Telecí hrudí s nádivkou

Name: Telecí hrudí s nádivkou
Prep time: 25 min
Cook time: 110 min
Total time: 135 min
Yield: 5
Ingredients: 1 kilogram Telecí hruď; 3 špetky Sůl; 2 lžíce Máslo čerstvé; 2 lžíce Sádlo vepřové škvařené; 200 gramů Játra telecí; 200 mililitrů Mléko polotučné; 1 kus Cibule; 2 kusy Vejce slepičí; 1 špetka Muškátový oříšek; 1 špetka Pepř černý mletý; 0.33333 kus Veka; 0.5 lžíce Petržel - nať

135 min.

Ingredience

- 1kilogramTelecí hruď
- 3špetkySůl
- 2lžíceMáslo čerstvé
- 2lžíceSádlo vepřové škvařené
- 200gramůJátra telecí
- 200mililitrůMléko polotučné
- 1kusCibule
- 2kusyVejce slepičí
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 1špetkaPepř černý mletý
- 0,33kusVeka
- 0,5lžícePetržel - nať

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

651 kcal

Bílkoviny

48 g

Tuky

46 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

385 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si nádivku. Játra očistíme, opláchneme, osušíme a jemně umeleme. Veku nakrájíme na kostičky a zalijeme mlékem. Cibuli drobně nakrájíme a osmažíme na dvou lžících másla. V míse promícháme s vymačkanou vekou játra, zchladlou cibuli, muškátový oříšek, špetku soli, špetku pepře, žloutky, posekanou petrželovou nať a vmícháme pevný sníh z bílků.
2
Telecí hrudí očistíme, opláchneme a osušíme. Poté nad žebry rozřízneme otvor, vnitřek kapsy osolíme špetkou soli a plníme připravenou nádivkou. Otvor zašijeme a maso osolíme špetkou soli i po povrchu.
3
V pekáči rozehřejeme sádlo se zbylým máslem, na ně vložíme maso, podlijeme teplou vodou a zhruba hodinu a půl pečeme. Během pečení maso poléváme výpekem, případně přilijeme vodu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.