Hovězí jazyk s polskou omáčkou

Name: Hovězí jazyk s polskou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 10
Ingredients: 1000 gramů Hovězí jazyk; 30 gramů Sůl; 100 gramů Tuk; 250 gramů Zelenina kořenová; 30 gramů Cukr krupice; 3 gramy Divoké koření celé; 50 gramů Džem rybízový; 50 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Hrozinky; 50 mililitrů Ocet kvasný lihový; 1500 mililitrů Voda pitná; 50 gramů Citrony; 30 gramů Mandle; 100 gramů Cibule; 100 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 100 gramů Povidla švestková; 50 gramů Protlak rajčatový

110 min.

Ingredience

- 1000gramůHovězí jazyk
- 30gramůSůl
- 100gramůTuk
- 250gramůZelenina kořenová
- 30gramůCukr krupice
- 3gramyDivoké koření celé
- 50gramůDžem rybízový
- 50gramůMáslo čerstvé
- 50gramůHrozinky
- 50mililitrůOcet kvasný lihový
- 1500mililitrůVoda pitná
- 50gramůCitrony
- 30gramůMandle
- 100gramůCibule
- 100gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 100gramůPovidla švestková
- 50gramůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

483 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

32 g

Sacharidy

31 g

Vláknina

2 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí jazyky očistíme, opláchneme a uvaříme v mírně osolené vodě doměkka. Měkké jazyky oloupeme ještě za tepla a uložíme nad páru.
2
Cibuli a zeleninu očistíme a nakrájíme na plátky a na tuku mírně osmahneme s poloviční dávkou cukru (cibuli přidáme později). Potom přidáme omytý a na plátky nakrájený citron, rybízový džem, koření, rajčatový protlak a švestková povidla. Zalijeme vývarem z jazyka a vaříme.
3
Připravíme světlou zásmažku z másla a prosáté mouky, přidáme ji do základu, rozšleháme, dochutíme solí, cukrem a octem. Za stálého míchání nejméně 20 minut vaříme, potom omáčku procedíme.
4
Nakonec do omáčky přidáme propláchnuté, spařené a povařené rozinky a oloupané, na nudličky nakrájené mandle a ještě krátce povaříme.
5
Při podávání krájíme jazyk na plátky a omáčkou jej přeléváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.