Telecí ořech

Name: Telecí ořech
Prep time: 70 min
Cook time: 60 min
Total time: 130 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžíce Mouka bramborová; 0.5 kus Celer bulvový; 0.4 kus Citronová kůra; 1 kus Saturejka; 1 kus Tymián sušený; 1 decilitr Víno bílé; 1 lžička Sůl; 1 kus Šalvěj čerstvá; 3 kusy Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 600 gramů Telecí ořech; 1 decilitr Hovězí vývar základní; 30 gramů Máslo čerstvé; 1 lžička Citronová šťáva; 60 gramů Slanina vepřová; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 kus Petržel kořen; 1 kus Rozmarýn čerstvý

130 min.

Ingredience

- 1lžíceMouka bramborová
- 0,5kusCeler bulvový
- 0,4kusCitronová kůra
- 1kusSaturejka
- 1kusTymián sušený
- 1decilitrVíno bílé
- 1lžičkaSůl
- 1kusŠalvěj čerstvá
- 3kusyCibule
- 1kusMrkev kořen
- 600gramůTelecí ořech
- 1decilitrHovězí vývar základní
- 30gramůMáslo čerstvé
- 1lžičkaCitronová šťáva
- 60gramůSlanina vepřová
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 1kusPetržel kořen
- 1kusRozmarýn čerstvý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

516 kcal

Bílkoviny

41 g

Tuky

25 g

Sacharidy

28 g

Vláknina

12 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí ořech (kulatá část kýty) protkneme slaninou a osolíme.
2
Rozehřejeme v pekáči kousek másla a slaninu, přidáme nakrájenou zeleninu, cibuli nakrájenou na kolečka, kousek citronové kůry, svazeček saturejky, šalvěje, rozmarýnu, tymiánu a vše necháme zčervenat.
3
Pak přidáme maso, necháme chvíli dusit na plameni a potom dopečeme v troubě.
4
Maso můžeme podlévat lžící polévky a lžící bílého vína.
5
Vypečenou šťávu zasypeme bramborovou moukou, pokud ji nemáme tak hladkou moukou. Omáčku přecedíme.
6
Nebo přiléváme místo vína po lžících smetanu a zahustíme šťávu 3 žloutky, dle chuti zakápneme citronovou šťávou. Také můžeme žloutky vynechat. Tato pečeně se však musí často obracet, aby z jedné strany neokorala a byla všude stejně měkká.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.