Likér z čerstvých pomerančů

Name: Likér z čerstvých pomerančů
Prep time: 35 min
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 10
Ingredients: 0.5 kilogram Pomeranče; 500 mililitrů Pomerančová šťáva; 100 mililitrů Sirup cukrový; 2 mililitry Pektolytický enzym; 50 gramů Cukr hroznový (glukóza); 200 mililitrů Vodka

60 min.

Ingredience

- 0,5kilogramPomeranče
- 500mililitrůPomerančová šťáva
- 100mililitrůSirup cukrový
- 2mililitryPektolytický enzym
- 50gramůCukr hroznový (glukóza)
- 200mililitrůVodka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

113 kcal

Bílkoviny

1 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

1 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Potřebujeme chemicky neošetřené pomeranče. Pomeranče omyjeme, osušíme a oloupeme tak, že ovocná dužina zůstane naprosto čistá - bez zbytků bílých slupek - pulpy. Slupky (asi 125 g z 0.5 kg) se rozřežou ostrým nožem naplocho tak, že se odstraní bílá dužina, slupka zůstane bez pulpy. Je to velmi důležité, aby se hořká látka z pulpy nedostala do produktu.
2
500 ml čisté pomerančové šťávy dáme do nerezového hrnce, přimícháme pomerančovou kůru bez pulpy, ovocnou dužinu a do směsi přimícháme pektolytický enzym (2 ml/litr). Zahřejeme na 40°C a tuto teplotu udržujeme 15 minut. Pak směs dáme do chladu a temna na 24 hodin.
3
Druhý den směs vylisujeme a 600 ml získaného pomerančového extraktu smícháme s 200 ml vysokoprocentní vodky se 100 ml cukrového sirupu a 50 g glukózy. Směs promícháme a přefiltrujeme přes hrubý složený filtr.
4
Likér přefiltrujeme do skleněné lahve a dobře uzavřeme. V chladu a temnu vydrží až 3 měsíce.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.