Kuchařův rádce
Pečivo 
Činnosti
Druh pokrmu
Suroviny
Nabízíme vám nejrůznější rady, tipy a triky, kterými si usnadníte vaření. Jsou od předních kuchařů minulosti i současnosti, ale také od laiků. Všechny byly vyzkoušeny v praxi a fungují! Ušetříte s nimi nejen čas, ale v mnoha případech i finance, a váš pobyt v kuchyni se stane víc zábavou, než nutností.
Potřebujete rum a schází vám? Spolehněte se na rumovou či mandlovou esenci.
Dezerty i koláče zvýrazníte díky rozinkám namočeným v rumu.
Dřevěné prkénko zbavíme rybího pachu, použitím citrónové šťávy.
Pokud upravujete pstruha či lososa, udělejte je na přírodní způsob na másle. Skvělé jsou čerstvé bylinky jako bazalka a oregano. Nezapomínejte také na standardní kmín.
Pokud se chystáte upéct rybu v mikrovlnce, uspořádejte je následovně. Ocas jedné ryby bude umístěn vedle hlavy té druhé. Upečete je rychleji.
Uvařte rychlá povidla na koláče z jablek a jiného ovoce. Stačí, když ovoce nastrouháte, osladíte a dáte vařit. Necháte chvíli vychladnout a pak přidáváte na koláče.
Vezměte hrubší stranu nové houby a očistěte tak kořenovou zeleninu.
Rýže bude bělejší, když do vroucí vody nakapete pár kapek citronové šťávy.
Přidejte do droždí lžíci vámi oblíbeného bíleho jogurtu. Výsledkem bude časově nenáročné vykynutí těsta.
Potřebujete rychle oloupat citrusy, ale nedaří se vám? Vložte je do vlažné vody, loupání poté půjde mnohem snáze.
Listové těsto nakrájejte na proužky, vytvarujte z nich kremrole a upečte. Ušlehejte z bílků a cukru náplň a polijte je třeba čokoládou. Uvidíte, že budou velice chutné a dobré.
Potřebujete aby těsto rychle vykynulo? Zapněte troubu a těsto nechte při velmi mírné teplotě vykynout.
Báječně nakynutého těsta docílíte tím, když mouku ohřejete v troubě na 30°C. Pak už ji můžete normálně přidat do těsta, jak jste zvyklí.
Neradi jíte olivy, ze kterých musíte vyndávat pecku? Chytrým pomocníkem vám může být odpeckovač třešní.
Potřebujete mít brambory rychleji uvařené? Zkuste k nim při vaření přidat trochu oleje nebo másla. Určitě vám budou i více chutnat.
Želírování může být rychlejší, pokud necháte v lednici talíř vychladit.
Smetanu, puding za studena a mandarinky smíchejte v jedné velké sklenici. Zavřete, zatřepte a podávejte dezert s piškoty.
Vezměte tvaroh, přidejte do něj pískový cukr a trochu mléka. S pískovým cukrem bude stejně sladký jako s moučkovým, ale nebude z něj téct bílá šťáva.
Zbyla vám rýže a nevíte, co s ní? Udělejte si nákyp s ovocem a navrch dejte oslazenou bílkovou pěnu. Pochutnejte si i na tak prosté záležitosti.
Dejte maso a marinádu do sáčku a nechte hezky péct. Spotřebujete mnohem méně tuku, než kdy jindy.
Při používání sardelové pasty raději vynecháme další koření. Sama je dost aromatická.
Sekaná z mletého masa se vám při pečení už nikdy nebude rozpadat, stačí přidat bramborovou moučku.
Nejlepší způsob, jak nakrájet čerstvé bylinky, je použití prkénka a dvou ostří. Těmi bylinky nasekáte tak, aniž byste je rozdrtili.
Připravte si domácí rakvičky ze žloutků a cukru. Je to velice snadné a budou vypadat jako od cukráře. Stačí, když je budete v troubě sušit.
