Proč zařadit do jídelníčku avokádo?
Avokádo si v posledních letech získalo na popularitě. I když není sladké, je to ovoce bohaté na zdravé nenasycené tuky (kyselinu olejovou) s velmi dobrým poměrem omega-6 a omega-3 mastných kyselin, což z něj činí jednu z nejvýživnějších potravin. Proč ho zařadit do jídelníčku?
Odkud pochází avokádo?
Avokádo je rostlina, respektive stálezelený strom pěstovaný a velmi oblíbený v jiho-centrálním Mexiku. Vyrůstá ze semínka, které klíčí za 6-8 týdnů, a další růst probíhá poměrně rychle. Pěstování ovoce v Jižní Americe vyžaduje dvakrát více vody než les. Produkce jednoho kilogramu ovoce vyžaduje 600 litrů vody, což znamená, že husté džungle se neustále kácejí, aby se pro toto ovoce uvolnilo místo. Avokádo se stane druhým nejčastěji kupovaným tropickým ovocem, hned po banánech.
Avokádo – Nutriční hodnoty
Ovoce poskytuje značné množství tuku, až 15,41 g na 100 g, což odpovídá 200 g uzeného lososa nebo 24 g (6 vlašských ořechů). Tohoto tuku se však nemusíte bát: je zdrojem zdraví prospěšných nenasycených mastných kyselin, jako je kyselina olejová. Avokádo je odpovědí na otázku, jak snížit cholesterol. Pravidelná konzumace může pomoci snížit celkový špatný cholesterol a LDL cholesterol a zároveň zvýšit dobrý HDL cholesterol.
Avokádo je také zdrojem:
mononenasycených mastných kyselin, které podporují srdeční funkci; polynenasycených mastných kyselin, které dodávají energii;
vlákniny, která podporuje peristaltiku střev;
vitaminů skupiny B, které jsou zodpovědné za správné fungování nervového systému;
kyseliny listové, která podporuje strukturu a obnovu buněk;
antioxidantů, včetně vitamínů A, C a E, manganu, mědi a zinku, které zpomalují stárnutí.
S čím jíst avokádo?
Může být použito jako příloha nebo jako základ, například do guacamole – pikantní pomazánky přidávané ke grilovanému masu nebo zelenině – nebo jako dip na hranolky. Je vynikající ingrediencí ve vegetariánské kuchyni. Avokádo je také skvělou ingrediencí do avokádového salátu, jemně neutralizuje chuť těch s výraznými ingrediencemi – je ideálním doplňkem například do pomerančového salátu. Avokádový sendvič – plátky ovoce lze uspořádat na sendvičích s rajčaty nebo jinými ingrediencemi. Lze jej použít jako polevu na předkrmy. Gurmáni ho také přidávají do míchaných vajec. Avokádo se také dobře hodí k sýrům, houbám nebo krevetám. Za zmínku stojí i avokádový olej, který se používá v kosmetice, lékařství a vaření jako cenný doplněk do pokrmů.
Cukrářská škola
