Losos s bazalkovým ragú

Name: Losos s bazalkovým ragú
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kusy Losos - filety; 2 kusy Rozmarýn čerstvý; 0.25 lžička Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 2 lžíce Olej olivový; 3 stroužky Česnek; 30 gramů Bazalka; 3 stroužky Česnek; 0.25 lžička Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 2 lžíce Olej olivový; 50 gramů Brambory; 3 litry Voda pitná; 0.25 lžička Sůl; 50 gramů Fazole bílé; 30 gramů Mrkev kořen; 30 gramů Celer řapíkatý; 30 gramů Cuketa; 150 mililitrů Vývar drůbeží; 3 lžíce Máslo čerstvé

75 min.

Ingredience

Na lososa
- 4kusyLosos - filety
- 2kusyRozmarýn čerstvý
- 0,25lžičkaSůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 2lžíceOlej olivový
- 3stroužkyČesnek
Na pastu
Na ragú
- 50gramůBrambory
- 3litryVoda pitná
- 0,25lžičkaSůl
- 50gramůFazole bílé
- 30gramůMrkev kořen
- 30gramůCeler řapíkatý
- 30gramůCuketa
- 150mililitrůVývar drůbeží
- 3lžíceMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

641 kcal

Bílkoviny

65 g

Tuky

31 g

Sacharidy

15 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na pastu opláchneme lístky bazalky, oloupeme česnek a nakrájíme na kousky. Bazalku s česnekem dáme do mixéru, osolíme, opepříme, vlijeme olej a rozmixujeme.
2
Na ragú si přes noc v 0,75 l vody namočíme fazole, druhý den je osolíme (třetina dávky soli), uvaříme do měkka a slijeme.
3
Brambory oloupeme, nakrájíme na kostky a v 0,75 l vody osolené třetinou dávky soli uvaříme do měkka a slijeme.
4
Očištěný řapíkatý celer a oloupanou mrkev nakrájíme na kostičky a blanšírujeme ve zbylé dávce vody se zbytkem soli. Poté necháme okapat.
5
Cuketu opláchneme a nakrájíme na kostičky.
6
Drůbeží vývar přivedeme do varu, vložíme do něj okapané fazole, mrkev s celerem a provaříme. Poté přimícháme cuketu, okapané brambory. Na závěr vmícháme bazalkovou pastu, máslo a stáhneme z ohně.
7
Porce lososa připravujeme i s kůží. Rybu osolíme, opepříme a na rozpáleném oleji restujeme po obou stranách. K lososu přidáme oloupaný, rozdrcený česnek a opláchnuté větvičky rozmarýnu. Po usmažení stáhneme lososa z ohně a necháme dojít.
8
Servírujeme bazalkové ragú, na které položíme porci lososa.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.