Domácí hranolky Ambiente

Name: Domácí hranolky Ambiente
Prep time: 35 min
Cook time: 8 min
Total time: 43 min
Yield: 10
Ingredients: 2 kilogramy Brambory; 10 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 1 kilogram Olej arašídový (podzemnicový)

43 min.

Ingredience

- 2kilogramyBrambory
- 10gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 1kilogramOlej arašídový (podzemnicový)

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1001 kcal

Bílkoviny

5 g

Tuky

100 g

Sacharidy

25 g

Vláknina

5 g

Vápník

60 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Brambory důkladně očistíme kartáčkem, nakrájíme na půlcentimetrové hranolky a dáme namočit nejméně na 2 hodiny do vody s ledem.
2
Připravíme dvě nádoby na smažení s arašídovým olejem. V první olej rozehřejeme na 120 °C a necháme chvilku odstát. V druhé nádobě olej rozpálíme na 190 °C.
3
Hranolky vyndáme z vody a před smažením důkladně vysušíme v utěrce. Aby byly hranolky křupavé a uvnitř měkké, musíme je nejprve blanšírovat v oleji zahřátém na 120 °C a poté dosmažit v oleji o teplotě 190 °C.
4
Hotové je posypeme čerstvě namletou mořskou solí a mletým černým pepřem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.