Koláč se špaldovou pšenicí a balkánským sýrem

Name: Koláč se špaldovou pšenicí a balkánským sýrem
Prep time: 40 min
Cook time: 70 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 3 kusy Cuketa; 250 gramů Sýr balkánský; 1 špetka Sůl; 8 kusů Švestky; 0.5 lžíce Pepř bílý; 1 lžíce Olej slunečnicový; 1 kus Vaječný žloutek slepičí; 2 kusy Cibule; 200 gramů Pšenice Špalda; 2 decilitry Voda pitná; 1 špetka Sůl; 150 gramů Máslo čerstvé; 25 gramů Sádlo škvařené; 1 špetka Sůl; 2 lžíce Voda pitná; 320 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 kus Vejce slepičí

110 min.

Ingredience

náplň
- 3kusyCuketa
- 250gramůSýr balkánský
- 1špetkaSůl
- 8kusůŠvestky
- 0,5lžícePepř bílý
na potření
- 1lžíceOlej slunečnicový
- 1kusVaječný žloutek slepičí
špaldová hmota
- 2kusyCibule
- 200gramůPšenice Špalda
- 2decilitryVoda pitná
- 1špetkaSůl
těsto
- 150gramůMáslo čerstvé
- 25gramůSádlo škvařené
- 1špetkaSůl
- 2lžíceVoda pitná
- 320gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1kusVejce slepičí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1060 kcal

Bílkoviny

30 g

Tuky

58 g

Sacharidy

106 g

Vláknina

4 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Špaldovou pšenici namočíme přes noc do studené vody.
2
Druhý den hladkou mouku prosejeme na vál, přidáme vejce, sůl, máslo a vyškvařené sádlo. Pomocí vidličky, potom rukama, vypracujeme polotuhé, vláčné těsto, které se nesmí lepit na vál. Pokud se zdá těsto velmi tuhé, přidáme 2-3 lžíce vlažné vody. Zabalíme ho do fólie a necháme v chladu 2 hodiny.
3
Namočenou špaldovou pšenici dáme vařit s očištěnou cibulí a solí. Vaříme ji pomalu 30 minut a necháme vychladnout. Do vychladlé hmoty zamícháme vejce.
4
Oloupané cukety nakrájíme na kostičky a spolu s pokrájeným balkánským sýrem je přidáme ke špaldové hmotě. Nakonec přimícháme pokrájené sušené švestky (bez pecek). Směs ochutíme solí, pepřem a dobře znovu promícháme.
5
Těsto z hladké mouky rozdělíme na 2 díly, větší a menší. Z většího dílu těsta na pomoučeném vále vyválíme placku asi 2 mm silnou a vyložíme jí olejem vymazanou formu, kterou naplníme cuketovou směsí. Z menšího dílu vyválíme placku tak velkou, jako je průměr koláčové formy, kterou pak koláč zakryjeme, rukama víko přitlačíme, aby vyšel vzduch, okraje většího těsta přeložíme dovnitř a povrch potřeme žloutkem. Uprostřed koláče uděláme malý otvor (kvůli unikající páře) a dáme do předehřáté trouby péct. Pečeme při 175 °C přibližně 40 minut.
6
Upečený koláč s cuketami a balkánským sýrem nakrájíme na porce a podáváme s pokrájenou čerstvou salátovou okurkou.
8
9

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.