Harlekýn s krémem s vaječným koňakem

Name: Harlekýn s krémem s vaječným koňakem
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 30 gramů Máslo čerstvé; 150 gramů Cukr krupice; 25 gramů Pudink vanilkový; 2 decilitry Mléko polotučné; 2 lžíce Koňak vaječný; 70 gramů Čokoláda 70% kakao; 150 gramů Cukr krupice; 6 kusů Vaječný žloutek slepičí; 6 kusů Vaječný bílek slepičí; 4 lžíce Kakao - prášek; 8 lžic Voda pitná; 150 gramů Mouka polohrubá; 30 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Hrubá mouka pšeničná

70 min.

Ingredience

Na krém
- 30gramůMáslo čerstvé
- 150gramůCukr krupice
- 25gramůPudink vanilkový
- 2decilitryMléko polotučné
- 2lžíceKoňak vaječný
Na ozdobu
- 70gramůČokoláda 70% kakao
Na těsto
- 150gramůCukr krupice
- 6kusůVaječný žloutek slepičí
- 6kusůVaječný bílek slepičí
- 4lžíceKakao - prášek
- 8lžicVoda pitná
- 150gramůMouka polohrubá
- 30gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceHrubá mouka pšeničná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

559 kcal

Bílkoviny

15 g

Tuky

23 g

Sacharidy

78 g

Vláknina

8 g

Cukr

49 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Plech s vysokým okrajem vymažeme máslem a vysypeme moukou. Bílky ušleháme do tuhé pěny.
2
Cukr smícháme s kakaem a ušleháme v mixeru se žloutky a horkou vodou do pěny.
3
Pěnu přelijeme do mísy a po částech smícháme mouku a na závěr pevný sníh z bílků.
4
Těsto vlijeme na plech a v troubě předehřáté na 190 °C pečeme, až těsto zezlátne. Zda je hotové zjistíme vpíchnutím špejle do těsta. Pokud se nelepí, je těsto hotové.
5
Na krém polovinu mléka smícháme s polovinou cukru a dáme vařit. Ve zbylém mléce rozmícháme pudinkový prášek, který zašleháme do vroucího mléka a necháme přejít varem. Pudink za občasného míchání necháme vychladnout.
6
V mezičase zbylý cukr utřeme se změklým máslem a vaječným koňakem do pěny. Máslový krém po částech zamícháme do pudinku (pudink i krém musejí mít stejnou teplotu).
7
Harlekýn zdobíme krémem pomocí zdobicího sáčku a sypeme jemně strouhanou čokoládou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.