Bucatini alla carbonara

Name: Bucatini alla carbonara
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Slanina vepřová; 400 gramů Těstoviny Bucatini; 5 gramů Sůl; 2 lžíce Olej olivový; 300 gramů Smetana 12% (konzumní); 6 kusů Vaječný žloutek slepičí; 100 gramů Sýr Parmezán; 5 gramů Pepř černý mletý; 60 gramů Cibule

50 min.

Ingredience

- 200gramůSlanina vepřová
- 400gramůTěstoviny Bucatini
- 5gramůSůl
- 2lžíceOlej olivový
- 300gramůSmetana 12% (konzumní)
- 6kusůVaječný žloutek slepičí
- 100gramůSýr Parmezán
- 5gramůPepř černý mletý
- 60gramůCibule

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

968 kcal

Bílkoviny

38 g

Tuky

55 g

Sacharidy

80 g

Vláknina

586 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ze slaniny odkrojíme kůži a chrupavky a nakrájíme ji na kostičky. Oloupeme cibuli a rovněž ji nakrájíme na kostičky. Uvedeme do varu dostatečné množství vody, řádně osolíme a těstoviny uvaříme al dente. Přelijeme přes síto a necháme okapat. Zatímco se těstoviny vaří, opečeme na pánvi na zahřátém olivovém oleji slaninu a cibuli do sklovita. Smetanu smícháme se žloutky a se 30 g parmazánu, osolíme a opepříme. Horké těstoviny promícháme se slaninou a s cibulí a zalijeme je smetanovou omáčkou. Za stálého míchání krátce prohřejeme. Dbáme na to, aby se omáčka v žádném případě nezačala vařit, protože by se žloutky srazily. Dochutíme černým pepřem. Zbývající parmazán podáváme zvlášť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.