MilujiVaření.cz Recepty Příprava Způsob přípravy Zavařování Ovoce
Ovoce Zavařování ovoce je poměrně jednoduché. Základní postup zavařování je u všech druhů ovoce v podstatě stejný, odlišnosti jsou v množství nebo druhu přidaných sladidel, teploty a doby zavařování. Švestky , broskve i meruňky se zavařují celé nebo půlené bez pecky, třešně celé. Jablka a hrušky se zavařují zbavené jádřinců a rozkrájené na čtvrtky nebo osminky. Jahody, borůvky, angrešt, rybíz a podobné druhy ovoce se zavařují bez stopek.
Ovoce na zavařování musí vždy být maximálně čerstvé a kvalitní. Otlučené plody se mohou po vykrojení měkkých míst použít na marmelády a džemy. Zde najdete různé recepty na zavařování ovoce , které jsou vyzkoušené a můžete je tedy skutečně bez obav použít.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
K a p u s t u o č i s t í m e , l i s t y n a k r á j í m e n a m e n š í k o u s k y . V l o ž í m e d o m í r n ě o s o l e n é v o d y a p o v a ř í m e 2 - 4 m i n u t y . P o t é i h n e d z c h l a d í m e s t u d e n o u v o d o u a n e c h á m e o k a p a t .
V o d u s m í c h á m e s e s o l í a k y s e l i n o u c i t r o n o v o u . K a p u s t u r o z d ě l í m e d o s k l e n i c a z a l i j e m e n á l e v e m . Z a k á p n e m e š ť á v o u z c i t r o n u a z a v í č k u j e m e . U r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 1 0 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 3 0 - 4 0 m i n u t .
P o d v o u d n e c h s t e r i l i z a c i z o p a k u j e m e , t e n t o k r á t p ř i t e p l o t ě 9 0 ° C p o d o b u 3 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í u l o ž í m e v t e m n é a s t u d e n é m í s t n o s t i .
D ý n ě r o z k r o j í m e , l ž í c í v y l o u p n e m e s t ř e d s e s e m í n k y a d ý n í n a k r á j í m e n a m a l é k o u s k y . K o u s k y d ý n ě d á m e d o h r n c e s v o d o u a k y s e l i n o u c i t r ó n o v o u . N e c h á m e 2 4 h o d i n r o z l e ž e t .
P o t o m n á l e v s c e d í m e , d o h r n c e v l i j e m e 2 l č i s t é v o d y , p ř i s y p e m e c u k r , v l o ž í m e h ř e b í č e k a p ř i v e d e m e k v a r u . D o v r o u c í v o d y v l o ž í m e k o u s k y h r u š e k a p o v a ř í m e 5 - 8 m i n u t . D o h r n c e p ř i d á m e c e l ý a n a n a s o v ý k o m p o t i s n á l e v e m , o c h u t í m e t r e s t í a o p ě t p ř i v e d e m e k v a r u .
H o r k ý k o m p o t r o z d ě l í m e d o t e p l ý c h s k l e n í č e k . C i t r o n o m y j e m e , n a k r á j í m e n a p l á t k y , o d s t r a n í m e j á d r a a p o l o ž í m e d o k a ž d é s k l e n í č k y n a v r c h k o m p o t u . N a p l n ě n é s k l e n í č k y u z a v ř e m e v í č k y . V z a v a ř o v a c í m h r n c i s t e r i l i z u j e m e p ř i 8 0 s t u p n í c h 2 0 m i n u t .
S k l e n í č k y s k o m p o t e m n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e n a s t u d e n é a t m a v é m í s t o .
P o u ž i j e m e z r a l é , a l e t v r d é j a h o d y . O č i s t í m e j e , p r o p l á c h n e m e d ů k l a d n ě v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . Z t ř e š n í o d s t r a n í m e s t o p k y a t a k é o m y j e m e . C u k r r o z m í c h á m e v e v o d ě , p o v a ř í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
O v o c e r o z d ě l í m e s t ř í d a v ě d o s k l e n i c a z a l i j e m e c u k r o v ý m r o z t o k e m . Z a v í č k u j e m e , u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 5 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
B o r ů v k y p ř e b e r e m e , o č i s t í m e , n a s í t u d ů k l a d n ě p r o p l á c h n e m e v o d o u a n e c h á m e o k a p a t . P o t é j i m i s t ř í d a v ě s c u k r e m n a p l n í m e s k l e n i c e a u z a v ř e m e .
N a s k l á d á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e 3 0 m i n u t . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u l o ž í m e n a c h l a d n ě j š í a t e m n é m í s t o .
P o u ž i j e m e z r a l é , a l e t v r d é r y n g l e . D ů k l a d n ě j e o m y j e m e a n e c h á m e o k a p a t n a s í t u .
M e z i t í m r o z m í c h á m e m e d v e v o d ě , s v a ř í m e a d o h o r k é h o n á l e v u v l o ž í m e o v o c e . P o c h v í l i v y j m e m e a r o z d ě l í m e d o č i s t ý c h s k l e n i c .
