Kuchařův rádce
Citrusy 
Činnosti
Druh pokrmu
Suroviny
Nabízíme vám nejrůznější rady, tipy a triky, kterými si usnadníte vaření. Jsou od předních kuchařů minulosti i současnosti, ale také od laiků. Všechny byly vyzkoušeny v praxi a fungují! Ušetříte s nimi nejen čas, ale v mnoha případech i finance, a váš pobyt v kuchyni se stane víc zábavou, než nutností.
Kokosový ořech nejdříve zbavíme šťávy a to tak, že za pomocí vývrtky provrtáme jednu ze tří prohlubní na ořechu. Kokosovou šťávu vylijeme a ořech vložíme do předehřáté trouby. Zanedlouho ořech pukne. Poté ořech snadno zbavíme skořábky.
Pořiďte si pánev, která má zaoblené okraje, palačinky a jiné rychle vyndáte!
Nevíte čím ozdobit moučník? Posypte jej grankem, lískovými ořechy nebo sekanými mandlemi.
Vše z kynutého těsta musíme vždy péct zprudka. Rychlým pečením těsto zkypří.
Pokud pečete těsto, které je slazeno medem, zvyšte teplotu pečení až o 25 stupňů.
Jak poznáte čerstvou rybu? Úplně jednoduše. Má lesklé oči a krvavé žábry. Zbavte ji vnitřností a pořádně ji omyjte. Příprava ryby není náročná na čas. Nezapomeňte však, že je potřeba ji více solit. Při servírování na talíř si dejte pozor, aby se vám nerozpadla.
Dobře propečenou drůbež rozpoznáte podle vytékající šťávy a bezproblémového oddělení od kosti.
Aby nebyly ořechy hořké, zalijte je osolenou horkou vodou.
V případě, že čokoládová poleva nejde dobře rozetřít, vraťte moučník zpět do vyhřáté trouby. Poté polevu po horkém moučníku dobře rozetřete.
Skořápku z rozklepnutého vajíčka snadno dostanete pomocí lžíce namočené v oleji.
Zralé ovoce uskladňujte v lednici, předejdete tak nepříjemným náletům kvasných mušek.
Med skladujte v suchých, tmavých a chladných prostorách. Dbejte také na to, aby byl pevně uzavřen, sklenice tak nebude přejímat pachy.
Solte zeleninu až bezprostředně před podáváním. Pokud byste ji solili dříve, stalo by se, že by pustila hodně vody a ani by nechutnala jako čerstvá.
Aby nedošlo k znehodnocení medu, nikdy nenabírejte ani nezpracovávejte med kovovým náčiním.
Pokud připravujete hořčičné marinády či nakládáte maso s hořčicí, neukládejte je do kovových misek. Hořčice s kovem má tendenci oxidovat.
Rozhodně byste vedle sporáku neměli stavět lednici. Nejen z estetického vzhledu, ale spíše z praktické stránky by měli být od sebe alespoň 2 metry, aby se neovlivnili svými tepelnými rozdíly a neprodražoval se tím jejich provoz.
Bambusové výhonky uchovávejte v lednici v misce s vodou.
Stává se vám, že často zapomenete zpracovat droždí? Dejte je do mrazáku a zmrazte je!
Koupili jste skvělý křen a chcete jej uchovat? Nakrájejte jej na menší kousky a vložte do mrazáku.
Pokud rozpékáte pečivo, vložte je do košíčku vyloženého alobalem a ubrouskem, teplota se déle udrží.
Pokud se chystáte udit kuře, přidejte na pečínku anglickou slaninu. Maso bude šťavnaté.
Kuřecí maso a drůbež pečte raději na roštu, aby přebytečný tuk mohl odtékat.
Našli jste mnoho hub a teď nevíte, co s nimi? Usušte je! Použijte síťku a naskládejte je na ni. Rychle se usuší a budou na vzduchu.
Vařte kapustu alespoň 20 minut, jinak se nezbavíte škodlivých látek, které nejsou příznivé pro zažívání.
Luštěniny nikdy nemáčejte v osolené vodě, pak je neuvaříte.
Stalo se vám již někdy, že šumivé víno ztratilo svoji typickou chuť kvůli skladování? Přidejte do něj pár hrozinek.
Ne vždy se nám podaří v obchodě koupit zralý meloun. S našimi triky se vám to podaří pokaždé. Cukrový meloun by měl mít silné aroma a meloun vodní je ve zralém stavu charakteristický ovocnou vůní.
Nechejte skvrny pečlivě zaschnout a po té je vykartáčujte.
Pokud pečivo a cukroví nejde vyklopit, pomůžeme si vlhkou utěrkou. Na utěrku rozprostřeme formičky, pečivo se z formiček díky vlhku za chvilku uvolní.
Uvařili jste si velmi silnou černou kávu? Přijdete do ní trochu tekuté horké čokolády. Zachutná vám.