Kuchařův rádce
Konzervování 
Činnosti
Druh pokrmu
Suroviny
Nabízíme vám nejrůznější rady, tipy a triky, kterými si usnadníte vaření. Jsou od předních kuchařů minulosti i současnosti, ale také od laiků. Všechny byly vyzkoušeny v praxi a fungují! Ušetříte s nimi nejen čas, ale v mnoha případech i finance, a váš pobyt v kuchyni se stane víc zábavou, než nutností.
Před samotným smažením cukety oloupejte a nakrájejte na kolečka. Ty pak posolte a vyčkejte, až se "vypotí". Smažení pak nebude problémem.
Vezměte staré album a z něj vystřihněte místa na fotky, udělejte si z nich tvrdé sáčky na zdobení perníčku nebo jiného cukroví. Uvidíte, že to najednou půjde snadno.
Nedopatřením vám upadla sklenička s bílým vínem na ubrus a vy si lámete hlavu co teď s tím? Bílé víno zmizí díky vařícímu mléku.
Skvrny od borůvek vyperete jednoduše tak, že použijete kyselé mléko. Poté oděv běžně vyperte v teplé vodě.
Jak na skvrny na koberci od červeného vína? Dejte na skvrnu pánskou pěnu na holení, nechejte chvíli působit, poté ji setřete a skvrnu odstraňte.
Zašpinili jste si halenku od čokolády, použijte k jejímu odstranění benzin a koncentrovaný čistící prostředek.
Skvrny od žvýkačky potřete ledem a po té seškrábejte.
Umyjte si ruce vodou s octem, zmizí vám tak všechny nadbytečné skvrny od ovoce. Vaše ruce budou opět čisté.
Skvrny z vařiče odstraníte, když na plotýnku nasypete jedlou sodu, poté umyjete.
K rybím pokrmům se nemusíte bát připravit i sladké brambory. Stačí k nim přidat jen máslo, cukr a dát je na pánev.
Připravte si domácí marmelády podle libosti. Lesní plody, jahody a jiné ovoce uvařte a vyrobte si z něj oblíbenou marmeládu. Bude chutnat skvěle.
Máte chuť na sladké? Naplňte piškoty nutelou či čokoládovou pomazánkou.
Nemáte čas na dlouhé vaření? Uvařte těstoviny a posypte je mákem, ořechy či opečenou strouhankou.
Pokud máte rádi sladké těstoviny, vytvořte si chutný posyp. Do trouby dejte opéct strouhanku s kokosem. Poté servírujte na těstoviny a polijte rozpuštěným máslem.
Bílky půjdou dobře šlehat, budou-li mít vajíčka pokojovou teplotu.
Pozorně čtěte složení potravin a to také u masných výrobků. Zpozorněte u procentuálního obsahu masa.
máte v plánu tvořit marcipánové kuličky nebo jiné? Pamatujte, že marcipán se velmi rychle roztéká. Vaše snaha by měla být velmi rychlá.
Před obalením ponořte rybu do osoleného mléka. Docílíte tím nejen lepší chuti, ale ryba bude mít zlatý nádech.
Nebojte se usmažené pokrmy vkládat do hrnce s vroucí vodou, budou méně tučné.
Přidejte olej do vajíčka při obalování, strouhanka vám při smažení neopadá.
Nahraďte tučnou smetanu lehkým jogurtem. Před přidáním jogurtu do jídla nasypte do jogurtu trochu kukuřičné mouky. Pánev s jídlem odeberte z plotny a pomalu vmíchávejte jogurt, dokud nedosáhnete krémové konzistence. Pokrm již dále nevařte.
Jestli chcete, aby vám šlo loupání česneku a cibule lépe, nezapomeňte je předtím namočit do studené vody.
Řízky před naklepáním po krajích nakrojte. Jejich naklepání bude potom mnohem snazší a přitom z nich neuděláte ošklivé kousky.
Pokud nestojíte o rolování pečícího papíru, tak nezapomeňte kápnout do rohů formy trochu sádla.
Bábovka se bez problémů podaří vyklopit, když na formu položíte mokrou utěrku.
