Bohdalovský závitek

Name: Bohdalovský závitek
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 10
Ingredients: 200 gramů Cibule; 67 gramů Slanina vepřová; 750 gramů Hovězí maso zadní; 30 gramů Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 150 gramů Tuk; 100 gramů Brambory; 200 gramů Zelí kysané; 1 litr Hovězí vývar základní; 30 gramů Hořčice; 200 gramů Párky jemné; 13 gramů Česnek; 67 gramů Paprikové lusky čerstvé; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 80 gramů Protlak rajčatový

120 min.

Ingredience

- 200gramůCibule
- 67gramůSlanina vepřová
- 750gramůHovězí maso zadní
- 30gramůSůl
- 1gramPepř černý mletý
- 150gramůTuk
- 100gramůBrambory
- 200gramůZelí kysané
- 1litrHovězí vývar základní
- 30gramůHořčice
- 200gramůPárky jemné
- 13gramůČesnek
- 67gramůPaprikové lusky čerstvé
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 80gramůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

384 kcal

Bílkoviny

23 g

Tuky

27 g

Sacharidy

12 g

Vláknina

1 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí maso opláchneme, osušíme a nakrájíme přes vlákno na plátky. Mírně je naklepeme, osolíme, opepříme a naplníme připravenou směsí. Plátky zavineme a upevníme nití nebo párátkem.
2
Cibuli oloupeme, nakrájíme na drobno a na tuku ji osmažíme dorůžova. Závitky v základu krátce opečeme, zalijeme částí vývaru a dusíme pod poklicí doměkka.
3
Měkké závitky vyjmeme, vydusíme šťávu na tuk, zaprášíme ji prosátou moukou, mírně osmahneme a přidáme hořčici, rajčatový protlak a třený česnek. Vše osmažíme, zalijeme vlažným vývarem a dobře rozmícháme. Omáčku za občasného promíchání provaříme.
4
Měkké závitky zbavíme nití nebo párátek, přecedíme na ně omáčku přes hustý cedník a krátce vše podusíme.
5
Při podávání rozkrojíme každý závitek šikmým řezem a pokládáme náplní nahoru.
6
Příprava náplně: Očištěnou slaninu nakrájíme na drobné kostičky, částečně ji roztavíme, přidáme propláchnuté a překájené kysané zelí, opepříme, krátce podusíme a necháme vychladnout.
7
Oloupané brambory jemně nastrouháme, necháme chvíli stát, scedíme vodu a brambory vmícháme do zelí se slaninou společně s drobně nakrájenou kapií.
8
Touto směsí potřeme rozklepané plátky masa. Do středu plátků položíme kousek oloupaného párku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.