Kuchařův rádce
Uzeniny 
Činnosti
Druh pokrmu
Suroviny
Nabízíme vám nejrůznější rady, tipy a triky, kterými si usnadníte vaření. Jsou od předních kuchařů minulosti i současnosti, ale také od laiků. Všechny byly vyzkoušeny v praxi a fungují! Ušetříte s nimi nejen čas, ale v mnoha případech i finance, a váš pobyt v kuchyni se stane víc zábavou, než nutností.
Jestliže se poleva neustále loupe z moučníků, pomůže dvakrát prosátý moučkový cukr, smíchaný s kapkou oleje a citrónové šťávy. S touto cukrovou směsí se poleva loupat určitě nebude.
Nejvíce šťávy z pomerančů vymačkáte, pokud mají pokojovou teplotu. Než ji začnete presovat, svírejte chvíli pomeranč v dlani, aby se šťáva úplně uvolnila.
Pokud chcete znovu použít již použitý olej, vložte do síťky papírový ubrousek a nechte olej překapat! Bude jako nový.
Pokud chcete, aby vaše jídlo vypadalo a chutnalo lépe, nebojte se využít odlišných barev. Používejte jiné druhy cibule, barevnou zeleninu jako žlutou, červenou papriku atd. Uvidíte, že jídlo bude lépe vypadat i chutnat.
Pokud vám nechce kečup z láhve povolit, můžete vzít brčko a uvolnit vzduch na konci láhve. Poté to půjde snadno.
Vaříte si rádi pravý černý čaj-použijte čajový sáček na více než jedno použití.
Pomozte si v uchování některých druhů jídel uzavíracími miskami. Používejte ty, které mohou zároveň odebrat vzduch. Jídlo déle vydrží.
Těsto rozválejte na velký plát a vykrojte z něj čtyři trojúhelníky. Poté je pomalu naklaďte na plech a upečte.
Jak zmírníme pepřovou ostrost pokrmu? Do pokrmu přidáme na kostky nakrájené jablko a povaříme. Chuť pepře se zmírní.
Použijte na zabalení potravin fólii, nebo jednoduché plastové misky misky na přepravu pokrmů.
Přidejte do brynzy smetanu do vaření, její chuť se okamžitě zjemní.
Přesolenou polévku napravíme syrovým bramborem, který v ní povaříme.
Pokud jste přesolili zeleninu, přidejte rozšlehaný žloutek ve smetaně či mléce.
Zvýrazněte chuť smažených řízků kokosem, exotická chuť bude příjemnou změnou.
Pokud už se nám stane, že se těsto při válení přilepí na vál a my jej nechceme potrhat a znovu válet, stačí vzít nit a v rukách jí napnout, poté projet nití pod těstem. Takto se nám těsto nepotrhá a půjde pěkně z válu sundat.
Když se vám těsto příliš drobí, přidejte trochu másla a půjde snadněji vytvarovat.
Stalo se vám, že jste při vaření masa přidala trochu více chilli nebo pálivé papriky a nevíte, co s tím? Snadným trikem, jak snížit ostrost, je přidat do šťávy trošku zakysané smetany.
Nepodařilo se vám odhadnout konzistenci tvarohové náplně-přidejte do ní trochu vanilkového pudinku.
Přesladili jste těsto na koláč či dezert, vše vyřešíte kapkou citrónové šťávy.
Když už se nám při pečení v troubě něco připálí, není potřeba zoufat. Stačí ihned na připálené místo nasypat sůl, počkat, až trouba vychladne a místo otřít mokrým hadříkem.
Vyčistíte jej, když ho necháte odstavit v horké vodě. Stačí ji ještě trochu povařit a budete mít hotovo.
Při přípravě koláče se šťavnatým ovocem používejte vyšší plech, tím zabráníte vytečení šťávy do trouby.
Obarvěte velikonoční vejce na žluto pomocí cibulových slupek a šafránu!
Potěšte vašeho muže opravdu výjimečným gulášem, na místo zahušťovadel přidejte najemno nakrájené kousky syrové brambory.
