Milánské brambory

Name: Milánské brambory
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 10
Ingredients: 300 gramů Rajčata; 1 gram Pepř černý mletý; 100 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 200 gramů Sýr Eidam cihla 40%; 20 gramů Vaječný žloutek slepičí; 150 gramů Tuk; 3000 gramů Brambory; 40 gramů Sůl; 300 gramů Houby čerstvé; 500 gramů Hovězí uzený jazyk; 300 mililitrů Hovězí vývar základní

110 min.

Ingredience

- 300gramůRajčata
- 1gramPepř černý mletý
- 100gramůMáslo čerstvé
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 200gramůSýr Eidam cihla 40%
- 20gramůVaječný žloutek slepičí
- 150gramůTuk
- 3000gramůBrambory
- 40gramůSůl
- 300gramůHouby čerstvé
- 500gramůHovězí uzený jazyk
- 300mililitrůHovězí vývar základní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

637 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

41 g

Sacharidy

44 g

Vláknina

9 g

Cukr

800 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Hovězí uzený jazyk uvaříme doměkka, ve studené vodě zchladíme a oloupeme. Nakrájíme jej na malé kostičky.
2
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme je, překrájíme na poloviny a potom na plátky.
3
Pekáč vymažeme tukem, na dno rozložíme polovinu brambor, posypeme je uzeným jazykem, nakrájenými houbami podušenými na části tuku a na plátky nakrájenými rajčaty. Osolíme, opepříme a pokryjeme zbylými brambory.
4
Připravíme světlou zásmažku ze 2/3 másla a z prosáté mouky, zalijeme ji vývarem, rozšleháme a za stálého míchání vaříme na hustý bešamel.
5
Po zchladnutí bešamel osolíme, přidáme žloutek a rozetřeme po povrchu brambor. Pokrm ještě posypeme strouhaným sýrem, pokapeme máslem a zvolna v troubě zapečeme dorůžova.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.