Ragú polévka

Name: Ragú polévka
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Ingredients: 26.6 gramů Vejce slepičí; 133.3 gramů Květák; 166.6 gramů Telecí maso přední; 80 gramů Zelenina kořenová; 20 gramů Sůl; 66.6 gramů Tuk; 0.2 gram Pepř černý mletý; 40 gramů Hrášek v slaném nálevu - sterilovaný; 13.3 gramů Polévkové koření; 6.6 gramů Petržel - nať; 20 gramů Máslo čerstvé; 33.3 gramů Strouhanka; 33.3 gramů Žemle tuková; 1.5 litry Voda pitná; 0.2 gram Muškátový květ; 200 mililitrů Mléko polotučné; 100 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

85 min.

Ingredience

- 26,6gramůVejce slepičí
- 133,3gramůKvěták
- 166,6gramůTelecí maso přední
- 80gramůZelenina kořenová
- 20gramůSůl
- 66,6gramůTuk
- 0,2gramPepř černý mletý
- 40gramůHrášek v slaném nálevu - sterilovaný
- 13,3gramůPolévkové koření
- 6,6gramůPetržel - nať
- 20gramůMáslo čerstvé
- 33,3gramůStrouhanka
- 33,3gramůŽemle tuková
- 1,5litryVoda pitná
- 0,2gramMuškátový květ
- 200mililitrůMléko polotučné
- 100gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

187 kcal

Bílkoviny

9 g

Tuky

11 g

Sacharidy

14 g

Vláknina

1000 mg

Cukr

547 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí maso opláchneme, zalijeme 2/5 vody, osolíme a téměř doměkka uvaříme spolu s očištěnou a opláchnutou kořenovou zeleninou.
2
Květák opláchneme a rozebereme na menší růžičky. Zalijeme jej malým množstvím vody, osolíme a částečně uvaříme.
3
Ze 2/3 dávky tuku a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, přidáme mletý květ a pepř a za stálého prošlehávání metlou ji zalijeme vývarem z masa, odvarem z květáku a potřebnou dávkou vody.
4
Uvedeme do varu a vaříme zvolna nejméně 20 minut.
5
Ke konci varu přilijeme mléko, krátce povaříme a procedíme hustým cedníkem.
6
Potom do polévky vložíme na drobné kostičky nakrájené telecí maso, hrášek, květák a znovu krátce povaříme.
7
Do hotové polévky přidáme polévkové koření, sůl a důkladně povaříme.
8
Omytou a jemně nakrájenou petrželovou nať nebo pažitku spolu s malými knedlíčky vkládáme do polévky při podávání.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.