklicí vaříme 10 - 15 minut. Potom vodu slijeme, ručním mixerem cuketu rozmixujeme na pyré. Do vychladlého pyré zašleháme žloutky. Přilijeme mléko, přidáme nasucho pražené ovesné vločky, promícháme. Omytý kerblík s koprem drobně pokrájíme. Oloupaný česnek prolisujeme. Bylinky, česnek, sůl, citrónový pepř, mletý zázvor a muškátový oříšek přidáme do pyré. Z bílků vyšleháme tuhý sníh, zapracujeme do pyré a směs promícháme. Malé zapékací misky vymažeme máslem (2 lžíce), naplníme cuketovým pyré a dáme do předehřáté trouby na 200°C péct. Pečeme do zlatova přibližně 20 - 25 minut. Mezitím připravíme vínovou omáčku: cibuli oloupeme a pokrájíme nadrobno. V rendlíku rozpustíme máslo, na něm zpěníme cibuli, přilijeme zeleninový bujón, ve kterém cibuli povaříme 5 minut. Vlijeme bílé víno, pomalu vaříme do zhoustnutí, poté přimícháme zakysanou smetanu a vaříme pomalu dalších 5 minut. Podle chuti přidáme cukr, pepř a sůl. Upečené cuketové pyré podáváme teplé s vínovou omáčkou.

Na pánvi rozpálíme olej, přidáme máslo a vsypeme brambory, které jsme nakrájeli na plátky. Osmažíme po obou stranách přibližně 10 minut. Polovinu brambor naskládáme do pekáčku na dno, na brambory položíme filety z tresky a zakryjeme druhou polovinou brambor. Do tuku od brambor na pánev přisypeme pokrájenou cibuli, hořčici a koření na ryby. Krátce orestujeme, smícháme se strouhankou, nasypeme na horní vrstvu brambor v pekáčku a posypeme strouhaným sýrem. Pečeme v troubě při vyšší teplotě 25 minut. Podáváme zdobené čerstvou zeleninou jako hlavní chod.

Příprava: Pečící plech s lívanečníkovými,širšími a hlubšími prohlubněmi vytřeme lžící másla, troubu připravíme k předehřátí na 220 °C. Postup: Česnek utřeme, cibuli nasekáme nadrobno, parmezán nastrouháme a rozdělíme na poloviny. Jednu polovinu vmícháme do omáčky v náplni a druhou část sýra odložíme na posypání před závěrečným zapečením. Ve vroucí vodě uvaříme vejce natvrdo, oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Vychlazené, právě z lednice vyndané, listové těsto nastrouháme do prohlubní vymazaného plechu a lžící těsto upěchujeme. Upěchované těsto v prohlubních překryjeme alobalem a pečeme ve vyhřáté troubě, dokud nezezlátne. Na 3 lžících másla na pánvi necháme za stálého míchání zesklovatět a změknout nasekanou cibuli s utřeným česnekem. Osmahlou zeleninu poprášíme 2 lžícemi mouky a promícháváme na mírném ohni, dokud se cibule v mouce neobalí. Potom ze směsi uděláme omáčku tak, že ji vyšleháme s mlékem. Omáčku ochutíme špetkou pepře a vmícháme do ní nastrouhaný sýr. Po přidání sýra omáčku důkladně promícháme, ale už nevaříme, aby neztratila hustou konzistenci. Hotovou omáčku rozdělíme na předpečené porce těsta v prohlubních pečícího plechu, na jednotlivé porce naaranžujeme kousky vajec a proužky šunky. Každou porci zasypeme porcí strouhaného sýra, poprášíme tymiánem a pečeme asi 5 minut ve vyhřáté troubě, dokud se sýr neroztaví. Tyto pizzy servírujeme horké.

Do mísy nalijeme vodu, olej a med, přidáme ovesnou a pšeničnou mouku, ovesné vločky, sůl a vmícháme kvásek. Přendáme do nádoby domácí pekárny a nastavíme program na celozrnný chléb, necháme péct.