Alpské sýrové suflé

Name: Alpské sýrové suflé
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 45 gramů Máslo čerstvé; 30 gramů Mouka pšeničná hladká; 300 mililitrů Mléko polotučné; 60 gramů Sýr Gruyére; 20 gramů Pažitka; 5 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 3 kusy Vejce slepičí; 60 gramů Sýr Parmezán; 300 mililitrů Smetana 33% (šlehačka)

70 min.

Ingredience

- 45gramůMáslo čerstvé
- 30gramůMouka pšeničná hladká
- 300mililitrůMléko polotučné
- 60gramůSýr Gruyére
- 20gramůPažitka
- 5gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 3kusyVejce slepičí
- 60gramůSýr Parmezán
- 300mililitrůSmetana 33% (šlehačka)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

384 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

33 g

Sacharidy

9 g

Vláknina

216 mg

Cukr

401 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Rozehřejeme máslo, přidáme mouku a průběžně promícháváme a 1 minutu smažíme. Přiléváme mléko. Vaříme a mícháme, až směs zhoustne.
2
Odstavíme a do omáčky zašleháme strouhaný sýr gruyere a pažitku. Dochutíme pepřem a solí, potom vmícháme žloutky.
3
Ušleháme tuhý sníh. Zlehka a postupně přidáváme do omáčky, nejdříve 1 polévkovou lžíci, potom zbytek.
4
Máslem vymažeme 6 malých mističek na suflé, připravenou směs do nich stejnoměrně rozdělíme. Mističky dáme na menší pekáč, který naplníme vroucí vodou tak, aby sahala do poloviny jejich výšky.
5
Suflé pečeme dozlatova 15-20 minut v předehřáté troubě při 220 °C , až je povrch na dotek pružný. Upečená suflé necháme 5-10 minut stát, srazí se asi o jednu třetinu.
6
Máslem vymažeme velkou, ale nízkou zapékací mísu. Dno posypeme polovinou strouhaného parmezánu. Nožem uvolníme okraje každého suflé, opatrně je vyklopíme a narovnáme na vrstvu parmezánu.
7
Osolíme a opepříme smetanu a suflé na míse s ní zalijeme. Vše posypeme zbývajícím parmezánem a dáme na 15-20 minut zpět do trouby dozlatova zapéci. Ozdobíme pažitkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.