Kuchařův rádce
Bylinky 
Činnosti
Druh pokrmu
Suroviny
Nabízíme vám nejrůznější rady, tipy a triky, kterými si usnadníte vaření. Jsou od předních kuchařů minulosti i současnosti, ale také od laiků. Všechny byly vyzkoušeny v praxi a fungují! Ušetříte s nimi nejen čas, ale v mnoha případech i finance, a váš pobyt v kuchyni se stane víc zábavou, než nutností.
Nahraďte tučnou smetanu lehkým jogurtem. Před přidáním jogurtu do jídla nasypte do jogurtu trochu kukuřičné mouky. Pánev s jídlem odeberte z plotny a pomalu vmíchávejte jogurt, dokud nedosáhnete krémové konzistence. Pokrm již dále nevařte.
Jestli chcete, aby vám šlo loupání česneku a cibule lépe, nezapomeňte je předtím namočit do studené vody.
Řízky před naklepáním po krajích nakrojte. Jejich naklepání bude potom mnohem snazší a přitom z nich neuděláte ošklivé kousky.
Pokud nestojíte o rolování pečícího papíru, tak nezapomeňte kápnout do rohů formy trochu sádla.
Bábovka se bez problémů podaří vyklopit, když na formu položíte mokrou utěrku.
Aby nám šly brambory po uvaření krásně od slupky, pomůže nám, když do vody, v které se brambory vaří, přidáme trochu oleje.
Aby se bábovka lépe vyklápěla z formy, je dobré ji vymazat tukem a dát do lednice. Tuk ve formě zatím krásně ztuhne, pak formu vyndejte a vysypte moukou.
Pokud pořádáte nějakou oslavu a chcete nabídnout hostům kvalitní jídlo, utvořte z listového těsta tzv. „šneky“. Zabalíte listové těsto potřené nádivkou do ruličky, upečete a svisle nakrájíte. Můžete použít klidně i špenát.
Nemáte doma droždí a zadělali jste na koláče? Poradíte si také s jedlou sodou.
Pokud jste se pustili do pečení a schází vám prášek do pečiva, spolehněte se na jedlou sodu. Dávkujte ji podle množství prášku do pečiva.
Pokud nemáte doma worcestrovou omáčku, nahraďte ji sójovou. Výsledná chuť bude téměř k nepoznání.
Sůl zásadně do masa vtíráme rukou, solíme vždy až před tepelnou úpravou, protože solení podporuje vytékání šťávy.
Utřete mastnotu na vaší troubě a sporáku octem.
Okurky a květák neskladujeme společně s rajčaty. Plyn, který rajčata vylučují, kazí ostatní druhy zeleniny.
Zůstaly vám knedlíky či těstoviny? Opražte na tuku uzeninu, přidejte těstoviny nebo knedlík a zalijte vajíčkem. Dochuťte a podávejte.
Nezapomeňte vína uchovávat naležato. Zátka se tak musí namočit.
Žampiony budou bílé i po jejich pokrájení, když je pokapete citrónovou šťávou.
Pořídili jste v akci mrkev a nechcete, aby vám brzy zvadla? Odstřihněte ji nať, uvidíte tu změnu.
Chcete mít pečivo stále čerstvé? Dejte je do mrazáku, před podáváním nechte rozmrazit.
Pokud staré kvasnice rozdrobíte na kousky a posypete moučkovým cukrem, rázem je oživíte.
Přidejte do bublaniny místo mléka ovocnou šťávu.
Zavařujete červené zelí? Přidejte do láku také trochu octa, barva bude stále stejná.
Aby sůl ve slánce nezvlhla a netvořila hrudky, přidáme k ní pár zrnek syrové rýže. Rýže pohltí všechnu vlhkost a sůl zůstane sypká.
Připravte si šunkofleky s uzeným masem a zálivkou. Nastrouhejte na vrch sýr, který máte rádi a zalijte je několika vajíčky s kapkou olivového oleje a kořením. Přidejte například pepř, sůl, oregano, ale i jiné druhy koření podle chuti.
Pokud nemáte čerstvé ovoce a pečete moučník, použijte sušené. Nechte je nabobtnat v černém čaji, bude chutnat skvěle.
Usušte houby třeba i v troubě. Nezapomeňte však nejprve odkrojit nožičky a potom začít sušit. Bude to tak mnohem rychlejší a efektivnější.
Pokud doma nemáte sušičku, můžete si jí vyrobit, stačí k tomu kousek záclony a víko od krabice. Do víka od krabice uděláme díru, tak aby nám zůstali jen zhruba 2 - 3 cm okraje krabice. Vytvořenou díru zakryjeme kouskem záclony a za pomocí sešívačky jí připevníme ke krajům krabice. Nakonec stačí... Více »
Milujete atmosféru Vánoc - rozhodně nezapomeňte na tradiční svařené víno. Přidejte aromatickou skořici, osvěžující pomeranč a pozvěte své blízké na báječný a hřejivý šálek. Speciální recepty najdete na webu.
Nebojte se svařit podle vás mdlé víno, přidejte celou skořici, hřebíček, badyán a oslaďte je třeba medem. Víno bude nejen chutné, ale bude i dobře vypadat. Můžeme doplnit ještě dílkem citrusu.
Těsto na bramborové placky zesvětlíte tak, že do těsta připojíte nastrouhanou mrkev.