Játrová terina

Name: Játrová terina
Prep time: 35 min
Cook time: 90 min
Total time: 125 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Vepřová plec; 250 gramů Telecí plec; 1 lžíce Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 1 lžička Tymián čerstvý; 3 kusy Vejce slepičí; 5 centilitrů Sherry brandy; 100 gramů Strouhanka; 0.5 lžička Paštikové koření; 1 kus Bránice; 100 gramů Slanina vepřová; 250 gramů Játra vepřová; 2 lžíce Petržel kudrnka; 3 kusy Cibule; 1 lžíce Máslo čerstvé

125 min.

Ingredience

mleté maso
- 600gramůVepřová plec
- 250gramůTelecí plec
- 1lžíceSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1lžičkaTymián čerstvý
- 3kusyVejce slepičí
- 5centilitrůSherry brandy
- 100gramůStrouhanka
- 0,5lžičkaPaštikové koření
- 1kusBránice
- 100gramůSlanina vepřová
- 250gramůJátra vepřová
- 2lžícePetržel kudrnka
- 3kusyCibule
- 1lžíceMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

879 kcal

Bílkoviny

62 g

Tuky

55 g

Sacharidy

26 g

Vláknina

2 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Den před přípravou játrové teriny namočíme vepřovou bránici (vepřovou síťku) do studené vody.
2
Cibuli oloupeme, pokrájíme nadrobno a podusíme na másle. Kadeřavou petrželku propláchneme a drobně nakrájíme. Omytá vepřová játra nakrájíme na malé kousky. Vepřovou a telecí plec omyjeme, pokrájíme na kousky, které pomeleme na masovém mlýnku a odložíme do mísy.
3
K mletému masu přidáme játra, podušenou cibuli, petrželku, sůl, černý pepř, lžičku drhnutého tymiánu, vejce, paštikové koření, strouhanku, brandy a vše důkladně promícháme.
4
Nádobu na terinu (nejlépe se hodí kameninová nádoba) vyložíme bránicí a konce necháme viset přes okraj nádoby. Pak ji naplníme masovou směsí a povrch uhladíme.
5
Uzenou slaninu nakrájíme na tenké proužky, z nich vytvoříme na povrchu mřížku a zakryjeme ji přečnívajícími konci bránice. Nádobu uzavřeme, vložíme do hrnce s vroucí vodou a dáme péct do předehřáté trouby na 180°C. Pečeme hodinu, potom víko z nádoby odložíme, aby se mřížka ze slaniny dopekla dozlatova.
6
Upečenou játrovou terinu necháme vychladnout a do chladničky.
7

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.