MilujiVaření.cz Recepty Příprava
Příprava Příprava jídla může být jednoduchá i složitá…Zde si můžete vybrat recept podle způsobu přípravy – například vaření , smažení , pečení , grilování …, i podle toho, jaké kuchyňské vybavení chcete použít, případně jestli chcete podávat teplé nebo studené jídlo . Najdete zde i recepty s rychlou a jednoduchou přípravou .
Žemle Plech vyložíme pečicím papírem, troubu předehřejeme na 150 °C.
Do mísy prosejeme mouku, vprostřed uděláme důlek, rozdrobíme do něj droždí, vsypeme cukr, přilijeme dvě lžíce vlažného mléka, poprášíme moukou, promícháme a necháme vykynout. Poté po okraji mísy nasypeme sůl, vmícháme ostatní suroviny a vypracujeme hladké a pružné těsto. Přikryjeme utěrkou a necháme asi 60 minut kynout.
Z vykynutého těsta tvoříme bochánky, klademe na plech a necháme asi 30 minut kynout. Vykynuté bochánky nařízneme do kříže, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme mákem, hrubozrnnou solí a v předehřáté troubě pečeme dozlatova.
Cukrářská škola V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.
Z d o m á c í p e k á r n y v y n d á m e p e č i c í f o r m u . D o f o r m y s n a s a z e n ý m i m í c h a d l y n a l i j e m e m l é k o , p ř i d á m e 6 0 g r a m ů z m ě k l é h o m á s l a a v e j c e . P ř i s y p e m e s m í c h a n é o b a d r u h y m o u k y . D o p r o s t ř e d u d ě l á m e m a l ý d ů l e k a d o n ě j r o z d r o b í m e d r o ž d í . D o j e d n o h o r o h u f o r m y n a s y p e m e s ů l , d o p r o t ě j š í h o r o h u d á m e m e d .
P o k u d s e u p e k á r n y d o p o r u č u j e z a č í t s u c h ý m i s u r o v i n a m i , v l o ž í m e j e d o n á d o b y v o p a č n é m p o ř a d í .
F o r m u v l o ž í m e z p ě t d o p e k á r n y , n a s t a v í m e p r o g r a m p r o m í c h á n í a k y n u t í t ě s t a a p e k á r n u z a p n e m e . V p r ů b ě h u c y k l u h n ě t e n í - m í c h á n í t ě s t o z k o n t r o l u j e m e a p o k u d j e p ř í l i š h u s t é , p ř i l i j e m e m l é k o . P o u k o n č e n í p r o g r a m u z p e k á r n y f o r m u v y n d á m e a v y j m e m e z n í h o t o v é t ě s t o .
P r a c o v n í p l o c h u p o s y p e m e m o u k o u a t ě s t o r o z d ě l í m e n a 1 8 s t e j n ě v e l k ý c h d í l ů . V y t v a r u j e m e z n i c h v d o l k y , p ř e n e s e m e j e n a v y m a z a n ý p e č i c í p l e c h a n e c h á m e j e c h v í l i p o d č i s t o u u t ě r k o u k y n o u t .
T r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 2 0 0 s t u p ň ů a v d o l k y v n í p e č e m e p ř i b l i ž n ě 2 5 a ž 3 0 m i n u t , d o k u d n e m a j í z l a t a v o u b a r v u .
U p e č e n é v d o l k y j e š t ě t e p l é p o t ř e m e z e v š e c h s t r a n r o z e h ř á t ý m m á s l e m . P o d á v á m e p o t ř e m é d ž e m e n e b o m e d e m , p ř í p a d n ě p o s y p a n é n a s t r o u h a n ý m t v r d ý m t v a r o h e m .
P l e c h v y l o ž í m e p e č i c í m p a p í r e m , t r o u b u p ř e d e h ř e j e m e n a 1 5 0 ° C .
D o m í s y p r o s e j e m e m o u k u , v p r o s t ř e d u d ě l á m e d ů l e k , r o z d r o b í m e d o n ě j d r o ž d í , v s y p e m e c u k r , p ř i l i j e m e d v ě l ž í c e v l a ž n é h o m l é k a , p o p r á š í m e m o u k o u , p r o m í c h á m e a n e c h á m e v y k y n o u t . P o t é p o o k r a j i m í s y n a s y p e m e s ů l , v m í c h á m e o s t a t n í s u r o v i n y a v y p r a c u j e m e h l a d k é a p r u ž n é t ě s t o . P ř i k r y j e m e u t ě r k o u a n e c h á m e a s i 6 0 m i n u t k y n o u t .
