Hovězí svíčková ála Wellington

Name: Hovězí svíčková ála Wellington
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 3 kusy Šalotka; 500 gramů Žampiony čerstvé; 30 gramů Máslo čerstvé; 3 lžíce Smetana 33% (šlehačka); 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 50 gramů Petržel - nať; 1.5 kilogramy Hovězí svíčková; 3 lžíce Olej olivový; 100 gramů Paštika z husích jater; 600 gramů Listové těsto; 1 kus Vejce slepičí; 125 mililitrů Masový vývar; 1 lžička Worcester (worcesterská omáčka); 125 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 20 gramů Lanýž; 7 lžic Víno madeira

105 min.

Ingredience

- 3kusyŠalotka
- 500gramůŽampiony čerstvé
- 30gramůMáslo čerstvé
- 3lžíceSmetana 33% (šlehačka)
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 50gramůPetržel - nať
- 1,5kilogramyHovězí svíčková
- 3lžíceOlej olivový
- 100gramůPaštika z husích jater
- 600gramůListové těsto
- 1kusVejce slepičí
- 125mililitrůMasový vývar
- 1lžičkaWorcester (worcesterská omáčka)
- 125mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 20gramůLanýž
- 7lžicVíno madeira

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

784 kcal

Bílkoviny

53 g

Tuky

37 g

Sacharidy

42 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oloupeme šalotky a nasekáme nadrobno. Žampiony očistíme a nakrájíme na kostičky.
2
Na hlubší pánvi necháme rozehřát máslo a na něj vhodíme šalotku. Necháme ji zesklovatět a přidáme žampiony a dusíme je, dokud se neodpaří tekutina.
3
Vmícháme 4 lžíce madeiry, smetanu a necháme opět odpařit, aby žampiony zůstaly suché. Osolíme je a opepříme. Nadrobno nasekáme petrželku a přidáme ji k nim.
4
Osolíme a opepříme maso. Na pánvi rozpálíme olej a na něm maso opečeme. Vyjmeme a necháme na pánvi připečeniny.
5
Do podušených žampionů přidáme husí paštiku.
6
Vyválíme plát z listového těsta tak velký, aby se do něj dalo zabalit maso.
7
Předehřejeme troubu na 220 °C.
8
Do horní třetiny plátu těsta položíme maso a potřeme je směsí z žampionů. Urovnáme okraje těsta a potřeme je vaječným bílkem. Maso do těsta zabalíme a dobře k sobě přitiskneme konce. Z odkrojků těsta vytvoříme různé ozdoby, které umístíme na povrch balíčku masa v těstě. Povrch potřeme žloutkem. Těsto v několika místech propíchneme jehlou, aby se uvolnil vzduch.
9
Pečicí plech vyložíme pečicím papírem a položíme na něj zabalenou svíčkovou. Počkáme, dokud těsto 15 minut neodpočine, vložíme plech do trouby a maso v těstě 30 minut pečeme. Pak troubu vypneme, ale maso tam stále ještě necháme odpočívat.
10
Nachystáme omáčku. Na pánvičku s připečeninami vlijeme vývar a zbytek madeiry. Přidáme worchester. Na kostičky nakrájíme lanýže a vložíme je do pánve. přidáme smetanu a vaříme, dokud omáčka nezhoustne.
11
Nakrájíme svíčkovou na plátky, upravíme na talíře a omáčku servírujeme zvlášť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.