Aby nám šly brambory po uvaření krásně od slupky, pomůže nám, když do vody, v které se brambory vaří, přidáme trochu oleje.
Aby se bábovka lépe vyklápěla z formy, je dobré ji vymazat tukem a dát do lednice. Tuk ve formě zatím krásně ztuhne, pak formu vyndejte a vysypte moukou.
Pokud pořádáte nějakou oslavu a chcete nabídnout hostům kvalitní jídlo, utvořte z listového těsta tzv. „šneky“. Zabalíte listové těsto potřené nádivkou do ruličky, upečete a svisle nakrájíte. Můžete použít klidně i špenát.
Nemáte doma droždí a zadělali jste na koláče? Poradíte si také s jedlou sodou.
Pokud jste se pustili do pečení a schází vám prášek do pečiva, spolehněte se na jedlou sodu. Dávkujte ji podle množství prášku do pečiva.
Pokud nemáte doma worcestrovou omáčku, nahraďte ji sójovou. Výsledná chuť bude téměř k nepoznání.
Sůl zásadně do masa vtíráme rukou, solíme vždy až před tepelnou úpravou, protože solení podporuje vytékání šťávy.
Utřete mastnotu na vaší troubě a sporáku octem.
Okurky a květák neskladujeme společně s rajčaty. Plyn, který rajčata vylučují, kazí ostatní druhy zeleniny.
Zůstaly vám knedlíky či těstoviny? Opražte na tuku uzeninu, přidejte těstoviny nebo knedlík a zalijte vajíčkem. Dochuťte a podávejte.
Nezapomeňte vína uchovávat naležato. Zátka se tak musí namočit.
Žampiony budou bílé i po jejich pokrájení, když je pokapete citrónovou šťávou.
Pořídili jste v akci mrkev a nechcete, aby vám brzy zvadla? Odstřihněte ji nať, uvidíte tu změnu.
Chcete mít pečivo stále čerstvé? Dejte je do mrazáku, před podáváním nechte rozmrazit.
Pokud staré kvasnice rozdrobíte na kousky a posypete moučkovým cukrem, rázem je oživíte.
Přidejte do bublaniny místo mléka ovocnou šťávu.
Zavařujete červené zelí? Přidejte do láku také trochu octa, barva bude stále stejná.
Aby sůl ve slánce nezvlhla a netvořila hrudky, přidáme k ní pár zrnek syrové rýže. Rýže pohltí všechnu vlhkost a sůl zůstane sypká.
Připravte si šunkofleky s uzeným masem a zálivkou. Nastrouhejte na vrch sýr, který máte rádi a zalijte je několika vajíčky s kapkou olivového oleje a kořením. Přidejte například pepř, sůl, oregano, ale i jiné druhy koření podle chuti.
Pokud nemáte čerstvé ovoce a pečete moučník, použijte sušené. Nechte je nabobtnat v černém čaji, bude chutnat skvěle.
Usušte houby třeba i v troubě. Nezapomeňte však nejprve odkrojit nožičky a potom začít sušit. Bude to tak mnohem rychlejší a efektivnější.
Pokud doma nemáte sušičku, můžete si jí vyrobit, stačí k tomu kousek záclony a víko od krabice. Do víka od krabice uděláme díru, tak aby nám zůstali jen zhruba 2 - 3 cm okraje krabice. Vytvořenou díru zakryjeme kouskem záclony a za pomocí sešívačky jí připevníme ke krajům krabice. Nakonec stačí... Více »
Milujete atmosféru Vánoc - rozhodně nezapomeňte na tradiční svařené víno. Přidejte aromatickou skořici, osvěžující pomeranč a pozvěte své blízké na báječný a hřejivý šálek. Speciální recepty najdete na webu.
Nebojte se svařit podle vás mdlé víno, přidejte celou skořici, hřebíček, badyán a oslaďte je třeba medem. Víno bude nejen chutné, ale bude i dobře vypadat. Můžeme doplnit ještě dílkem citrusu.
Těsto na bramborové placky zesvětlíte tak, že do těsta připojíte nastrouhanou mrkev.