Z v y k y n u t é h o t ě s t a t v o ř í m e b o c h á n k y , k l a d e m e n a p l e c h a n e c h á m e a s i 3 0 m i n u t k y n o u t . V y k y n u t é b o c h á n k y n a ř í z n e m e d o k ř í ž e , p o t ř e m e r o z š l e h a n ý m v e j c e m , p o s y p e m e m á k e m , h r u b o z r n n o u s o l í a v p ř e d e h ř á t é t r o u b ě p e č e m e d o z l a t o v a .
N e j p r v e u v a ř í m e t ě s t o v i n y v o s o l e n é v o d ě a l d e n t e a s c e d í m e .
M e z i t í m n a k r á j í m e š u n k u n a n u d l i č k y , ž a m p i o n y o p l á c h n e m e , o s u š í m e a n a k r á j í m e n a p l á t k y .
N a p á n v i r o z e h ř e j e m e o l e j a m á s l o a o r e s t u j e m e n a d r o b n o n a k r á j e n o u c i b u l i . P ř i d á m e n a n u d l i č k y n a k r á j e n o u p a p r i č k u b e z s e m í n e k a n a t e n k é p l á t k y n a k r á j e n ý č e s n e k a k r á t c e o s m a h n e m e .
P o t é p ř i d á m e ž a m p i o n y , o c h u t í m e s o l í , z a k r y j e m e p o k l i č k o u a n a m í r n é m o h n i c c a 1 0 m i n p o d u s í m e .
P ř i d á m e š u n k u , š p a g e t y , n a j e m n o n a s e k a n o u p e t r ž e l k u a v e j c e r o z š l e h a n á v e s m e t a n ě . Z a h ř í v á m e d o k u d s m ě s n e z a č n e h o u s t n o u t .
R o z d ě l í m e n a t a l í ř e , p o s y p e m e p e p ř e m , s t r o u h a n ý m p a r m a z á n e m a p o d á v á m e .
P l á t k o v o u ž e l a t i n u n a m o č í m e d o s t u d e n é v o d y n a 1 0 – 1 5 m i n u t .
S m e t a n u s c u k r e m z a h ř e j e m e n a 8 0 ° C – n e s m í s e v a ř i t . P ř i d á m e o k a p a n o u ž e l a t i n u a p r o m í c h á m e .
S m ě s n a l i j e m e d o m i s t i č e k a n e c h á m e v y c h l a d n o u t .
O z d o b í m e o s t r u ž i n a m i , k t e r é z a k á p n e m e s i r u p e m z l e s n í h o o v o c e .
V e p ř o v é s y r o v é s á d l o o č i s t í m e n o ž e m . P o k r á j í m e n a k o s t i č k y p ř i b l i ž n ě 1 . 5 x 1 . 5 c m . P o k r á j e n é s á d l o d á m e d o h r n c e ( n e b o h l u b o k é v ě t š í p á n v e ) s t ě ž k ý m d n e m . P ř i l i j e m e 0 . 5 - 1 . 7 d l v o d y . S á d l o z a č a s t é h o p r o m í c h á n í s m a ž í m e p ř i s t ř e d n í t e p l o t ě p o d p o k l i c í . K o s t i č k y s á d l a s e m u s í v y š k a ř i t n a z l a t é š k v a r k y .
J a k m i l e j e u ž d o s t a t e k v y š k v a ř e n é h o s á d l a a š k v a r k y " p l a v o u " v s á d l e , m ů ž e m e p r ů b ě ž n ě n a b ě r a č k o u s á d l o o d e b í r a t . K e k o n c i s m a ž e n í d o s á d l a s e š k v a r k y p ř i l i j e m e m l é k o . P o t é s á d l o s c e d í m e , n a l i j e m e d o k e r a m i c k é h o d ž b á n u s v í k e m n e b o z a v a ř o v a c í s k l e n i c e . Z l a t é š k v a r k y v s í t u m í r n ě p o m a č k á m e v i d l i č k o u a n e c h á m e o k a p a t . O s o l í m e j e . S t u d e n é i t e p l é p o d á v á m e s č e r s t v ý m c h l e b e m . P o k u d j e o d l o ž í m e d o z a v a ř o v a c í s k l e n i c e , t a k j e n e s o l í m e . Š k v a r k y m ů ž e m e u c h o v a t n ě k o l i k d n ů v c h l a d u a t e m n u .
