Slavnostní bažant

Name: Slavnostní bažant
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 250 gramů Játra kuřecí; 200 gramů Žampiony čerstvé; 150 gramů Slanina vepřová; 2 decilitry Víno bílé; 20 mililitrů Koňak Armaňak; 1 kus Pomeranče; 500 gramů Kaštany jedlé; 30 gramů Máslo čerstvé; 2 decilitry Smetana 12% (konzumní); 5 gramů Kari koření; 20 gramů Cukr krupice; 15 gramů Sůl; 4 gramy Pepř černý mletý; 2 kusy Bažant obecný; 40 mililitrů Olej rostlinný

90 min.

Ingredience

- 250gramůJátra kuřecí
- 200gramůŽampiony čerstvé
- 150gramůSlanina vepřová
- 2decilitryVíno bílé
- 20mililitrůKoňak Armaňak
- 1kusPomeranče
- 500gramůKaštany jedlé
- 30gramůMáslo čerstvé
- 2decilitrySmetana 12% (konzumní)
- 5gramůKari koření
- 20gramůCukr krupice
- 15gramůSůl
- 4gramyPepř černý mletý
- 2kusyBažant obecný
- 40mililitrůOlej rostlinný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1932 kcal

Bílkoviny

188 g

Tuky

101 g

Sacharidy

49 g

Vláknina

2 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kuřecí játra nakrájíme na nudličky, pokapeme koňakem, okořeníme kari kořením a necháme odležet. Mezitím očistíme bažanty, nasolíme zvenku i zevnitř a prošpikujeme odleženými játry. Potom zabalíme bažanty do plátků slaniny a ovážeme provázkem. Vložíme do olejem vymazaného pekáče a pečeme ve středně vyhřáté troubě za častého podlévání asi 45 minut.
2
Mezitím ve vodě uvaříme 30 minut oloupané kaštany, scezené a okapané dáme do mixéru, přidáme smetanu, máslo a cukr a rozmixujeme do hladké kaše.
3
Upečené bažanty vyjmeme, zbavíme provázku a naporcujeme, uchováme teplé. Na oleji osmahneme nakrájené žampiony, přidáme je k výpeku z bažantů, přilijeme víno, osolíme, opepříme a povaříme. Porce bažanta podáváme přelité šťávou, ozdobené kolečkem pomeranče a kopečkem kaštanového pyré.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.