Pečené telecí ledviny

Name: Pečené telecí ledviny
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Yield: 4
Ingredients: 1.2 kilogramy Telecí ledviny; 2 špetky Pepř černý mletý; 2 lžíce Olej z pšeničných klíčků; 20 gramů Máslo čerstvé; 1 kus Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Petržel kořen; 50 gramů Estragon; 250 mililitrů Hovězí vývar základní; 125 mililitrů Víno bílé; 1 lžička Sůl; 0.5 kus Celer bulvový

150 min.

Ingredience

- 1,2kilogramyTelecí ledviny
- 2špetkyPepř černý mletý
- 2lžíceOlej z pšeničných klíčků
- 20gramůMáslo čerstvé
- 1kusCibule
- 1kusMrkev kořen
- 1kusPetržel kořen
- 50gramůEstragon
- 250mililitrůHovězí vývar základní
- 125mililitrůVíno bílé
- 1lžičkaSůl
- 0,5kusCeler bulvový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

480 kcal

Bílkoviny

54 g

Tuky

18 g

Sacharidy

19 g

Vláknina

5 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Předehřejeme troubu na 250 °C. Omyté a osušené maso osolíme a opepříme. Opečeme je ze všech stran na pekáči.
2
Oškrábeme mrkev, petržel, celer a zeleninu nakrájíme na kostičky. Oloupeme cibuli a pokrájíme na kousky.
3
Zeleninu včetně cibule přidáme k masu a vložíme k němu ještě estragon.
4
Zalijeme maso vývarem a vínem, vložíme do trouby a 20 minut pečeme.
5
Ztlumíme teplotu v troubě na 180 °C. Obrátíme maso a pečeme ještě 90 minut. Během pečení maso několikrát obrátíme a poléváme šťávou. Nakonec hotové maso vyjmeme a necháme odpočívat.
6
Přes síto přecedíme vzniklou šťávu a ještě ji povaříme, potom necháme šťávu odpařit, aby zhoustla. Maso přelijeme šťávou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.