? point
Francouzský výraz pro způsob přípravy masa, vesměs grilád či minutek. Znamená to „středně“ – a odborně se tomuto způsobu říká „medium“. Maso není propečeno ani málo, ani příliš. Je servírováno přesně v okamžiku, kdy je zvenčí hnědošedé, avšak uvnitř růžové.
Z knihy Labužníkův Lexikon - Vladimír Poštulka
Cukrářská škola
V kapitolách a lekcích najdete vše, co potřebujete znát a vědět o kuchyni, surovinách i samotném vaření.
Zbožíznalství
Hledejte v našem obsáhlém slovníku
Kuchařův rádce
Rady, tipy, triky... Pokud se vám v kuchyni něco nepovedlo, nebo chcete jen poradit, rádce je tu pro vás.