Nemyjte nádobí pod tekoucí vodou. Napuštěný dřez je ekonomičtější variantou. Daleko levnější je však myčka na nádobí, i když se to nezdá.
Pokud budete mít jádra ořechů vysušená, ořechy nevyhazujte. Na jeden týden nechte ořechy namočené ve vodě, kterou decentně osolte. Poté budou ořechy znovu chutné.
Nebojte se používat stěrku, když vám zbyde v miskách nějaké těsto navíc. A pokud ji ještě nemáte, tak si ji koukejte pořídit. Silikonová vám ušetří mnoho práce.
Kdo by si nedal šípkový čaj? Vždy nezapomeňte pod šípky klást pečící papír, aby se nepřilepily k pekáči.
Kupujete sirup v plastových láhvích, zkuste změnu a vsaďte raději na balení ve skle. Chuť je daleko lepší.
Česnek se nejlépe skladuje zavěšený. Při zavěšení si můžeme pomoci punčochou, každou paličku česneku zauzlujeme a punčochu zavěsíme.
Cibule se nejlépe skladuje zavěšená. Při zavěšení si můžeme pomoci punčochou, každou paličku cibule zauzlujeme a punčochu zavěsíme.
Droždí, které jsme nespotřebovali, zabalíme do potravinářské fólie a dáme zamrazit. Droždí se nezkazí a bude hned k dispozici. K rozmrazování droždí nepoužíváme mikrovlnnou troubu, ale necháme je samovolně rozmrazit.
Čerstvou drůbež můžete mít maximálně 5 až 6 dní v lednici. V mrazáku až 8 měsíců.
Máte mnoho oloupaných ořechů a bojíte se je skladovat ve spíži. Zamrazte je!
Aby sklenice, do které lijeme horkou vodu nepraskla, stačí před nalitím vody do sklenice vložit stříbrnou lžíci.
Nevyhazujte skořápky kokosových plodů, můžete je využít jako netradiční misky k servírování pochutin.
Palačinky budou chutné, pokud je dochutíte skořicí a cukrem.
Silnou dýňovou chuť zjemníte zázvorem. Skvělou službu prokáže také anglická slanina a eidam.
Jak zvýraznit chuť kávy? Oslaďte ji vanilkovým cukrem.
Rajskou omáčku báječně vychutíte pomocí hřebíčku, červeného vína či skořice.
Pro lepší chuť omáček na špagety přidejte kečup. Rajčatová chuť bude daleko reálnější.
Uvařené těstoviny se v odkapávači nebudou lepit, pokud do hrnce vlijete trochu vody.
Jestli chcete, aby se vám podařila bábovka krásně vyklopit, použijte místo oleje nebo másla, sádlo. Nezapomeňte formu potom vysypat i strouhankou, vaše bábovka půjde snadno vyklopit.
Zda bylo zvíře mladé, poznáte podle toho, že má tuk na kotletách bílou barvu.
Při pečení buchet – opatrně. Nepečte je zprudka, je důležité, aby byly načervenalé a krásně propečené.
Rybu potřete hustou smetanou, ihned dostane lepší chuť.
Na domácí karamely stačí v hrnci rozehřát 200g cukru, který necháme zkaramelizovat, poté přimícháme 150g nasekaných lískových ořechů. Olejem potřeme plech, na který směs rozetřeme. Necháme vychladnout a nakonec stačí vzniklou směs rozbít na malé karamelky.
Připravte si dobré jednohubky. K česnekové pomazánce se hodí oliva, kousek ananasu nebo vlašský ořech. Výbornou variantou jsou také pražené mandle.
Udělali jste cukrovou polevu a potřebujete ji co nejlépe rozetřít? Vsaďte na kypřící prášek.
Puding může mít mnohem lepší konzistenci a tvar, pokud do něj přidáte bílky.