N á l e v j e š t ě k r á t c e p o v a ř í m e a p o v y c h l a d n u t í j í m z a l i j e m e r y n g l e . S k l e n i c e d o b ř e z a v í č k u j e m e , u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 m i n u t .
J a k m i l e v y c h l a d n o u , v y j m e m e j e z h r n c e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
Z r a l é , a l e n e p ř í l i š m ě k k é z a h r a d n í m a l i n y p ř e b e r e m e , p r o p l á c h n e m e v o d o u a n a s y p e m e d o k a s t r o l u . C u k r r o z m í c h á m e v e v o d ě , z a h ř e j e m e a v l a ž n o u s m ě s í z a l i j e m e m a l i n y . N a n ě k o l i k h o d i n o d l o ž í m e , a b y s e o v o c e p r o s l a d i l o .
P o t é z v o l n a p ř i v e d e m e k v a r u , p o v a ř í m e c a 3 - 5 m i n u t a z p r u d k a z c h l a d í m e . S c e d í m e , m a l i n y r o z d ě l í m e d o s k l e n i c a n á l e v s v a ř í m e n a p o l o v i n u m n o ž s t v í . Z a l i j e m e j í m o v o c e , s k l e n i c e u z a v ř e m e , n a s k l á d á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 m i n u t . P o v y j m u t í n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e n a t e m n é m m í s t ě .
Z r a l é d ř í n k y p ř e b e r e m e , o č i s t í m e a o m y j e m e . R o z m a č k á m e , p ř e m í s t í m e d o k a s t r o l u , z a l i j e m e v o d o u a z v o l n a z a h ř e j e m e n a t e p l o t u 8 0 ° C . H o r k é i h n e d v y l i s u j e m e , o d l o ž í m e a n e c h á m e s t á t , d o k u d s e n e u s a d í k a l .
P o t é p ř e c e d í m e p ř e s s í t o , n e b o č e r s t v o u š ť á v u s t á č í m e g u m o v o u h a d i č k o u . P ř i s y p e m e c u k r a k y s e l i n u c i t r o n o v o u a n e c h á m e r o z p u s t i t . M e z i t í m o b č a s p r o m í c h á m e . M o š t r o z d ě l í m e d o č i s t ý c h l a h v í , z a v í č k u j e m e , u r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 m i n u t .
V y j m e m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
B r o s k v e o m y j e m e , k r á t c e s p a ř í m e v r o u c í v o d o u , o l o u p e m e , r o z k r o j í m e n a p o l o v i n y a o d s t r a n í m e p e c k y . C u k r r o z m í c h á m e v e v o d ě a v l o ž í m e d o n ě j b r o s k v e . C c a 5 - 8 m i n u t p o v a ř í m e a z a k á p n e m e š ť á v o u v y m a č k a n o u z 1 c i t r o n u .
P o t é r o z t o k s l i j e m e , s v a ř í m e , v l o ž í m e z p ě t o v o c e a j e š t ě n ě k o l i k m i n u t s p o l e č n ě v a ř í m e . V š e r o z d ě l í m e d o s k l e n i c , u z a v ř e m e , n a s k l á d á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a s t e r i l u j e m e 3 0 m i n u t p ř i t e p l o t ě 8 5 ° C . P o v y c h l a d n u t í v y j m e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m m í s t ě .
P o u ž i j e m e v ě t š í , z r a l é , a l e t v r d š í d ř í n k y . P ř e b e r e m e j e , d ů k l a d n ě o m y j e m e a r o z d ě l í m e d o s k l e n i c . C u k r r o z m í c h á m e v e v o d ě , p o v a ř í m e a n e c h á m e v y c h l a d n o u t . P o t é n á l e v e m z a l i j e m e d ř í n k y a s k l e n i c e u z a v ř e m e .
U r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 3 0 m i n u t . P o v y c h a d n u t í v y j m e m e a u l o ž í m e n a t e m n é m a s u c h é m m í s t ě .
Z r a l é š í p k y p ř e b e r e m e , o č i s t í m e , o m y j e m e a r o z m a č k á m e . P ř e m í s t í m e d o k a s t r o l u , z a l i j e m e t r o c h o u v o d y a z v o l n a z a h ř e j e m e n a t e p l o t u 8 0 ° C . H o r k é i h n e d v y l i s u j e m e a n e c h á m e s t á t , d o k u d s e n e u s a d í k a l .
P o t é p ř e c e d í m e p ř e s p l á t n o , n e b o č i s t o u š ť á v u s t á č í m e g u m o v o u h a d i č k o u . P ř e l i j e m e d o l a h v í a p ř e v á ž e m e d v o j i t ý m c e l o f á n e m . U r o v n á m e n a m ř í ž k u z a v a ř o v a c í h o h r n c e a p ř i t e p l o t ě 8 0 ° C s t e r i l u j e m e p o d o b u 2 0 m i n u t . L a h v e v y j m e m e , n e c h á m e v y c h l a d n o u t a u l o ž í m e n a s t u d e n é m a t m a v é m m í s t ě .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .
