Kuchařův rádce
Vnitřnosti 
Činnosti
Druh pokrmu
Suroviny
Nabízíme vám nejrůznější rady, tipy a triky, kterými si usnadníte vaření. Jsou od předních kuchařů minulosti i současnosti, ale také od laiků. Všechny byly vyzkoušeny v praxi a fungují! Ušetříte s nimi nejen čas, ale v mnoha případech i finance, a váš pobyt v kuchyni se stane víc zábavou, než nutností.
Jehněčí maso bude mít chuť jako zvěřina, pokud je naložíte alespoň na dva dny do podmáslí.
Před obalováním nejdříve promícháme strouhanku s bylinkami, sušenou citrónovou kůrou, strouhaným parmezánem, hrubou solí či barevným pepřem. Pokrmy získají lahodnější a novou chuť.
Přidejte do trojobalu při obalování řízků likér či koňak. Strouhanka se lépe přichytne a chuť bude znamenitá.
Potřebujete nastrouhat tvrdý sýr? Potřete struhadlo olejem.
Pikantnější chuť bramboráku dodá osmažená cibulka, nikoliv syrová.
Shledáváte-li omáčku příliš tučnou, dejte do ní plátek veky a ona nadbytečný tuk hned nasákne.
Lehké saláty jsou skvělou večeří. Připravte si jeden těstovinový. Vezměte sýr, mozarellu nebo balkán a několik druhů zeleniny pro pestrost. Kdo se neobejde bez masa, nechť si opraží kousky kuřecího. Vše spojte bílým jogurtem nebo majonézou.
Připravte si do salátu dresink z jogurtu nebo zakysané smetany. Obě varianty jsou chutné. Nezapomeňte také přidat koření a další ingredience.
Nahraďte třetinu mletého masa nastrouhanou mrkví. Kalorická hodnota se o mnoho sníží.
Nezapomeňte silikonové formičky vytřít máslem, půjdou hned snadněji vyklepnout.
Skvělým pomocníkem v kuchyni vám mohou být plastové obaly. Takové můžete mít od kinder vajíček nebo z automatů na hračky. Do plastového obalu vložte petrželku nebo libeček a dejte do mrazáku. Polévka bude mít zajisté lepší chuť.
Přidejte do hořčice bylinky, například petrželku, pažitku či estragon, dosáhnete tak mnohem lepší chuti.
Nakrájenou zeleninu osmahněte na tuku a po té přidejte vodu. Polévka bude chutnější.
Po uvaření slijte vodu a vejce poházejte v hrnci. Po té přidejte studenou vodu, skořápka bude skoro sama pryč.
Čokoládová poleva bude lesklá, pokud do ní přidáte jeden žloutek.
Osmahněte oloupaný bánán na másle, krásně zkaramelizuje a chutná skvěle. Polijte jej horkou čokoládou a dozdobte šlehačkou.
Linecké těsto se vám již nikdy při válení nebude lámat ani drobit, pokud přidáte pár kapek octu.
Listové těsto bude krásně držet tvar, když je propícháte vidličkou.
Listové těsto se nebude trhat a bude krásně držet, necháme-li je zhruba 20 minut v klidu při pokojové teplotě uležet.
Jestliže listové těsto před pečením na pár místech propícháte vidličkou, nebude se svírat, nafukovat, ani se na něm nevytvoří bubliny.
Vezměte listové těsto a vytvarujte z něj měšce, které můžete naplnit nutelou s bánany či pomerančovou marmeládou.
Natvrdo uvařená vejce snáze oloupeme, když skořápku po uvaření naklepeme a teprve potom vejce zchladíme ve studené vodě.
Veškeré luštěniny vařte v neosolené vodě, luštěniny solte až těsně před uvařením. Luštěniny by totiž nemuseli vůbec změknout.
Čočku, hrách či fazole osolte po dovaření. Pokud byste tak neudělali, může se vám přihodit, že je neuvaříte vůbec.
Perlivý nápoj v otevřené skleněné lahvi vám nevyprchá, pokud do hrdla madlem dolů vložíte nerezovou lžičku.
Připravte makovou náplň lepší než ji mají v pekárnách. Zamíchejte do máku pár lžiček medu, mléka a moučkového cukru. Nechte povařit a nanášejte na koláče.
Milujete chuť malin, uvařte si z nich marmeládu. Nezapomeňte však na scezení peciček.
Bezproblémově zbavíte mandle slupky, když je spaříte horkou vodou.
Marcipánová hmota na dorty se dost často trhá, nebojte se nastavit zbylé kusy a znovu je rozválet.
Při vaření domácí marmelády použijte na rozdrcení ovocných hrudek vidličku nebo šťouchátko na brambory.
Čínský čaj dochuťte lístky máty, které zvýrazní chuť čaje. Takový čaj pijí také v Maroku.
Delší nadýchanost si mohou vdolky udržet, pokud je potřete máslem.
Skvělým pomocníkem v kuchyni se v poslední době stala silikonová mašlovačka nebo mašlovačka s plastovými štětinkami.
Máslový krém na dortu vydrží déle, když do krému přidáme trochu koňaku, nebo jiného alkoholu.
Chcete naplnit dort máslovým krémem? Přidejte do něj likér nebo kapku rumu. Vydrží déle a bude chutnat skvěle.
Z drůbeže před pečením odkrojte tukovou část. Maso bude chutnat nejen skvěle, ale zároveň se sníží obsah cholesterolu.
Nakládejte maso do piva. Pokud je maso tuhé, pivo mu pomůže rychle změknout a zároveň bude mít i jinou chuť.
Pokud máte mastné dlaždičky okolo sporáku, přidejte do mydlinkové vody také trochu jedlé sody.
Nechávejte maso chladnout přímo ve vývaru polévky. Bude jemné a dobré.
Měkké a křehké hovězí maso docílíte tím, že hovězí den před vařením naklepete a potřete olejem. Takto upravené maso vložte do alobalu a nechte odležet v ledničce.