Domácí gnocchi s rajčaty

Name: Domácí gnocchi s rajčaty
Prep time: 60 min
Cook time: 35 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Brambory; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 3 lžíce Sýr Parmezán; 10 gramů Petržel - nať; 10 gramů Bazalka; 120 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžíce Olej olivový; 60 gramů Cibule; 60 gramů Anglická slanina; 425 gramů Passata (drcená rajčata); 5 gramů Cukr třtinový; 2 lžičky Balsamico ocet; 5 gramů Sůl; 150 gramů Rajčata sušená sterilovaná; 2 stroužky Česnek; 10 gramů Pažitka

95 min.

Ingredience

- 500gramůBrambory
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 3lžíceSýr Parmezán
- 10gramůPetržel - nať
- 10gramůBazalka
- 120gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1lžíceOlej olivový
- 60gramůCibule
- 60gramůAnglická slanina
- 425gramůPassata (drcená rajčata)
- 5gramůCukr třtinový
- 2lžičkyBalsamico ocet
- 5gramůSůl
- 150gramůRajčata sušená sterilovaná
- 2stroužkyČesnek
- 10gramůPažitka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

440 kcal

Bílkoviny

15 g

Tuky

19 g

Sacharidy

54 g

Vláknina

8 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupané brambory uvaříme ve vodě, důkladně je scedíme, necháme vychladnout a rozmačkáme. Přidáme žloutek, parmezán a nasekané bylinky, promícháme. Postupně přidáváme mouku, až vznikne mírně lepivé těsto. Hněteme je asi 5 minut, podle potřeby přidáme ještě mouku. Těsto musí být hladké.
2
Těsto rozdělíme na 4 díly. Z každého dílu utvoříme na mírně pomoučeném válu váleček o průměru asi 2 cm a nakrájíme jej na kousky dlouhé asi 2,5 cm. Na každý kousek vytvoříme vidličkou rýhy, v ruce jej zaoblíme. Noky rozložíme na plech a přikryjeme.
3
V pánvi ohřejeme lžíci olivového oleje a smažíme na něm česnek a nakrájenou cibuli při střední teplotě asi 5 minut dozlatova.
4
Přidáme slaninu, za občasného zamíchání asi 5 minut smažíme, až mírně zhnědne.
5
Přidáme sušená a konzervovaná rajčata, cukr a ocet, osolíme a asi 15 minut zvolna redukujeme. Na závěr přidáme natrhanou bazalku.
6
Noky postupně vaříme ve slané vodě. Jakmile vyplavou k povrchu (asi za 2 minuty), vyjmeme je naběračkou s otvory, dáme na talíře, zalijeme rajčatovou omáčkou, ozdobíme hoblinkami parmezánu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.