Jablečný dezert s mandlemi

Name: Jablečný dezert s mandlemi
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 50 gramů Hrozinky; 60 mililitrů Calvados; 240 gramů Máslo čerstvé; 400 gramů Jablka; 100 gramů Cukr třtinový; 100 gramů Cukr krupice; 2 kusy Vejce slepičí; 150 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 20 gramů Kypřicí prášek do pečiva; 20 gramů Citronová kůra; 60 mililitrů Mléko polotučné; 40 gramů Mandle; 10 gramů Cukr moučkový; 1 kus Vanilkový lusk; 200 gramů Mascarpone

90 min.

Ingredience

- 50gramůHrozinky
- 60mililitrůCalvados
- 240gramůMáslo čerstvé
- 400gramůJablka
- 100gramůCukr třtinový
- 100gramůCukr krupice
- 2kusyVejce slepičí
- 150gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 20gramůKypřicí prášek do pečiva
- 20gramůCitronová kůra
- 60mililitrůMléko polotučné
- 40gramůMandle
- 10gramůCukr moučkový
Na krém
- 1kusVanilkový lusk
- 200gramůMascarpone

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

843 kcal

Bílkoviny

11 g

Tuky

107 g

Sacharidy

68 g

Vláknina

3 g

Cukr

42 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hrozinky sultánky zalijeme calvadosem a necháme nasáknout. Jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme nadrobno. V hluboké pánvi rozpustíme lžíci másla, přidáme jablka a cukr a zahříváme za stálého míchání, dokud cukr nezačne karamelizovat. Vmícháme hrozinky a zahříváme ještě 8 minut, až jablka začnou měknout. Přemístíme je na dno pečící formy a necháme vychladnout.
2
Zbytek másla utřeme s cukrem do pěny, postupně vmícháme vejce, mouku a citronovou kůru. Nakonec přilijeme mléko a vymícháme hustou hmotu, která ale půjde nalít. Zalijeme vychladlá jablka ve formě, rozetřeme, posypeme moučkovým cukrem a nasekanými mandlemi, dáme do středně vyhřáté trouby na 25-30 minut péct. Píchnutím špejlí zkontrolujeme střed koláče, jestli je dopečený. Upečený dezert vyjmeme z trouby, necháme trochu vychladnout a nakrájíme na porce.
3
Do mísy vyškrábneme polovinu vanilkového lusku i se semeny, přidáme krém mascarpone a vyšleháme metlou. Porce koláče podáváme mírně teplé s kopečkem krému.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.