Bratislavský guláš

Name: Bratislavský guláš
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 10
Ingredients: 750 gramů Hovězí maso přední; 150 gramů Tuk; 200 gramů Zelenina kořenová; 30 gramů Sůl; 3 gramy Divoké koření celé; 1 gram Tymián sušený; 10 gramů Cukr krupice; 50 gramů Citrony; 50 gramů Cibule; 500 mililitrů Mléko polotučné; 30 gramů Hořčice; 100 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 800 mililitrů Hovězí vývar základní

110 min.

Ingredience

- 750gramůHovězí maso přední
- 150gramůTuk
- 200gramůZelenina kořenová
- 30gramůSůl
- 3gramyDivoké koření celé
- 1gramTymián sušený
- 10gramůCukr krupice
- 50gramůCitrony
- 50gramůCibule
- 500mililitrůMléko polotučné
- 30gramůHořčice
- 100gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 800mililitrůHovězí vývar základní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

337 kcal

Bílkoviny

21 g

Tuky

22 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

1 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí maso opláchneme a nakrájíme na kostky cca po 25g.
2
Polovinu dávky cibule a zeleniny nakrájíme na plátky, osmahneme na třetině tuku a přidáme maso. V základu je osmahneme, osolíme, přidáme tymián, divoké koření a opláchnutý, oloupaný citron, nakrájený na plátky. Maso podlijeme teplým vývarem a pod poklicí dusíme doměkka. Během dušení občas zamícháme a podle potřeby doléváme teplým vývarem.
3
Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme světlou zásmažkou připravenou ze dvou třetin tuku a prosáté mouky a dobře rozšleháme. Přidáme hořčici, cukr, mléko a trochu teplého vývaru a za stálého míchání provaříme.
4
Nakonec omáčku podle potřeby dosolíme a přes hustý cedník procedíme na maso. Druhou polovinu zeleniny nakrájíme na nudličky, přidáme k masu do omáčky a vše krátce podusíme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.