Artyčoky s maltskou omáčkou

Name: Artyčoky s maltskou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kusy Artyčoky; 1 kus Citrony; 1 kus Pomeranče; 180 gramů Máslo čerstvé; 3 lžíce Voda pitná; 3 lžíce Citronová šťáva; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 špetka Sůl; 1 lžíce Pomerančová kůra; 1 špetka Pepř černý mletý

55 min.

Ingredience

- 4kusyArtyčoky
- 1kusCitrony
- 1kusPomeranče
- 180gramůMáslo čerstvé
- 3lžíceVoda pitná
- 3lžíceCitronová šťáva
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 1špetkaSůl
- 1lžícePomerančová kůra
- 1špetkaPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

843 kcal

Bílkoviny

32 g

Tuky

45 g

Sacharidy

116 g

Vláknina

57 g

Cukr

15 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ve velkém hrnci přivedeme k varu mírně osolenou vodu a vložíme do ní kolečka citronu. Z artyčoků odstaníme stonky a seřízneme jejich spodní část tak, aby potom mohly stát na talíři. V připravené vodě je zvolna 20-25 minut vaříme. Hotové jsou, pokud se z nich snadno odlamují listy.
2
Připravíme si maltskou omáčku. Důkladně omyjeme pomeranč, kůru nastrouháme a vymačkáme z něj 2 lžíce šťávy. Rozehřejeme máslo. Vodu a citronovou šťávu nalijeme do misky, kterou zahříváme nad hrncem s vroucí vodou, dokud se tekutina neprohřeje. Do zahřáté tekutiny přidáme žloutky, které ve vodní lázni opět důkladně zahřejeme. Za stálého šlehání přiléváme tenkým praménkem rozpuštěné horké máslo. Vznikne tak hustá a hladká omáčka, do které vmícháme pomerančovou kůru a šťávu. Podle chuti osolíme, opepříme a případně vmícháme citronovou šťávu. Poté omáčku odstavíme.
3
Artyčoky postavíme na talíře, přidáme k nim misku s maltskou omáčkou, kterou navrch ozdobíme pomerančovou kůrou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.

Anonymní uživatel

ne 7. 5. 2017

Artyčoky s maltskou omáčkou

Musím vyzkoušet 🙂