Ravioli plněné králíkem

Name: Ravioli plněné králíkem
Prep time: 50 min
Cook time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 800 gramů Králičí maso; 50 gramů Šalotka; 5 gramů Rozmarýn čerstvý; 50 mililitrů Víno bílé; 3 lžíce Olej olivový extra panenský; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 1 kus Jablka; 30 gramů Cibule; 60 gramů Brambory; 1 lžička Máslo čerstvé; 1 kus Lanýž; 6 kusů Vaječný žloutek slepičí; 5 gramů Sůl; 3 gramy Šafrán; 220 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

95 min.

Ingredience

Na náplň
- 800gramůKráličí maso
- 50gramůŠalotka
- 5gramůRozmarýn čerstvý
- 50mililitrůVíno bílé
- 3lžíceOlej olivový extra panenský
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 1kusJablka
Na omáčku
- 30gramůCibule
- 60gramůBrambory
- 1lžičkaMáslo čerstvé
- 1kusLanýž
Na těsto
- 6kusůVaječný žloutek slepičí
- 5gramůSůl
- 3gramyŠafrán
- 220gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

740 kcal

Bílkoviny

55 g

Tuky

31 g

Sacharidy

55 g

Vláknina

4 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cibuli nakrájíme nadrobno a necháme ji zesklovatět na trošce másla. Přidáme bramboru nakrájenou na plátky, zalijeme vroucím vývarem. Vaříme 20 minut a pak rozmixujeme. Zaděláme těsto, zabalíme ho do fólie a necháme v chladničce odpočinout 30 minut.
2
Nasekanou šalotku podusíme na oleji. Přidáme maso z králíka a opečeme je, podlijeme vínem, přidáme oloupané jablko nakrájené na kostičky, ochutíme celým rozmarýnem. Osolíme, opepříme a dusíme 20 minut.
3
Králíka vykostíme, maso nakrájíme na malé kousky. šťávu z masa scedíme. Maso a jablka smícháme v misce s králíkem a ochutíme.
4
Z těsta vyválíme tenký plát a připravíme ravioli. Uvaříme je a poté ještě krátce povaříme na pánvi se šťávou z králíka. Těstoviny podáváme na jemném bramborovém krému posypané lanýžem nastrouhaným na plátky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.