Klobásky - cigáro

Name: Klobásky - cigáro
Prep time: 40 min
Cook time: 540 min
Total time: 580 min
Yield: 20
Ingredients: 2000 gramů Vepřová kýta; 3000 gramů Vepřový bok; 10 gramů Kmín celý; 10 gramů Pepř černý mletý; 6 gramů Muškátový oříšek; 100 gramů Rychlosůl; 1 lžička Cukr moučkový

580 min.

Ingredience

- 2000gramůVepřová kýta
- 3000gramůVepřový bok
- 10gramůKmín celý
- 10gramůPepř černý mletý
- 6gramůMuškátový oříšek
- 100gramůRychlosůl
- 1lžičkaCukr moučkový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

999 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

95 g

Sacharidy

1 g

Vláknina

247 mg

Cukr

341 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Bůček bez kosti a kýtu nakrájíme na kostky a umeleme.
2
Ve velké nádobě zpracujeme maso s ostatními surovinami, až se maso lepí na ruce. To je důkaz dobrého promíchání.
3
Připravíme si narážečku s nástavcem o průměru 12 mm a 8-10 m skopových střívek (jedlého kolagenového střeva kalibru 17 - 19). Střevo nasuneme na narážečku, pomalu tlačíme a plníme střeva, aby byly klobásy pevné, a tvarujeme do požadované délky.
4
Naplněná střeva uložíme do chladu na 48 hodin. Než budeme klobásy udit, utřeme je, vložíme do udírny nastavené na 60 °C a udíme zhruba 8 - 9 hodin.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.