Oslavte masopust jak se patří! Tipy na masopustní menu

Zima zrovna nevybízí k večírkům a opuštění pohodlí domova, zvláště u nás. Masopust je však skvělou příležitostí zúčastnit se plesu, projet se na saních nebo uspořádat velkolepou hostinu

Masopust obvykle začíná na Tři krále a trvá až do Popeleční středy. Je to období předcházející postní době, která je plná tance, veselí a hodování! Tradice se liší země od země, ale je to čas radosti a veselí, který předchází období utahování opasků a tichého očekávání Velikonoc.

Co patří na masopustní stůl?

Tradiční karnevalové pokrmy byly vydatné a plné chuti. V šlechtické a měšťanské kuchyni dominovaly pečeně, paštiky, polévky a dušená masa, podávané se smetanovou nebo vinnou omáčkou. Hojně se podávaly i ryby, zejména v podobě aspiku, a elegantní předkrmy.

Sladká stránka karnevalu byla stejně důležitá. Koblihy, andělská křídla, crumpety a další smažené pečivo se na stolech objevovaly téměř denně, zejména v posledních dnech před Popeleční středou.

Starověké recepty a současné inspirace

Ačkoli jsou historické masopustové recepty dnes někdy vnímány jako náročné, mnoho z nich se dokonale hodí do současné kuchyně – stačí lehčí forma nebo elegantnější prezentace. Právě tato kombinace tradice a modernosti dělá masopustní jídlo opět přitažlivým.

V restauračním prostředí je masopust často výběrem těch nejlepších surovin a klasických kulinářských technik. Mezi příklady patří pokrmy, jako je černý kaviár, pečlivě připravené maso a klasické dezerty inspirované evropskou kuchyní.

Masopustní menu dnes

Moderní masopustní menu nemusí být věrnou replikou starověkých hostin, ale mělo by zachycovat jejich ducha – oslavu, kvalitu a potěšení ze společného stolování. Stále více lidí se rozhoduje slavit venku a večeři berou jako součást životního stylu, nikoli jako pouhou organizační povinnost.

Masopustní čas přeje rozmařilosti a na jídelníčku se proto objevují pokrmy, které by se jindy jedly jen s výčitkami. Vůně sádla, pečeného masa a čerstvě smaženého těsta se line z kuchyní i hospod, kde kralují zabijačkové speciality – od křupavého ovaru přes jitrnice až po poctivou tlačenku. Sladkou tečku obstarávají zlatavé koblihy, šišky nebo křehké boží milosti, které se jedí ještě teplé. Masopustní hostina není o střídmosti, ale o společném hodování, smíchu a posledním pořádném užití si před obdobím půstu.

Tip na tradiční masopustní menu

Předkrm:
Ovarový vývar s kousky masa, čerstvým chlebem a strouhaným křenem

Hlavní chod:
Pečené vepřové koleno s křupavou kůží, dušené zelí a bramborové knedlíky

Masopustní klasika ke stolu:
Jitrnice, jelita a tlačenka s hořčicí, cibulí a kyselou okurkou

Dezert:
Domácí koblihy plněné marmeládou nebo tvarohem, sypané moučkovým cukrem

Nápoj:
Pivo, horký čaj s rumem nebo svařené víno

Cukrářská škola

V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.

Vstoupit

Zbožíznalství

Hledejte v našem obsáhlém slovníku

Kuchařův rádce

Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.

Vstoupit