Italské risotto s dýní

Name: Italské risotto s dýní
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Ingredients: 70 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Morek; 1 kus Cibule; 150 gramů Rýže carnaroli; 2 decilitry Víno bílé; 1 litr Vývar zeleninový; 50 gramů Sýr Parmezán; 0.25 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžička Sůl; 0.25 lžička Muškátový oříšek; 300 gramů Dýně; 0.5 decilitr Voda pitná; 0.5 lžička Sůl; 3 špetky Pepř citronový

65 min.

Ingredience

- 70gramůMáslo čerstvé
- 50gramůMorek
- 1kusCibule
- 150gramůRýže carnaroli
- 2decilitryVíno bílé
- 1litrVývar zeleninový
- 50gramůSýr Parmezán
- 0,25lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžičkaSůl
- 0,25lžičkaMuškátový oříšek
Dušená dýně
- 300gramůDýně
- 0,5decilitrVoda pitná
- 0,5lžičkaSůl
- 3špetkyPepř citronový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

497 kcal

Bílkoviny

12 g

Tuky

35 g

Sacharidy

28 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Rýži (nejlépe Carnaroli, Arborio nebo Volano) dobře promyjeme v sítu pod tekoucí vodou a necháme okapat.
2
Očistíme malou cibuli a pokrájíme ji nadrobno. Dýni omyjeme, rozkrojíme a zbavíme semínek. Oloupanou dýni nastrouháme na hrubém struhadle. Dáme ji do hrnce s 1 dl vody, 0,5 lžičkou soli a pod poklicí ji dusíme 10–15 minut doměkka. Podušenou ochutíme citrónovým pepřem.
3
V pánvi rozehřejeme 50 g másla s hovězím morkem. Přidáme cibuli a zpěníme ji. Když cibule začne sklovatět, přisypeme rýži. Za stálého míchání rýži restujeme, necháme zesklovatět a když je průhledná, přilijeme víno a za stálého míchání povaříme. Zakryjeme poklicí a při mírné teplotě rýži dusíme 15 minut.
4
Poté přilijeme tolik zeleninového vývaru, kolik ho rýže vstřebá. Přidáme sůl a pepř. Vývar budeme přilévat postupně a za stálého míchání vždy, jakmile je rýže suchá. Rýže musí být zalitá. Rýži vaříme 20–25 minut a celou dobu rýži promícháváme. Krátce před dovařením přimícháme do rýže rozvařenou dýni, muškátový oříšek, nastrouhaný parmezán a 20 g másla. Rýže by měla být uvařená na skus, ale musí mít krémovitou konzistenci.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.