Nikdy nepřidávejte do vařící vody s kukuřicí sůl, předejdete tak ztvrdlým zrnům.
V případě, že často pečete v mikrovlnce, vsaďte na kulaté misky. Teplo bude rovnoměrně působit na pokrm.
Nemáte váleček, ale potřebujete nutně těsto vyválet? Použijte litrovou sklenici na zavařování. Stačit bude i větší hrneček.
Smažení není příliš zdravé pro naše tělo. Uvařte si pokrmy, kde vynecháte větší množství oleje nebo použijte papírové ubrousky. Při smažení se snažte smažit na větším ohni, nebudete mít řízky příliš nasáklé, pokud použijete papírové ubrousky, většinu oleje dostanete pryč. Více »
Nechcete mít po uvaření škraloup v pudinku? Je na to jediný a rychlý trik. Stačí po uvaření přiložit na misku fólii a uvidíte, že se nevytvoří žádný.
Pokud nemáte solamyl nebo škrob, nahraďte je pudinkovým práškem.
Udělejte dětem radost a uvařte jim pudink přímo pro ně. Vařte pudink a na dno misek dejte čokoládu, gumové medvídky a piškoty. Vrchní část pudinku polijte šťávou, přidejte šlehačku.
Pěstujete pažitku? Posypte zeminu kávovou sedlinou a uvidíte ten rozdíl.
Bojíte se experimentovat, co se týče koření? Používejte více oregana a pálivé papričky třeba do guláše. Udělejte z jídla ostřejší záležitost a staňte se pořádnými gurmány.
Odstraňte zápach z ledničky, mrazničky nebo mikrovlnky pomocí rajčatové šťávy.
Chutná vám rajská omáčka? Vylepšete ji přídavkem jemného kečupu a hřebíčku, který trochu potlučte v hmoždíři.
Máte rádi rajskou omáčku a chcete ji tak trochu vylepšit? Přidejte do ní kapku červeného vína.
Jemnější chuti zeleninových salátů dosáhnete díky sýru Ricotta.
Na řízek s bramborovým salátem patří citrón. Nezapomínejte na to, chuť bude opravdu excelentní.
Pro získání křehkosti řízků je pokapeme před obalováním citrónovou šťávou.
Udělejte si zeleninový řízek v podobě cukety. Vezměte cuketu, nakrájejte a lehce propíchejte vidličkou, obalte v klasickém trojobalu a pak usmažte na rozpáleném oleji.
Opatřete vaši ložnici roletami nebo žaluziemi, které nepropustí nečekaný a brzký sluneční svit. Vyspíte se tak daleko lépe než s průsvitnými závěsy.
Rozinky před vmícháním do těsta nebo do tvarohové hmoty lehce poprášíme polohrubou moukou. Neklesnou při pečení na dno koláče.
Nejste zrovna příznivcem rozinek na koláčích nebo v jiných jídlech? Ochutnejte třeba rozinky v čokoládě nebo je namočte do karamelu.
Nechutnají vám v koláči rozinky namočené v rumu? Vsaďte na třešňový likér nebo mandlový.
Nebojte se rozinek a dejte je třeba i do slaných salátů. Výsledek je opravdu velmi chutný.
Pokud chceme rozmrazit koláče, nikdy je nedáváme například do mikrovlnné trouby, ale necháme samovolně rozmrazit při pokojové teplotě. Jedině tak neztvrdnou a neokorají.
Mražené ryby můžeme před zpracováním vložit do mísy s mlékem. Ryby získají jemnější chuť.
Zapomeňte na rozteklý tvaroh. Použijte jen trochu mléka, žloutek a především pudink, který jej udrží ve své stabilitě.
Pokud pečete a zjistili jste, že nemáte prášek do pečiva, nevadí. Nahraďte jej 3 – 4 lžícemi rumu.
Pokud doma nemáte prášek do pečiva, použijte trochu rumu. Jednu lžičku prášku do pečiva nahradí dvě lžičky rumu.