Šumavský bramborový závin s perníkem a ořechy

Name: Šumavský bramborový závin s perníkem a ořechy
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 5
Ingredients: 60 gramů Perník; 50 gramů Ořechy lískové; 50 gramů Ořechy vlašské; 4 lžíce Brusinky; 1 kus Cukr skořicový; 80 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Cukr krupice; 2 lžíce Cukr moučkový; 1 kus Cukr vanilka; 1 kus Vejce slepičí; 100 gramů Brambory; 500 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 2 špetky Sůl; 22 gramů Droždí; 1.5 decilitry Mléko plnotučné; 50 gramů Cukr krupice

70 min.

Ingredience

Náplň
- 60gramůPerník
- 50gramůOřechy lískové
- 50gramůOřechy vlašské
- 4lžíceBrusinky
- 1kusCukr skořicový
- 80gramůMáslo čerstvé
- 50gramůCukr krupice
Na posypání
- 2lžíceCukr moučkový
- 1kusCukr vanilka
Na potření
- 1kusVejce slepičí
Těsto
- 100gramůBrambory
- 500gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 2špetkySůl
- 22gramůDroždí
- 1,5decilitryMléko plnotučné
- 50gramůCukr krupice

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

830 kcal

Bílkoviny

19 g

Tuky

30 g

Sacharidy

123 g

Vláknina

6 g

Cukr

25 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme nejdříve všechny potřebné ingredience: nastrouháme perník a odložíme do misky. Lískové a vlašské ořechy nastrouháme a dáme do druhé misky. Brusinky omyjeme a přimícháme je k ořechům.
2
Den předem uvařený jeden velký brambor (100 g) oloupeme a jemně nastrouháme do mísy. Přidáme prosátou mouku, sůl, kvásek a promícháme. Těsto dáme na pomoučený vál a dobře ho propracujeme. Těsto položíme na pečící papír o rozměru pečícího plechu. Na papíru z těsta vyválíme plát tenký asi 5 mm. Potřeme ho rozpuštěným máslem (2 lžíce), posypeme strouhaným perníkem, nastrouhanými ořechy s brusinkami, cukrem a skořicovým cukrem. Boční okraje (2-3 cm) přehneme dovnitř a těsto pomocí papíru zavineme. I s pečícím papírem přeneseme závin na plech a necháme asi 20 minut kynout. Poté ho potřeme rozšlehaným vajíčkem a dáme do předehřáté trouby na 180 °C. Pečeme dozlatova přibližně 30-35 minut.
3
Perníkový závin necháme vychladnout. Krájíme ho na řezy široké asi 6 cm, posypeme moučkovým cukrem smíchaným s vanilkovým cukrem a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.