Telecí hrudí s klobásovou nádivkou

Name: Telecí hrudí s klobásovou nádivkou
Prep time: 40 min
Cook time: 130 min
Total time: 170 min
Yield: 10
Ingredients: 2 kusy Cibule; 2000 gramů Telecí hruď; 500 gramů Klobása uzená; 100 gramů Strouhanka; 500 mililitrů Hovězí vývar základní; 10 gramů Estragon; 2 lžičky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 1 lžička Kmín celý; 100 gramů Máslo čerstvé; 2 kusy Vejce slepičí; 40 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 15 gramů Petržel kudrnka

170 min.

Ingredience

- 2kusyCibule
- 2000gramůTelecí hruď
- 500gramůKlobása uzená
- 100gramůStrouhanka
- 500mililitrůHovězí vývar základní
- 10gramůEstragon
- 2lžičkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 1lžičkaKmín celý
- 100gramůMáslo čerstvé
- 2kusyVejce slepičí
- 40gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 15gramůPetržel kudrnka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

678 kcal

Bílkoviny

48 g

Tuky

45 g

Sacharidy

18 g

Vláknina

919 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí hruď vykostíme a nařízneme tak, aby vznikla kapsa.
2
Nyní si připravíme nádivku. Strouhanku necháme nasáknout vývarem, klobásy oloupeme a se strouhankou šťouchadlem rozmačkáme. Přimícháme posekanou petrželku a estragon, vejce, podle chuti sůl s pepřem. Vše spolu promícháme a vypracujeme těsto.
3
Nádivkou naplníme kapsu, uzavřeme párátky, celý kus masa pomažeme máslem a vložíme do pekáče. V pekáči maso ještě posypeme solí, kmínem, přidáme dvě lžíce másla, necháme rozehřát, přisypeme pokrájenou cibuli, orestujeme, podlijeme trochou vývaru a dáme péct. Pečeme při střední teplotě asi hodinu a půl. Maso vyndáme, naporcujeme, šťávu v pekáči vysmahneme na tuk, zasypeme moukou, necháme mouku rozpustit v tuku, zalijeme vývarem a povaříme ještě půl hodiny. Porce masa na talířích touto šťávou přelijeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.