Husí houbová polévka

Name: Husí houbová polévka
Prep time: 30 min
Cook time: 110 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Celer bulvový; 2 kusy Cibule; 800 gramů Husí drůbky; 3 kusy Jalovec; 3 lžíce Máslo čerstvé; 1 lžíce Pepř černý celý; 1 kus Petržel kořen; 2 lžíce Petržel - nať; 1 lžíce Sůl; 5 decilitrů Víno červené; 8 decilitrů Voda pitná; 1 kus Mrkev kořen; 2 lžíce Celer - nať; 450 gramů Játra husí; 2 kusy Cibule; 3 lžíce Husí sádlo; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý; 2 špetky Chilli koření mleté; 1 lžička Kmín mletý; 2 kusy Česnek; 300 gramů Hříbky čerstvé; 1 lžíce Petržel kudrnka

140 min.

Ingredience

Husí bujon [29083]
- 200gramůCeler bulvový
- 2kusyCibule
- 800gramůHusí drůbky
- 3kusyJalovec
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 1lžícePepř černý celý
- 1kusPetržel kořen
- 2lžícePetržel - nať
- 1lžíceSůl
- 5decilitrůVíno červené
- 8decilitrůVoda pitná
- 1kusMrkev kořen
- 2lžíceCeler - nať
- 450gramůJátra husí
- 2kusyCibule
- 3lžíceHusí sádlo
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 2špetkyChilli koření mleté
- 1lžičkaKmín mletý
- 2kusyČesnek
- 300gramůHříbky čerstvé
- 1lžícePetržel kudrnka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

916 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

34 g

Sacharidy

41 g

Vláknina

6 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Houby - nejlépe čerstvé hřiby, omyjeme a nakrájíme na plátky.
2
Husí omytá játra pokrájíme na hranolky. Oloupanou cibuli s česnekem drobně nakrájíme. Omytou petrželku kudrnku posekáme nadrobno.
3
V hrnci na rozpáleném husím sádle zpěníme cibuli s česnekem, pak přidáme houby, osolíme, opepříme, posypeme mletým kmínem s chilli, promícháme a krátce smažíme (asi 5 minut).
4
Přilijeme 1 litr husího bujonu a polévku přivedeme k varu, snížíme teplotu a vaříme dalších 6 - 8 minut.
5
Polévku dochutíme solí, přimícháme petrželku a podáváme.
6
Husí bujon [29083]:
7
Husí drůbky bez jater (žaludek, krk, srdce, křídla, kosti..), očistíme a omyjeme.
8
Zeleninu: cibuli, mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a pokrájíme a kostky. Petrželovou a celerovou nať omyjeme a svážeme.
9
V hrnci si rozpustíme máslo a maso se zeleninou podusíme, osolíme, přidáme lžíci celého pepře, 3 zrna jalovce a zalijeme 8 dl vody a 5 dl červeného vína. Pod pokličkou 90 minut vaříme tak, aby polévka jen mírně probublávala.
10
Omytou petrželovou nať dáme do polévky 30 minut před dovařením.
11
Vývar scedíme, když vychladne, sebereme omastek a čistý bujon znovu ohřejeme. Můžeme dosolit podle chuti a podávat i s pokrájenými drůbky, nebo jej použijeme k vaření různých druhů polévek jako základ.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.