Hovězí steak s ovocnou omáčkou a kaštanovými plackami

Name: Hovězí steak s ovocnou omáčkou a kaštanovými plackami
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramů Hovězí svíčková; 100 mililitrů Víno portské; 1 kus Rozmarýn čerstvý; 4 lžičky Koření Steak 7 pepřů; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžíce Cukr třtinový; 2 kusy Hrušky; 1 lžíce Ocet jablečný; 200 mililitrů Hovězí vývar základní; 1 lžíce Džem brusinkový; 2 lžíce Brusinky; 2 lžíce Olej olivový; 180 gramů Brambory; 100 gramů Kaštanové pyré; 75 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 kus Vejce slepičí; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 100 mililitrů Mléko polotučné; 2 lžíce Máslo čerstvé

60 min.

Ingredience

- 800gramůHovězí svíčková
- 100mililitrůVíno portské
- 1kusRozmarýn čerstvý
- 4lžičkyKoření Steak 7 pepřů
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžíceCukr třtinový
- 2kusyHrušky
- 1lžíceOcet jablečný
- 200mililitrůHovězí vývar základní
- 1lžíceDžem brusinkový
- 2lžíceBrusinky
- 2lžíceOlej olivový
Kaštanové placky
- 180gramůBrambory
- 100gramůKaštanové pyré
- 75gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1kusVejce slepičí
- 1kusVaječný žloutek slepičí
- 100mililitrůMléko polotučné
- 2lžíceMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

656 kcal

Bílkoviny

54 g

Tuky

17 g

Sacharidy

46 g

Vláknina

6 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí svíčkovou nakrájíme na 4 silnější plátky, lehce je naklepeme a vložíme do mísy. Zalijeme vínem, přidáme rozmarýn, čtyři druhy pepřů, mísu zakryjeme a necháme 2 hodiny marinovat v chladničce.
2
V hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a oloupané na kostičky nakrájené brambory v ní uvaříme do měkka. Poté brambory rozmačkáme.
3
V míse smícháme rozmačkané brambory s kaštanovým pyré, hladkou moukou, vejcem, žloutkem, mlékem a solí. Vypracujeme hladké těsto.
4
Na pánvi rozpálíme máslo a pomocí lžíce na pánvi tvoříme placky, které z obou stran smažíme. Po usmažení placky vyjmeme a udržujeme v teple.
5
Ve další pánvi rozpálíme olivový olej a marinované maso na něm opečeme. Poté je vyndáme a udržujeme v teple.
6
Z pánve odstaníme tuk, přidáme cukr, na kostičky nakrájené hrušky a necháme zkaramelizovat. Vyndáme z pánve a odložíme stranou.
7
Do pánve nalijeme jablečný ocet, scezenou marinádu z masa, hovězí vývar a na mírném ohni vaříme asi 15 minut. Nakonec přimícháme brusinkový džem, čerstvé brusinky a přidáme zkaramelizované hrušky. Osolíme a opepříme.
8
Na připravené talíře servírujeme opečené steaky společně s kaštanovými plackami a vše přelijeme ovocnou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.