Osso bucco s citrusovou kůrou

Name: Osso bucco s citrusovou kůrou
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 6
Ingredients: 250 gramů Cibule; 1 kilogram Rajčata; 225 mililitrů Víno bílé; 225 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 1 lžíce Citronová kůra; 250 gramů Mrkev kořen; 1 stroužek Česnek; 2 lžíce Petržel kudrnka; 1.5 kilogramy Telecí koleno; 1.5 špetky Sůl; 1 lžíce Pomerančová kůra; 1.5 špetky Pepř černý mletý; 1 lžíce Olej olivový; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1 lžíce Bazalka

130 min.

Ingredience

- 250gramůCibule
- 1kilogramRajčata
- 225mililitrůVíno bílé
- 225mililitrůVývar z hovězích kostí
- 1lžíceCitronová kůra
- 250gramůMrkev kořen
- 1stroužekČesnek
- 2lžícePetržel kudrnka
- 1,5kilogramyTelecí koleno
- 1,5špetkySůl
- 1lžícePomerančová kůra
- 1,5špetkyPepř černý mletý
- 1lžíceOlej olivový
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 1lžíceBazalka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

395 kcal

Bílkoviny

52 g

Tuky

10 g

Sacharidy

16 g

Vláknina

4 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mikrotenový sáček naplníme moukou, solí a pepřem. Postupně do sáčku vkládáme plátky masa, protřepeme, vyjmeme a setřepeme z nich nadbytečnou mouku.
2
Rajčata oloupeme, vyjmeme semínka a nakrájíme na kostičky. Pokud použijeme nakrájená rajčata z konzervy, necháme je na sítu okapat.
3
V hrnci zahřejeme lžíci oleje, vložíme maso a 10 minut z každé strany opékáme, dokud maso mírně nezhnědne. Opečené plátky odložíme na talíř.
4
Podle potřeby přidáme do hrnce olej, vložíme nadrobno pokrájenou cibuli a osmahneme ji doměkka. Vmícháme na kostičky nakrájenou mrkev a pečeme ji tak dlouho, dokud není měkká.
5
Přidáme rajčata, víno, vývar a natrhané lístky bazalky, zamícháme, vložíme maso a přivedeme k varu. Zmírníme teplotu a vše pod pokličkou zhruba 1 hodinu zvolna dusíme. Zkontrolujeme, zda je maso dobře uvařené a pokud není, dusíme dalších 10 minut.
6
Hotové maso posypeme nadrobno pokrájeným česnekem a nastrouhanou citronovou a pomerančovou kůrou. Opět přiklopíme a dusíme dalších 10 minut. Podle potřeby dochutíme a ozdobíme nakrájenou petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.