Telecí ledvinky s hořčičnou omáčkou

Name: Telecí ledvinky s hořčičnou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 500 gramů Telecí ledviny; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 50 gramů Máslo čerstvé; 3 kusy Šalotka; 125 mililitrů Vývar telecí; 125 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 2 centilitry Martell cognac; 4 lžíce Víno bílé; 1 lžíce Hořčice; 0.5 lžíce Bazalka; 0.5 lžíce Rozmarýn čerstvý

50 min.

Ingredience

- 500gramůTelecí ledviny
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 50gramůMáslo čerstvé
- 3kusyŠalotka
- 125mililitrůVývar telecí
- 125mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 2centilitryMartell cognac
- 4lžíceVíno bílé
- 1lžíceHořčice
- 0,5lžíceBazalka
- 0,5lžíceRozmarýn čerstvý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

388 kcal

Bílkoviny

24 g

Tuky

20 g

Sacharidy

25 g

Vláknina

199 mg

Cukr

201 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyjeme a osušíme ledvinky a osolíme je a opepříme. V hluboké pánvi si rozehřejeme polovinu másla a na něm orestujeme ledvinky ze všech stran, dokud na nich nevznikne tenká kůrka. Ztlumíme teplotu a ještě 10 minut dopékáme a během pečení stále mícháme a obracíme.
2
Oloupeme šalotky a nasekáme je nadrobno. V další pánvi rozehřejeme zbylé máslo a necháme na něm zesklovatět šalotky. Zalijeme vývarem a smetanou. Vaříme, než směs zhoustne.
3
Ledvinky přelijeme koňakem a flambujeme. Poté je vyndáme a zabalíme do alobalu. Z pánve slijeme přebytečný tuk, výpek zalijeme vínem a spolu s hořčicí přidáme ke smetanové omáčce. Provaříme. Vmícháme nasekaný rozmarýn, osolíme a opepříme.
4
Pokrájíme ledvinky a vložíme je do omáčky. Podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.