Gratinovaná jarní zelenina v bylinkovém sabayonu

Name: Gratinovaná jarní zelenina v bylinkovém sabayonu
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Brambory; 5 špetek Sůl; 1 špetka Kmín celý; 200 gramů Mrkev kořen; 200 gramů Chřest zelený; 200 gramů Hrášek; 250 gramů Kedlubna; 80 gramů Máslo čerstvé; 1 špetka Cukr krupice; 800 mililitrů Vývar zeleninový; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 80 mililitrů Víno bílé; 300 gramů Květák; 2 lžíce Bylinky čerstvé - svazek; 1 lžička Ocet vinný

70 min.

Ingredience

- 200gramůBrambory
- 5špetekSůl
- 1špetkaKmín celý
- 200gramůMrkev kořen
- 200gramůChřest zelený
- 200gramůHrášek
- 250gramůKedlubna
- 80gramůMáslo čerstvé
- 1špetkaCukr krupice
- 800mililitrůVývar zeleninový
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 80mililitrůVíno bílé
- 300gramůKvěták
- 2lžíceBylinky čerstvé - svazek
- 1lžičkaOcet vinný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

495 kcal

Bílkoviny

16 g

Tuky

28 g

Sacharidy

44 g

Vláknina

10 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V osolené vodě s kmínem vaříme omyté brambory ve slupce přibližně 20 minut. Mezitím omyjeme zeleninu, očistíme, nakrájíme na čtyřcentimetrové kousky. Oloupané brambory udržujeme teplé. Předehřejeme gril. V hrnci na rozpuštěném másle se špetkou soli a cukru prudce opečeme zeleninu. Přilijeme zeleninový vývar, v zakrytém hrnci vaříme 10 minut při nižší teplotě.
2
Ve vodní lázni ušleháme ze žloutků, octa a bílého vína lehký krém. Dochutíme sekanými bylinkami(kerblík, kopr, estragon) a solí.
3
Brambory a zeleninu vložíme na hluboké talíře, přelijeme bylinkovým sabayonem a grilujeme na rozpáleném grilu 3 - 4 minuty, až docílíme světle hnědého zbarvení pokrmu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.