Černé nudle

Name: Černé nudle
Prep time: 85 min
Cook time: 40 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 300 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 100 gramů Krupice dětská; 4 lžíce Olej olivový; 150 mililitrů Víno bílé; 1 špetka Pepř černý mletý; 450 gramů Olihně; 3 kusy Rajčata soudková; 2 kusy Vejce slepičí; 2 stroužky Česnek; 2 lžíce Petržel - nať; 1.5 litry Voda pitná; 1.5 lžičky Sůl

125 min.

Ingredience

- 300gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 100gramůKrupice dětská
- 4lžíceOlej olivový
- 150mililitrůVíno bílé
- 1špetkaPepř černý mletý
- 450gramůOlihně
- 3kusyRajčata soudková
- 2kusyVejce slepičí
- 2stroužkyČesnek
- 2lžícePetržel - nať
- 1,5litryVoda pitná
- 1,5lžičkySůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

648 kcal

Bílkoviny

35 g

Tuky

13 g

Sacharidy

87 g

Vláknina

6 g

Cukr

608 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Pevně uchopíme tělo olihně, vytáhneme z něj hlavu a chapadla, od ostatních vnitřností opatrně oddělíme stříbřitý váček s barvivem, který je umístěn na nejvzdálenějším místě od chapadel a odložíme ho. Těsně za ústním otvorem odřízneme chapadla, vnitřnosti vyhodíme, odstraníme blánu z těla a tělo i chapadla důkladně omyjeme. Tělo potom nakrájíme na kroužky a chapadla ponecháme vcelku. Nařízneme váček s barvivem, barvivo zachytíme do misky a zředíme vodou na objem 50 ml.
2
Do mísy prosejeme mouku a krupici, uprostřed uděláme důlek, klepneme do něj vejce, které postupně zapracováváme do mouky a po troškách přidáváme černé barvivo. Vypracujeme těsto a pokud je příliš tuhé, přidáme trochu vody a v opačném případě do něj zapracujeme ještě trochu mouky. Těsto je možno připravit i v hnětači, zpracovává se 10 minut, musí být hladké a pružné. Hotové těsto zabalíme do potravinářské folie a na 30 minut odložíme.
3
Těsto vyválíme a nakrájíme na ploché nudle, které rozvěsíme, aby oschly.
4
V hrnci rozehřejeme na středně silném ohni olej a opékáme v něm asi půl minuty mletou papriku a česnek. Přidáme olihně a opékáme je asi 4-5 minut dozlatova, maso se opékáním trochu zpevní. Přidáme rajčata, zahříváme 3-4 minuty, dokud se nerozpadnou, oheň zmírníme, vmícháme bílé víno a vaříme 15 minut. Dle chuti osolíme, opepříme a vmícháme petrželku (polovina dávky).
5
V dostatečném množství osolené vody (1 lžička) vaříme 2-3 minuty nudle na skus. Poté je scedíme, necháme okapat, rozdělíme do misek, navrch upravíme olihně s omáčkou a ozdobené snítkou petrželky servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.