V e s t u d e n é m m l é c e r o z š l e h á m e p u d i n k a z a s t á l é h o m í c h á n í u v a ř í m e . P u d i n k o s l a d í m e a n e c h á m e z c h l a d n o u t . P o t é ř á d n ě z a š l e h á m e t v a r o h a v m i s k á c h n e c h á m e v y c h l a d i t . P o d á v á m e s p l á t k y k i w i .
N a p o l o v i n ě m á s l a o s m a h n e m e 1 c i b u l i n a d r o b n o a n a s e k a n ý č e s n e k . P ř i d á m e p ó r e k n a k r á j e n ý n a k o l e č k a a 3 m i n u t y p o d u s í m e . Z a p r á š í m e m o u k o u , p r o m í c h á m e , z ř e d í m e v ý v a r e m a 4 m i n u t y p o v a ř í m e n a m í r n é m o h n i . V s y p e m e r ý ž i , o s o l í m e , o p e p ř í m e a 2 0 m i n u t n e c h á m e d u s i t n a m í r n é m o h n i . N a k o n e c v m í c h á m e s t r o u h a n ý s ý r a z b y t e k m á s l a .
P o d á v á m e o z d o b e n é o s m a ž e n o u c i b u l í s č e s n e k e m .
K u ř e c í m a s o o p l á c h n e m e a n e c h á m e o s u š i t . P o t o m m a s o n a k l e p e m e a r o z k r á j í m e n a n u d l i č k y , k t e r é m a r i n u j e m e v s ó j o v é o m á č c e n e j m é n ě č t v r t h o d i n y .
V m i s c e r o z k v e d l á m e c e l á v e j c e s k o ř e n í m a n a s e k a n ý m i o ř e c h y . Z t é t o s m ě s i m u s í m e v y t v o ř i t t ě s t í č k o , p r o t o d o n ě j p ř i d á m e a s i 2 l ž í c e h l a d k é m o u k y a r o z m í c h á m e . T o t o t ě s t í č k o v l i j e m e n a m a s o a u t v o ř í m e s m ě s , z e k t e r é u d ě l á m e p l a c i č k y . T y t o p l a c i č k y n a n á š í m e l ž í c í a o p é k á m e z o b o u s t r a n n a r o z p á l e n é m o l e j i .
O č i š t ě n ý k v ě t á k r o z e b e r e m e n a r ů ž i č k y a v m í r n ě o s o l e n é v o d ě u v a ř í m e d o m ě k k a . S l i j e m e a n e c h á m e o k a p a t .
V k a s t r o l e n a m á s l e z p ě n í m e o l o u p a n o u , j e m n ě n a k r á j e n o u c i b u l i , p ř i d á m e o m y t á , n a d í l k y n a k r á j e n á r a j č a t a , s ů l a k o ř e n í . P o d l i j e m e t r o c h o u v o d y , r a j č a t a r o z v a ř í m e a p r o l i s u j e m e . Z a h u s t í m e s m e t a n o u r o z m í c h a n o u s m o u k o u , k r á t c e p o v a ř í m e a o m á č k u p o d l e c h u t i p ř i s o l í m e a o s l a d í m e .
K v ě t á k u p r a v í m e n a t a l í ř e a p ř e l i j e m e o m á č k o u .
M ů ž e m e p o d á v a t s v a ř e n o u r ý ž í n e b o s v a ř e n ý m i b r a m b o r a m i .
P ř i p r a v í m e j í š k u z m o u k y a o l e j e .
O l o u p e m e r a j č a t a .
D o h o t o v é j í š k y p ř i d á m e r a j č a t o v ý p r o t l a k , v o d u , s ů l , b u j ó n a o l o u p a n á r a j č a t a .
V a ř í m e 2 0 m i n u t .
D o u v a ř e n é p o l é v k y v m í c h á m e n a s t r o u h a n ý č e s n e k s b a z a l k o u .
P o l é v k u s e r v í r u j e m e d o s t a t e č n ě t e p l o u .
V k a p i t o l á c h a l e k c í c h n a j d e t e v š e , c o p o t ř e b u j e t e z n á t a v ě d ě t o k u c h y n i , s u r o v i n á c h i s a m o t n é m v a ř e n í .
R a d y , t i p y , t r i k y . . . P o k u d s e v á m v k u c h y n i n ě c o n e p o v e d l o , n e b o c h c e t e j e n p o r a d i t , r á d c e j e t u p r o v á s .