MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Zavařování Ovoce
Ovoce Zavařování ovoce je poměrně jednoduché. Základní postup zavařování je u všech druhů ovoce v podstatě stejný, odlišnosti jsou v množství nebo druhu přidaných sladidel, teploty a doby zavařování. Švestky , broskve i meruňky se zavařují celé nebo půlené bez pecky, třešně celé. Jablka a hrušky se zavařují zbavené jádřinců a rozkrájené na čtvrtky nebo osminky. Jahody, borůvky, angrešt, rybíz a podobné druhy ovoce se zavařují bez stopek.
Ovoce na zavařování musí vždy být maximálně čerstvé a kvalitní. Otlučené plody se mohou po vykrojení měkkých míst použít na marmelády a džemy. Zde najdete různé recepty na zavařování ovoce , které jsou vyzkoušené a můžete je tedy skutečně bez obav použít.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
P o m e r a n č e o č i s t í m e , o l o u p e m e a r o z d ě l í m e n a d í l k y . N a s k l á d á m e j e d o s k l e n i c a p r ů b ě ž n ě p r o s y p e m e c u k r e m .
S k l e n i c e d ů k l a d n ě u z a v ř e m e , u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 5 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
D o b ř e z r a l ý r y b í z p ř e b e r e m e , o t r h á m e s t o p k y , o č i s t í m e a p r o p l á c h n e m e s t u d e n o u v o d o u . P o t é r o z d ě l í m e d o č i s t ý c h s k l e n i c a p ř i t o m p r ů b ě ž n ě p r o s y p e m e c u k r e m .
S k l e n i c e d ů k l a d n ě u z a v ř e m e , u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 5 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
P o u ž i j e m e z r a l é , a l e t v r d š í š v e s t k y . D ů k l a d n ě j e o m y j e m e , o t r h á m e s t o p k y a r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y . O d s t r a n í m e p e c k y a š v e s t k y r o z d ě l í m e d o s k l e n i c .
C u k r r o z m í c h á m e v e v o d ě , s v a ř í m e a p o v y c h l a d n u t í n á l e v e m z a l i j e m e o v o c e . S k l e n i c e d o b ř e z a v í č k u j e m e , u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 5 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 5 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
M o r u š e o č i s t í m e , d ů k l a d n ě o m y j e m e a r o z d ě l í m e d o s k l e n i c . M e z i t í m s t ř í d a v ě p r o s y p e m e c u k r e m . N a k o n e c z a l i j e m e s t u d e n o u v o d o u a s k l e n i c e u z a v ř e m e .
U r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u l o ž í m e n a s u c h é m a t e m n é m m í s t ě .
D o b ř e z r a l é š v e s t k y d ů k l a d n ě o m y j e m e , v y p e c k u j e m e a r o z m a č k á m e . S m í c h á m e s c u k r e m , o d l o ž í m e a n e c h á m e k v a s i t 2 d n y p ř i p o k o j o v é t e p l o t ě . P o t é p ř e c e d í m e p ř e s p l á t n o n e b o č i s t o u š ť á v u s t á č í m e g u m o v o u h a d i č k o u .
R y c h l e p ř i v e d e m e k v a r u , p ř i s y p e m e k y s e l i n u c i t r o n o v o u a p ě n u v y t v o ř e n o u n a p o v r c h u s e b e r e m e . Š ť á v u r o z d ě l í m e d o o h ř á t ý c h l a h v í a d ů k l a d n ě z a v í č k u j e m e .
U r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 5 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 3 0 m i n u t . H o t o v ý s i r u p n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
P o u ž i j e m e z r a l é , a l e t v r d é r y n g l e . D ů k l a d n ě j e o m y j e m e , n e c h á m e o k a p a t n a s í t u a r o z d ě l í m e d o č i s t ý c h s k l e n i c . C u k r r o z m í c h á m e v e v o d ě , p o v a ř í m e a p o v y c h l a d n u t í r o z t o k e m z a l i j e m e o v o c e .
D ů k l a d n ě z a v í č k u j e m e , u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 5 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 m i n u t .
J a k m i l e s k l e n i c e v y c h l a d n o u , v y j m e m e j e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
S u š e n é m e r u ň k y n a k r á j í m e a d á m e s p o l u s c u k r e m , c i t r o n o v o u a p o m e r a n č o v o u š ť á v o u d o d o m á c í p e k á r n y a z a p n e m e p r o g r a m M a r m a l a d e / D ž e m . P o u k o n č e n í p r o g r a m u n a l i j e m e d ž e m d o u m y t ý c h a s t e r i l o v a n ý c h s k l e n i c , p o ř á d n ě z a v í č k u j e m e a o b r á t í m e v z h ů r u d n e m . N e c h á m e j e t a k n e ž v y s t y d n o u a m ů ž e m e j e u l o ž i t , n e b o i h n e d p o u ž í t .
P o m e r a n č e o l o u p e m e , k ů r u z n i c h d o b ř e o m y j e m e a n a k r á j í m e n a t e n k é p r o u ž k y . D o d o m á c í p e k á r n y d á m e o l o u p a n é , n a k r á j e n é p o m e r a n č e , p r o u ž k y k ů r y , p o m e r a n č o v o u š ť á v u a c u k r a z a p n e m e p r o g r a m M a r m a l a d a / D ž e m . P o u k o n č e n í p r o g r a m u n a l i j e m e d ž e m d o u m y t ý c h a s t e r i l o v a n ý c h s k l e n i c , p o ř á d n ě z a v í č k u j e m e a o b r á t í m e d n e m v z h ů r u . N e c h á m e j e t a k , n e ž v y s t y d n o u , a m ů ž e m e j e u l o ž i t , n e b o h n e d p o u ž í t .
R y b í z d ů k l a d n ě o m y j e m e , o t r h á m e s t o p k y , p ř e b e r e m e a r o z m a č k á m e . M í r n ě z a h ř e j e m e a v y l i s u j e m e . P o t é o d l o ž í m e a n e c h á m e c h v í l i s t á t . S c e d í m e p ř e s s í t o , n e b o č i s t o u š ť á v u s t á č í m e g u m o v o u h a d i č k o u .
M o š t r o z l i j e m e d o č i s t ý c h l a h v í , d ů k l a d n ě z a v í č k u j e m e n e b o p ř e v á ž e m e d v o j i t ý m c e l o f á n e m . U r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u l o ž í m e n a t m a v é m a s u c h é m m í s t ě .
P o u ž i j e m e z r a l é , a l e t v r d š í v i š n ě . O t r h á m e s t o p k y , n a s í t u d ů k l a d n ě o m y j e m e a n e c h á m e o k a p a t . P o t é j e r o z d ě l í m e d o s k l e n i c . C u k r r o z m í c h á m e v e v o d ě , p o v a ř í m e a v y c h l a d l ý m n á l e v e m z a l i j e m e o v o c e .
S k l e n i c e z a v í č k u j e m e , u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u c h o v á m e n a s t u d e n é m a t e m n é m m í s t ě .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
